Ժամանակակից գիտնականները հաստատում են, որ տարբեր սնկից ստացված քաղվածքները ունի թերապեւտիկ ազդեցության առավել լայն տեսականի: Բակտերիալ, հակաբորբոքային, խոլերետիկ միջոցներ, դա բոլորն են: Յուղոտ յուղերը, օրինակ, օգնում են ծանր գլխացավ եւ գոտի, իսկ սնկերներից ոմանք նույնիսկ հակաբիոտիկներ են անում, որոնք դեմ են Koch- ի գավազանին: Chanterelles, ի տարբերություն այլ սունկ, չեն կուտակվում ռադիոակտիվ նյութեր, բայց հակառակը, նրանք օգնում են հեռացնել դրանք մարմնից: Աշնանային սունկ կարող է օգտագործվել որպես շնչառական, իսկ ձմեռային `որպես հակավիրուսային: Այս սունկը կարողանում են ոչ միայն պայքարել Staphylococcus aureus- ի եւ Escherichia coli- ի հետ, այլեւ բուժել վահանաձեւ գեղձը: Բայց եկեք պարզենք, թե ինչպես կարելի է տարբերել ուտելի սունկը թունավորներից:
Կարեւոր! Խրոնիկական գաստրիտ, լյարդի եւ երիկամների հիվանդություններ ունեցող մարդիկ հակասում են: Բացի այդ, այս արտադրանքի ոչ պատշաճ վարումը կարող է առաջացնել մահացու բոտուլիզմ, որը ազդում է կենտրոնական նյարդային համակարգի վրա:
Սունկը `սննդային արժեքի յուրահատուկ արդյունք, որը հին օրերին հաճախ փոխարինեց մի գյուղացու սեղանին:
Նրանք պարունակում են բազմաթիվ մանրաթելեր, ածխաջրեր, ֆերմենտներ, որոնք ճարպակալում են ճարպերը, տարբեր ամինաթթուները եւ եթերային յուղեր, մոտ 30% սպիտակուց (սա միսից ավելի է): Լեզիտինը, որը պարունակվում է նրանց մեջ, խոչընդոտում է «վատ» խոլեստերինի կուտակումին: Մարմինը հարստացնում է полисахаридтерով եւ ծծմբով, ինչը թույլ է տալիս սունկը հզոր հակատանկային նյութեր զանգել: Բ-ի վիտամինների բովանդակության համաձայն, սունկ հասնում են հացահատիկային մշակաբույսերի, եւ դրանցում կան A, D եւ PP ավելի շատ վիտամիններ, քան շատ բանջարեղեն եւ միրգ: Սակայն հարկ է հիշել, որ այս ապրանքը դժվար է մարսել: 100 գրամ չորացրած սպիտակ - 224 կկալ (խաշած տավարի մեջ `105), նույն քանակությամբ աղցան rozhikov pull 183 կալ, իսկ սունկ - 200. Սակայն 100 գ թարմ սունկ միայն 20-30 կկալ.
Սունկի բջջային թաղանթը բաղկացած է ցածր բջջանյութից, ուստի, չորացրած կամ աղացած անտառային նվերները ոչ մի օգուտ չեն բերում մարմնին, անցնելով ստամոքս-աղիքային տրակտով, որպես բալաստ նյութ: Սնկով առավելագույն օգուտ ստանալու համար դրանք խորհուրդ են տրվում օգտագործել որպես սնկային փոշի, մաքրելու, լվանալու, չորացնելու եւ նուրբ խառնաշփոթելու համար: Պահել այս փոշին 12 ամսով սերտորեն փակ բանկա, պատրաստել պատրաստի տաք ուտեստներ կամ եփածից 1-2 րոպե առաջ: Սակայն, չնայած սունկի բոլոր օգտակար հատկություններին, փորձագետները խորհուրդ չեն տալիս դրանք ներառել մանկական մենյուում:
Սնկային իշխանություն
Շվեյցարիայում, հարուստ սպիտակ սունկ (սունկ), դրանք համարվում են անսովոր, անթթիվ: Արեւելյան Եվրոպայի երկրներում դրանք սնկի ընտանիքի առավել «հեղինակավոր» ներկայացուցիչներն են, դրանք համարվում են լավագույնը իրենց ճաշակի եւ սննդային հատկությունների համար: Նրանք տապակված, խաշած եւ թթու են: Իտալիայում պատրաստել է մի շարք աղցաններ հում սպիտակ սնկով, լիմոնի հյութով եւ պարմեզանով: Չորացրած boletus- ի հատուկ հոտը բրնձի եւ մսի ճաշատեսակների համար սոուսներ եւ սոուսներ է տալիս: Բացի իր անհերքելի սննդային արժեքից, այս բորբոսը հայտնի է իր մարսողության խթանման գերազանց ունակությամբ:
Բոլոր սնկերի Chanterelles ավելի խորամանկ են
Անտառի բացակայության պատճառով այդ անտառային բնակիչները ճանաչվում են որպես կոզեր (թույլատրվում է ուտել ըստ հրեական կրոնական սովորույթների): Նրանք պարունակում են 8 էական amino թթուներ, վիտամիններ A, B եւ PP, պղնձի եւ ցինկ: Ենթադրվում է, որ շանթերելների կերակուրը օգնում է տեսողության վերականգնելը, կանխում է աչքերի բորբոքումները, նվազեցնում է լորձաթաղանթների եւ մաշկի չորացումը, մեծացնում է վարակիչ հիվանդությունների դիմադրությունը: Դեղերի այլ դեղերի համար օգտագործվում են քիթինիլոնազը, որը chanterelles- ից մեկուսացված նյութ է: Այս սունկը լավ է ցանկացած ձեւով:
Այն կոչվել է նրբաբլիթ ...
Ռուսաստանում ավանդական սնկով սնկով սունկ ընդունվում է լավագույն սնկով `այն առանձին կամ այլ սնկով (կարմրավուն, շերտազատիչ) աղցաններով: Հին օրերում այն համարվում էր որպես միակ սնկով, որը հարմար է թթուների համար եւ կոչվում է «սնկով արքան», իր հատուկ մարմնի եւ գերազանց բույրի համար: Արագության ընթացքում սեղանի հիմնական ձեւավորումն էին սնկից տարբեր ճաշատեսակներ:
Կարմիր, կարմիր, ծաղկակաղամբ
Կարմիր սունկը բուժիչ է, դրանք պարունակում են նյութեր, որոնք նվազեցնում են ճարպի օքսիդացումը եւ հակաբիոտիկ լակտարիովոլինը, որը ունի մանրէների ազդեցություն (կարող է խանգարել կամ դանդաղեցնել բակտերիաների աճը եւ զարգացումը):
Շնորհիվ իրենց հարուստ համային հատկանիշների, այդ անտառային եղբայրները չեն զիջում սունկին: Կարմիր մազերը թթվասերի դասական խոհարարական արվեստի մեջ: Թեեւ նման սունկ կարող են աղած լինել, եւ, ամենից լավը `չոր եղանակով, երբ դրանք նույնիսկ չեն լվանում, այլ պարզապես մաքրվում են բեկորներ եւ աղով ցրված եւ շերտով դրված:
Կրկին քսան անգամ
Արեւմուտքում դրանք համարվում են անուտելի, անցյալում դրանք համարվում են պայմանականորեն ուտելի, ջերմային բուժման անբավարարությամբ, մեղրամոմը կարող է առաջացնել մարսողական խանգարումներ: Բնակիչները պարունակում են միկրոօրգանիզմներ, ընդամենը 100 գրամ սնկերը բավարարում են ցինկի եւ պղնձի օրգանիզմի օրվա պահանջը, որոնք ներգրավված են բջիջների պրոցեսում: Համեղ մարմարը եփած, տապակած, աղած եւ մարինացված է:
Սնկի Spies
Այսօր «ճարպակալված» անտառային բնակիչներից մեկը, որը այսօր ամբողջ աշխարհում աճում է արդյունաբերական մասշտաբով: Դիջիֆիկացված սնկով - իդեալական սնուցում սննդամթերքի համար, մանրաթել, վիտամիններ D, E, PP եւ B խմբի, կալիում, երկաթ, ֆոսֆոր, գերազանց համ եւ միեւնույն ժամանակ 100 գրամ 15 կկալ:
Oyster քույրերը
Մեկ այլ մշակված սնկով: Նրա երկրպագուները ասում են, որ ձիթենու սունկի վիտամին-հանքային բաղադրությունը աննման է: Պարզապես մտածեք `կոբալտը, մագնեզիումը, երկաթը, ռեկորդային քանակությամբ ֆոսֆորը, վիտամինների մի ամբողջ համալիրը, կենսատին եւ շատ կենսաբանական ակտիվ նյութերը: Այս սունկը դիետիկ արտադրանք են, նրանք չունեն մանանեխի յուղեր եւ այլ նյարդայնացուցիչ նյութեր, ինչպես նաեւ դժվարին քաշի քիթին, ուստի դրանք կարող են խստորեն հակադրվել: