Բայց արդյոք այդպես է:
Մակարոնեղենը կարող է լինել լաթի կաթից կամ մուգ շոկոլադից, հաստ եւ փխրուն կամ ավելի «փխրուն» հետեւողականություն, ամեն ինչ կախված է արտադրողի երեւակայությունից: Ի դեպ, տանը դուք կարող եք նաեւ «պատկերել» նման բլիթի բլիթը կամ պանրի տորթերը: Իսկ ավելի հաճախ, իրական եւ համեղ շոկոլադի մածուկների բաղադրատոմսերը սկսվում են հետեւյալ բառերով. «Վերցրեք կակաոյի փոշի ...»: Այսպիսով հարց է ծագում. «Արդյոք կա շոկոլադ»:
Շոկոլադի ինքնահավանություն
Այս շոկոլադը պատրաստված է կակաոյի կծու եւ կակաոյի կարագի հիման վրա, որոնք ձեռք են բերվում կակաոյի լոբու: Հատկապես արժեքավոր բաղադրիչ է կակաոյի կարագը: Շնորհիվ նրան, որ շոկոլադը, լինելով խիստ եւ փխրուն արտադրանք, նրբորեն հալեցնում է բերանը: Սակայն կակաոյի կարագի փոխարինող կաթնաթթվով պատրաստված արտադրանքը, «մեղք» մարգարինի համտեսը եւ տհաճորեն մնում է երկինք:
Դատելով անունից, այդ մածուկները պարունակում են միանգամից երկու համեղ եւ օգտակար բաղադրիչ `ընկույզ եւ շոկոլադ: Մակարոնեղենը լավ է թեյի եւ տարբեր աղանդերի համար քաղցր սենդվիչներ պատրաստելու համար: Դուք կարող եք փորձել օգտագործել այն հայտնի դիսեռի tiramisu կամ կատարել լցոնում համար քաղցր Բլիթներ.
Սակայն, եթե դուք ուշադիր կարդում եք իրական եւ համեղ շոկոլադի մածուկների բաղադրությունը, ապա հեշտ է համոզվել, որ դրանց բաղադրության մեջ պարզապես շոկոլադ չկա: Նրա դերը հաջողությամբ իրականացվում է կակաոյի փոշիով, որն ապահովում է գեղեցիկ գույն, շոկոլադե հոտ եւ համ: Իսկ թանկարժեք կակաոյի կարագի փոխարեն, ներկայացվում են ավելի էժան բուսական ճարպեր, ինչը հեշտացնում է մածուկները: Ստացվում է էժան եւ համեղ:
Օգտագործեք կազմով
Հարցը նաեւ բաց է ընկույզով: Հաճախ կան մակարոններ պնդուկի ավելացման հետ, բայց նաեւ արախիս կամ նուշի հիման վրա կարող եք ստեղծել նման «քաղցր հրաշք»: Որոշ մածուկների համար դրանք նշված են կոմպոզիցիաներում, արտադրողների մի մասը սահմանափակվում է միայն մսամթերքի համով: Իհարկե, իրական ընկույզները շատ ավելի օգտակար են, քան իրենց հոտը:
Բացի կակաոյի արտադրատեսակներից, ընկույզից եւ, իհարկե, շաքարից, իրական եւ համեղ շոկոլադե մակարոնների բաղադրության մեջ կա բաղադրիչ, ինչպես օրինակ, լեցիտին, որը նաեւ E322 էմուլգատոր է: Այս նյութը պատասխանատու է արտադրանքի «ճիշտ» եւ համասեռ հետեւողականության համար, լեցիտինը ֆոսֆոլիպիդների խմբի մի մասն է, որոնք պարունակվում են բուսական յուղերում: Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ մարդու օրգանիզմում լեցիտինի օգտագործման ոչ մի փոփոխություն չի առաջանում:
Ձեւակերպում բաղադրատոմսը
Առաջին հայացքից, մակարոնի պատրաստման տեխնոլոգիան շատ պարզ է `խառնել բոլոր բաղադրիչները, եւ այն պատրաստ է: Բայց եթե փորձեք նման ապրանք արտադրել տանը, պարզ է դառնում, որ դուք պետք է փորձ, հմտություն եւ, որ ամենակարեւորն է, որակյալ բաղադրիչները: Իհարկե, դուք կարող եք ավելացնել իրական շոկոլադը տնական մակարոնեղեն, եւ զղջում ընկույզ, բայց նման ապրանքը կլինի շատ թանկ, քան գնումներ նրբություն: Եվ եթե դուք չեք պահում բաղադրիչների ճիշտ համամասնությունները, ապա խառնուրդը կարող է շատ հեղուկ ստանալ կամ հակառակը, չափազանց հաստ: Ընկույզի եւ կակաոյի հարաբերակցությունը նույնպես կարեւոր է. Դրանք չպետք է «ճարպ» լինեն, բայց ներդաշնակորեն լրացնում են միմյանց: Շատ կակաո փոշի է կազմի մեջ, եւ կպչուն կդառնա դառը, շատ շաքարավազ - շաքարավազ, եւ ճարպերով «փչացող», նույնիսկ իրական կարագով, հղի է շաքարավազի փոխարեն մակարոնեղենի փոխարեն:
«Ճարպ» փոխզիջում
Կարող է հրաժարվել այն հանգամանքից, որ շոկոլադի մածուկները պատրաստվում են բուսական ճարպերների հիման վրա, եւ արժե պարզել. «Իսկ ինչպես են դրանք տրանս-իզոմերներով»: Այս գիտական տերմինով անհրաժեշտ է հասկանալ: