Կամբոջայի կաղամբով կիտը ֆրանսերենի մեջ նշանակում է «կարկանդակ», բայց դա սովորական կարկանդակ չէ, սակայն բաղկացած է խիտ փորձարկման բազայից, լցնում եւ ձվի կաթը լցնում, անուշաբույր կարկանդակներ `պանիրով: Պատմությունը կապում է նրան, Լորենի հետ, Գերմանիայի հետ սահմանի տարածաշրջան, որը մի ժամանակ պատկանում էր նրան: Երբ Լորենան դեռ գերմանացի էր, իր խոհարարները դուրս եկան ավելցուկի խմորից եւ մսից, բանջարեղենից եւ սնկային ճաշատեսակների մնացորդներից, ձու լցնելով: Ֆրանսիան ընդունեց իր փորձը եւ կատարեց իր սեփական ճշգրտումները, քանի որ մարդիկ դարձան հայտնի ոչ միայն այս երկրում, այլեւ արագորեն տարածում էին աշխարհի խոհանոցները: Այժմ տարբեր երկրների խոհարարական մասնագետները իրենց երեւակայությունը ցուցադրում են հիմքի վրա տարբեր խմորներ օգտագործելու (պանիր, ավազ, խմորիչ), լցոնման դիֆերենցման եւ նույնիսկ լցնելու համար, որտեղ այժմ, ինչպես նաեւ ձու, կարող են օգտագործվել մի շարք կաթնամթերք `թթվասեր, կաթ, սերուցք, կեֆիր, կաթնաշոռ, պանիր:
Բաղադրությունը `- Ցորենի ալյուր 2 տ.տ.
- Ջուր 40 մլ
- Ձու հավի 1 հատ:
- Կարագ 150 գ
- Մշկընկույզ փոշի 0.25 թեյի գդալով:
- Աղ 0.75 թեյի գդալ:
- Սոխ 1 հատ:
- Ցատկ 100 գ
- Սպիտակ կաղամբ 700 գ
- Պանիր ծանր 70 գ
- Թթվասեր 200 գ
- Ձու հավի 3 հատ:
- Oregano չոր 0.5 tsp.
- Քայլ 1. Պատրաստել այն անձին, որն անհրաժեշտ է ալյուր, կարագ, ձու, կաղամբ, սոխ, սալոր, թթվասեր, պանիր, աղ, համեմունքներ:
- Քայլ 2 Յուղը `ալյուրի հետ շփում կամ փաթաթում է փշրանքների վիճակի:
- Քայլ 3 Ձմռանը շատ սառը, բառացիորեն սառույցի ջուրով եւ աղով ծեծել:
- Քայլ 4 Խմորի չոր բաղադրիչները խառնել խառնուրդը հեղուկի հետ, խմորը հավաքել ամանի մեջ, փաթեթավորեք այն ֆիլմի մեջ եւ դրեց սառնարանում 1-2 ժամ:
- Քայլ 5 Կաղամբ պատրաստեք ձեր սեփականից. Դուք կարող եք ծղոտը կտրել կամ կտրել հրապարակներում:
- Քայլ 6 Մանր կտրատած սոխը թեթեւակի տապակել արեւածաղկի ձեթի մեջ:
- Քայլ 7 Ավելացնել կաղամբը, աղը, պղպեղը, մոխրագույնը սոխին սոխին, խառնել եւ խառնել մինչեւ պատրաստ:
- Քայլ 8 Խտացրեք խմորից սառնարանից, գլորում այն եւ տեղադրել այն տորթ թավայի մեջ: Ես օգտագործում եմ սիլիկոն, այնպես որ ես չեմ լվանում ձեւը: Փորձարկումից մենք պոռնիկներ ենք պատրաստում, եւ ներքեւի մասը հաճախ սեղմվում է, որպեսզի խմորիչ չխնանան:
- Քայլ 9 Մենք դնում ենք սառեցված լցոնումը կաղամբից փորձարկված «զամբյուղի» մեջ, շաղ տվող ցորենի սերմերի հետ շաղ տալով (եթե սալորները չոր են, այն պետք է նախապես ներծծվի):
- Քայլ 10 Blender ձու, թթվասերով եւ փափկեցրած պանիրով, ավելացնել քերել:
- Քայլ 11 Լրացրեք լցոնումը լցնելով, թխել 180 ° C- ից 50-60 րոպե առաջ խիտ խիտ եւ խիտ հյուսվածք:
- Քայլ 12 Դուք կարող եք ծառայել տորթի տաքը թեյի կամ սառնարանի փոխարեն թեյի փոխարեն: