Խոհարարական կոտլետներ Խեցգետինները բավականին պարզ ուտեստ են: Իր հաջողության բանալին, իհարկե, թարմ է, պրեմիում մսի: Խոզապուխտից խոզապուխտերի համար ավելի լավ է մանրադիտակ, ցողուն կամ այսպես կոչված փաթաթան: Միսը միշտ պետք է կտրված լինի մանրաթելերի վրա եւ ոչ ավելի, քան 2 սմ հաստությամբ: Նախքան թթու վարելը, կոճղերը պետք է լավ շաղ տալ մի մուրճով, որը շատ հարմար է անել միսը պլաստիկ տոպրակի մեջ դնելով: Արդյունքում, կտորները պետք է մանրակրկիտ «սողալ», բարձրության նվազման եւ շրջանագծի ավելացմանը: Շատ հաճախ խոզի կոտլետներ են օգտագործվում մանանեխի հետ: Դրա շնորհիվ կարտոֆիլը կարտոֆիլ է, մսը դառնում է փափուկ եւ հյութալի: Որպեսզի միսը պահպանի իր հյութալիությունը, այն մինչեւ խառնաշփոթը խճճվում է մաղադանոսում, որը կազմում է փխրուն մակերես: Clay- ը ալյուրի, ձվի եւ համեմունքների խառնուրդ է: Որքան ավելի հաստ է բադը, այնքան ավելի հաց կաթնաշոռի կեղեւը կլինի, այնպես որ այն հաճախ կաթով կամ ջրի մեջ սերմացուի կամ մեր բաղադրատոմսով սոյայի սոուսով: Լավագույն մսամթերքի փչացնելը գրեթե անհնար է, այնպես որ մի վախեցեք փորձարկել ձեր սիրած համեմունքների եւ սոուսների հետ, եւ դուք անպայման կստանաք համեղ եւ բավարարող ուտեստ `խոզի կոտլետներ:
Բաղադրությունը `- Խոզի 600 գ
- Ձու հավի 2 հատ:
- Սոյայի սոուս 40 մլ
- Ցորենի ալյուր 3 tbsp. լ.
- Մաղադանոսը չորացրեց 2 թեյի գդալ:
- Սխտոր 1 խնձոր
- Արեւածաղկի նուրբ արեւածաղկի յուղ 3 tbsp. լ.
- Քայլ 1 Կտրուկների համար դուք կարող եք խոզերի վիզը կամ կծու հատվածը վերցնել մի կտորով, սոյայի սոուս, ձու, ալյուր, սխտորի եւ չոր մաղադանոս:
- Քայլ 2 Միսը լավ լվանում է, քաշվում եւ կտրում է 1-1,5 սմ հաստությամբ: Այնուհետեւ լավ է ծեծել խոհարարի մուրճը:
- Քայլ 3 Միացրեք ձվերը գդալով, սոյայի սոուսով սեղմված մամլամի սխտորով, մաղադանոսով եւ ալյուրով:
- Քայլ 4 Խորը խառնել խառնուրդը, որպեսզի զանգվածը համաչափ լինի:
- Քայլ 5 Preheat 2-3 ճաշի գդալ մի տապակած թավայի մեջ: բուսական յուղ: Միսը խառնել մի կաթսա եւ դնել այն տապակած տապակով, տապակել երկու կողմերից միջին ջերմության վրա, 3-4 րոպե առաջ, խրթխրթրտորեն:
- Քայլ 6 Խոզի միսը տաքացրեք բուսական կամ այլ խավարտով: