Խմորիչը խմորով խմոր է Հապա լավ խմոր `փափուկ եւ հստակ աշխատանքի մեջ, կատարյալ ձգված, ձեւավորված: Խմորի մեջ կաթնաշոռի առկայությունը հանգեցնում է այն բանին, որ պատրաստի թխված արտադրանքը տարբերվում է հատուկ մեղմությամբ եւ քնքշությամբ: Այս խմորը կատարյալ է դարձնում քաղցր եւ անճաշակ կարկանդակներ, կարկանդակներ, տարբեր աղ, լաք ու բծեր:
Բաղադրությունը `- Կեֆիր 100 մլ
- Ձու հավի 2 հատ:
- Խմորիչ, թարմ, 20 գ
- Ցորենի ալյուր 500 գ
- Curd 150 գ
- Աղը 0.5 թեյի գդալ:
- Շաքարավազ 2 tbsp. լ.
- Արեւածաղկի նուրբ յուղ 70 մլ
- Քայլ 1 Կաթնաշոռ խմորիչ խմոր պատրաստելու համար մեզ պետք է կաթնաշոռ, ալյուր, շաքար, աղ, արեւածաղկի ձեթ, ձու, թարմ խմորիչ:
- Քայլ 2 Խմորիչը շաքարավազի մեջ խառնել եւ տաք տեղում 5 րոպե հեռանալ:
- Քայլ 3 Ավելացնել տաք կեֆիր եւ 1 tbsp: լ. ալյուր: Տաք տեղում 15 րոպե թողեք:
- Քայլ 4 Ավելացնել կաթնաշոռ, աղ, ձու:
- Քայլ 5 Ավելացնել արեւածաղկի ձեթ:
- Քայլ 6 Ավելացնել ալյուրը:
- Քայլ 7 Քսել փափուկ խմորին:
- Քայլ 8 Սրբիչով ծածկեք եւ մեկ ժամ տաք տեղում մեկեք: Այս ժամանակահատվածում խմորը 2 անգամ քանդել:
- Քայլ 9 խմորը կրկնակի ծավալով կբարձրանա: Նման փորձությունից կարող եք պատրաստել կարկանդակներ, շաքարավազներ, բշտիկներ: