Ամանորյա թխում Շվեդերեն սովորաբար ավանդույթ է դարձել Գերմանիայում: Առաջին շտոլոլինին թխվեցին նիհարեղենից `վարսակի եւ ջրի մեջ: Միայն 1491 թ.-ին կաթոլիկ եկեղեցու ղեկավարը թույլ տվեց օգտագործել կարագ, այս մասին ասվում է նավթի հատուկ հրամանով: Փոխարենը, եկեղեցին պետք է որոշակի գումար հատկացներ եկեղեցու օգտին: Մեր ժամանակներում կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր Սուրբ Ծննդյան տապակման համար: Մենք կքննարկենք թեթեւ, միջին քաղցր Stollen խմոր բաղադրատոմսով: Յուրաքանչյուր շտոլի հատուկ առանձնահատկություն է նուշերի, տարբեր շողոքորթ մրգերի, չամիչի լիկյորի եւ անուշաբույր համեմությունների առկայությունը: Այս տորթը թխվում է որոշակի վիճակում, եւ այն պետք է տարածվի շաքարի փոշիով: Stollen- ը կարող է պահվել երկար ժամանակ: Այո, եւ թխել այն հատուկ մեկ ամիս առաջ, այնպես որ փաթաթված թղթադրամը լցոնված բուրմունքով լվացված է: Փորձեք, ընտրեք այն Սուրբ Ծնունդի կարկանդակը, որը ձեզ դուր կգա:
Բաղադրությունը `- Ալյուր, ցորեն, 250 գ
- Թխում փոշի 4 գ
- Կարագ 70 գ
- Շաքար 70 գ
- Ձու հավի 1 հատ:
- Կոնյակ 50 մլ
- Orange 1 հատ.
- Շաքարավազ վանիլին 4 գ
- Քաղցր պանրի քաշը 150 գ
- Մուգ չամիչ 50 գ
- Candied fruit 50 գ
- Նուշ 50 գ
- Քարամոմ 4 գ
- Կարագ 50 գ
- Մեղր 20 գ
- Շաքարի փոշի 50 գ
- 1-ին քայլը պատրաստելու համար հարկավոր է ալյուր, թխել փոշի, կարագ, փափուկ պանիր, շաքար, ձու, նարնջի կեղեւ, վանիլ, կարամամ, նուշ, շաքարավազ, չամիչ, կոնյակ: յուղի եւ մեղրի օծման համար, փոշի `փոշի շաքարի համար:
- Քայլ 2 Չորացրած չամիչները եւ չորացրեք դրանք: Հեռացնել նարնջի մի նարնջից: Թխել չամիչով եւ կեղեւով կոնյակով: Պնդել 40-60 րոպե:
- Քայլ 3. Նրթնջիր այրոցները: Fine grind (մեկին, ով սիրում է ձեզ, կարող է մեծ լինել): Ալյուրը վերացրեք, ավելացնել թխում փոշի, նուշի խառնուրդ, խառնել:
- Քայլ 4 Պատրաստեք արքայախնձոր եւ կիտրոնի շոկոլադե մրգեր (կամ համտեսել): Նյութի հատվածները կտրեք: Խառնել ալյուրի մեջ:
- Քայլ 5 Կերտեք շաքարով սենյակային ջերմաստիճանը: Ձվի ավելացրեք: շարունակել բռունցքը:
- Քայլ 6 Ձվի եւ կարագի խառնուրդում ավելացնել կաթնաշոռը, նեխուրը, շաքարավազը: Խառնել:
- Քայլ 7 Ավելացնել ալյուրի չոր խառնուրդ `նուշով եւ խմոր խառնել: Վերջում գնացեք մեխանիկական հունցելու: Խմորը հնազանդ է: Հետապնդվում է ետեւում: Պատկերացրեք գնդակը:
- Քայլ 8 Ջեռոցը ջեռուցվում է մինչեւ 180 ° C սկուտեղով: Ձգեք խմորը մի շրջանակի մեջ:
- Քայլ 9 Շրջանի մի հատվածը ձախ կողմում, այնուհետեւ դեպի աջ կողմը:
- Քայլ 10 Դուք կստանաք ասիմետրիկ վարդակ: Զգուշորեն կտրեք կիսագունջը, այնպես որ թխման ընթացքում թխվածք չի ընկնում: Անցում մագաղաթի թղթի վրա թխում թերթիկի վրա: Թխել 45-60 րոպե առաջ ճաղավանդակի խորքից: Անհրաժեշտության դեպքում ծածկեք թխում թղթի վերջը (ես այրված չեմ `շաքարավազ):
- Քայլ 11 Միեւնույն ժամանակ պատրաստեք մեղրի եւ յուղի խառնուրդ օծման համար: Հալված յուղում ավելացրեք 1 tbsp. լ. մեղր եւ խառնուրդ:
- Քայլ 12 Հեռացրեք տորթից ջեռոցում եւ քսեք այն մեղրի եւ յուղի խառնուրդով: Թողնել մինչեւ ամբողջովին սառեցված:
- Քայլ 13. Սառեցված շերտավոր շաղ տալ ցածր փոշի շաքարով: Անջատեք տորթը մագաղաթյա թղթի մեջ եւ թույլ տվեք մեկ ամսվա ընթացքում պառկել, առնվազն 5-6 ժամ: Կտոր բարակ շերտ եւ ծառայել թեյի համար: