- Խմորիչը `30 գրամ
- Ջերմ ջուր - 1 բաժակ
- Շաքար - 2 Արվեստ. գդալներ
- Աղ - 1/2 թեյի գդալ
- Ցորենի ալյուր - 4 բաժակ
- Արեւածաղկի ձեթ - 2 հատ: գդալներ
- Կաղամբ - 400 գրամ
- Սեւ պղպեղ փոշի - - Համտեսել
- Ձիթապտղի յուղ - 2 հատ: գդալներ
Առաստաղի մեջ մենք ալյուրը երկու կամ երեք անգամ մթնում ենք: Ձուլման ընթացքում ալյուրի կտորները կոտրված են, այն փոխազդում է թթվածնի հետ եւ դառնում է ավելի թեթեւ, թեթեւ: Մի բաժակ տաք ջրի մեջ խառնել շաքարավազը եւ քաղցկեղի մեկ քառորդ աղը, այստեղ նույնպես խմորիչ ենք ավելացնում: Թողնել 5-10 րոպե, որպեսզի խմորիչը լավ խմորվի: Մաքրված ալյուրում մենք ներկայացնում ենք հեղուկ խառնուրդ, այնտեղ նաեւ ավելացնում են բուսական յուղ: Խառնել գդալով: Երբ խմորը դիմանում է բավականին խիտ, մենք այն անցնում ենք տանիքից մինչեւ աշխատանքային մակերեւույթը եւ լավ ձեռքերով 5-10 րոպե: Mesim մինչեւ խմորը դադարում է մնալ ձեռքին: Համակցված խմորը վերադարձվում է թավայի կամ ամանի մեջ, ծածկված սրբիչով եւ մեկուկես ժամ տաք տեղով ուղարկվում է: Մեկուկես ժամվա ընթացքում խմորը մոտ երկու անգամ մեծանում է: Այժմ անհրաժեշտ է կրկին մանրացնել խմորը, վերադարձնել խցան եւ տեղափոխել սրբիչի տակ տաք տեղ, մեկ այլ 30 րոպե: Մինչդեռ, շարունակեք լրացնել պատրաստումը: Կաղամբ ենք վերցնում, 1-ից 1 սմ քառակուսի փոքրիկ քառակուսի հատվածով, կամ նրբորեն շերտավորվում ենք (ում, որքան ավելի նման է): Մի տապակած տապի մեջ մի քիչ ձեթ միացրեք կտրատված կաղամբը: Սաթիմ, պղպեղ `համտեսել եւ եփել միջին ջերմության մեջ: Խոհարարություն, հուզիչ, 15-20 րոպե (կախված այն բանից, թե ինչպիսի կաղամբի եք ուզում ավելի շատ - ավելի փափուկ կամ ավելի փխրուն): Այնուհետեւ հանել կրակի տապակը կրակից: Մոտեցված խմորը բաժանված է երկու մոտավոր հավասար մասերի: Մի մասը հարթ թխվածքի մեջ գցված է մի փոքր ավելի մեծ քանակությամբ, քան թխում: Թխելու ձեւը լվանում է յուղով, մենք տարածվում ենք դրա մեջ խմոր տորթով: Տարածեք կաղամբը: Թեստի երկրորդ կեսը շրջվել է, մենք մեր լցոնում ենք: Պաշտպանեք ծայրերը, ձեւավորելով կարկանդակ: Մենք պղպեղ ենք խմորով, ատամի խոզանակով, մի քանի վայրերում, օդի համար, վերը նշվածից, մենք ձիթապտղի յուղով կարկանդակ ենք տալիս: Մենք դրեցինք ջեռոցում, ջեռուցվում էին 200 աստիճանով եւ տապալում 20-25 րոպե առաջ: Կաղամբով կարկանդակ կարկանդակ պատրաստ է: Bon appetit! ;)
Ծառայություններ `4