Խաշած շիիթաքի սնկով գլանափաթեթներ Շիիթակի հետ շերտերի բաղադրատոմսը հենց այն մարդկանց համար, ովքեր վերջերս հայտնաբերել են ճապոնական խոհանոց, բայց դեռ վայելում են միայն սուշիի ճաղերի մեջ, ոչ թե համարձակորեն դարձնում սուշի եւ տան մեջ գլորում: Իհարկե, կարճ ժամանակում սովորել ճապոնական խոհարարների բոլոր գաղտնիքները եւ ստեղծել իրական, պրոֆեսիոնալ-խոհարարական գլուխգործոց, մենք չենք կարող հաջողության հասնել: Այս արվեստը պետք է ավելի քան մեկ տարի սովորել: Բայց շիիթակի հետ պարզ գլորում կառուցելը, ճապոնական սնկով, նույնիսկ կարող է նորարար լինել: Առավել հաճելի բան է այն, որ այժմ ճապոնական ճաշատեսակները պատրաստելու համար բոլոր բաղադրիչները կարելի է ձեռք բերել խանութում: Անհրաժեշտ է մեկ ամիս սպասել, երբ բրնձի քացախը հասունանում է, ընկերներից մեկին խնդրեք բրնձի որոշակի տեսակ բերել, այս ամենն այժմ հասանելի է, հատկապես քաղաքներում: Միակ դժվարությունն այն է, որ բրնձի պատշաճորեն եփեն եւ սնկով եփեք, բայց նրանց համար, ովքեր ամեն օր խոհանոցում ամեն օր անցկացնում են առնվազն կես ժամ, դա խնդիր չի լինի: Փորձելով վերարտադրել ռեֆերների այս բաղադրատոմսը shiitake- ով, դուք ավելի մեծ վստահությամբ կձեռնարկեք պատրաստել եւ ավելի բարդ խնդիրներ: Եվ դա հիանալի հիմք է փրկել ճապոնական ռեստորանների այցելությունների եւ հարմարավետ միջավայրում ընկերական հանդիպումների կայացմանը:
Բաղադրությունը `- Կլոր քաղցր բրնձ 300 գ
- Ջուր 350 մլ
- Քացախ բրինձ 2 թեյի գդալ:
- Շաքար 2 տ.մ.
- Ծովային նոռի 4 հատ:
- Շիիթակ չորացրած 30 գ
- Սոյայի սոուս 3 tbsp. լ.
- Պղպեղ սեւ հող 1 պտղունց
- Քայլ 1 Պատրաստել գլանափաթեթները, վերցնել բրինձ, նորի տերեւները, չորացրած shiitake սունկ, սոյայի սոուս:
- Քայլ 2 Սկսենք սնկով. Շիիտակը լցնել եռացող ջուրը եւ թողնել 1 ժամ:
- Քայլ 3 Այնուհետեւ քսում է ջուրը, սնկով լցնել լցնել ջուրը, եռացնել եւ եփել 1 ժամ ցածր ջերմության մեջ:
- Քայլ 4 Սառը սունկ, կտրեց ոտքը եւ կտրեց գլխարկները ծղոտով:
- Քայլ 5 Preheat 2-3 ճաշի գդալ սոյայի սոուսով եւ տապակել սնկով 2-3 րոպե, ավելացնելով մի պտղունց սեւ գրունտ պղպեղ եւ անընդհատ աշխուժացում:
- Քայլ 6 300 գրամ բրնձով լվանալ վառվող ջրի տակ, այնպես, որ ջրազրկված ջուրը դառնում է գրեթե թափանցիկ:
- Քայլ 7 Քաշեք 350 մլ սառը ջուր կրակի վրա, այն կաթսա առանց խտության, այնուհետեւ ծածկել եւ եփել 12 րոպե:
- Քայլ 8 Հեռացրեք բրնձը կրակի միջից եւ թույլ տվեք այն մեկ այլ 10 րոպեի դիմաց նստել:
- Քայլ 9 Պատրաստեք սոուսը. Միացրեք 2 թեյի գդալ բրնձի քացախ, տաք ջուր եւ շաքար: Խառնել լավը, որպեսզի շաքարը հնարավորինս լուծարվի:
- Քայլ 10 Պատրաստի տաք բրնձի մեջ լցնել հագնվելու մեջ, ամեն ինչ լավ եւ թարմացրեք:
- Քայլ 11 Նորի թերթերը կտրեք կեսով: Տարածեք բրինձը կիսաթափանցիկ մասի վրա, 1 սմ հաստությամբ միասնական շերտով:
- Քայլ 12 Այնուհետեւ կտրեց շիիթակը:
- Քայլ 13 Խնամքով եւ սերտորեն փաթեթավորեք գլան: Այս թվից 7-8 գոմեր են ստացվել:
- Քայլ 14 Ready rolls թողնել պառկելու համար 5 րոպե մի կարել ներքեւ.
- Քայլ 15 Կտրեք յուրաքանչյուր գլորում 6 հավասար մասերի մեջ: Ծառայել ռուլետներ սոյայի սոուսով, մարինացված գանգի եւ սաշաբի հետ: