Խաղողի եւ հավի ֆիլեի աղցան Հավանաբար հավի եւ այս պտուղի ամենահաջող եւ ժողովրդական սիրված համադրությունը արտացոլված է արքայախնձորի աղցանով: Այս անգամ եփած հավը ընկերանում է մանուշակագույն խաղողի հետ: Լրացուցիչ ներդաշնակությունը աղցան է բերում Parmesan պանիրը, որը լավ համադրվում է խաղողի հետ, սակայն, ինչպես ցանկացած այլ պանիր: Բայց տապակած սերմերը տալիս են ամեն ինչ, որ տեղի է ունենում: Հետաքրքիր է, որ Parmesan պանրի մեծ երկրպագուն էր Նիկոլայ Վասիլիեւիչ Գոգոլը: Երբ նա փորձել է մակարոնեղեն խաշած պարմեզանով, նա սովորել է խոհարարներից պատրաստել այս ուտեստը ինքնուրույն եւ կլանել գրեթե դույլերով: Իհարկե, այս միջոցառումը չափազանցված է, բայց միայն հայտնի դասականի սիրո լիարժեք սանդղակի իտալական արտադրանքների ցուցադրման համար:
Բաղադրությունը `- Լոլլո Ռոսսա աղցան 100 գ
- Հավի ֆիլե 200 գ
- Խաղողը մուգ է 100 գ
- Փարսեսան պանիր 30 գ
- Թթվասեր 3 tbsp. լ.
- Արեւածաղկի սերուցքներ 1 tbsp. լ.
- Pepper սեւ հող 4 կրպակ
- Աղի 4 պտղունց
- Քայլ 1: Նման աղցան `տավարի միս, տերեւներ, կարմիր խաղող, տապակած սերմեր (փռված), պարմեզանի պանիր, թթվասեր, աղ եւ պղպեղ:
- Քայլ 2 Հավի պատրաստելուց մինչեւ եփած (մոտ 30 րոպե): Cool եւ կտրել մանրաթելերի երկայնքով:
- Քայլ 3 Հավի հետ թխում խառնել: Աղ եւ պղպեղ: Խառնել:
- Քայլ 4 Պղպեղի մի լավ տաբատով խառնել:
- Քայլ 5 խաղողը կտրեք մեջտեղից եւ հանեք ոսկորներից:
- Քայլ 6 Լվանալ աղցանների տերեւները եւ չորացնել դրանք թղթե սրբիչներով կամ խոհանոցային սրբիչներով: Տեղադրել գազար մի ափսե, թթվասերի մեջ հավի մեջ:
- Քայլ 7 Ավելացնել խաղողի կիսաքանդեր: Աղցան սառեցրած տապակած սերմացուով (փռված) եւ փռված Parmesan պանիրով: Ծառայել մատուցող սալիկներով: