Բուսաբանության տեսանկյունից ձմերուկի պտուղը ներկայացնում է հսկայական կեղծ հատապտուղ, որի կշիռը հասնում է 20-25 կիլոգրամի: Պատմության մեջ հայտնի են 50 կիլոգրամ եւ ավելի զանգված ունեցող ավելի մեծ պտուղների աճման դեպքեր:
Քանի որ ձմերուկը պատրաստել է սննդի մեջ օգտագործվող շատ արտադրատեսակ `ջեմ, pastilles, շոկոլադե մրգեր: Նախկինում չմշակված աղած ձմերուկները օգտագործվել են որպես դիետիկ հացահատիկ:
Ձմերուկի դիետիկ հատկությունների շնորհիվ մեծ հաջողություններ կարող են օգտագործվել առողջ ապրելակերպ վարող մարդկանց առողջության եւ ակտիվորեն զբաղվել ֆիզիկական կուլտուրայի եւ սպորտի ոլորտում: Ֆրուկտոզայի ներկայությունը ապահովում է աշխատանքային մկանների հեշտությամբ մարսվող էներգիա: Օգտակար խառնուրդներ, որոնք պարունակում են ձմերուկ, բարենպաստ ազդեցություն արյան օրգանների եւ սրտանոթային համակարգի աշխատանքի վրա, ինչը թույլ է տալիս վերապատրաստված անձի մարմնին վերապատրաստվելիս ֆիզիկական սթրեսին հարմարվելու համար: Այս մրգի հյութի մեջ պարունակվող երկաթը, հեմոգլոբինի մեջ թթվածինային ատոմների կապունակության շնորհիվ, պահպանում է մկանային հյուսվածքի աշխատանքային հզորությունը:
Այժմ հայտնի է, որ ձմերուկի դիետիկ հատկությունները պայմանավորված են բարձր ջրի պարունակությամբ (մինչեւ 80%), ալկալային նյութերով, երկաթով: Այս սննդամթերքի մեծ զանգվածը համեմատաբար ցածր ջերմաստիճանի պարունակություն ունի, ինչը հատկապես կարեւոր է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են կորցնել մի քանի լրացուցիչ ֆունտ: Ձմերուկում հեշտությամբ մարսող ածխաջրերի առկայությունը որոշում է սննդային սննդի օգտագործումը լյարդի հիվանդությունների եւ օրգանիզմի (ինչպես արտաքին, այնպես էլ ներքին) հարստացման դեպքում: Պեկտինի նյութերը եւ մանրաթելը նպաստում են ձմերուկի դիետիկ հատկությունների առաջացմանը, քանի որ այդ միացությունների առկայությունը ապահովում է ստամոքս-աղիքային համակարգի աշխատանքը կարգավորելը:
Ձմերուկը պարունակում է երկաթ, օրգանական ձեւով, ինչը հեշտացնում է այս տարրը: Ենթադրվում է, որ մեկ կիլոգրամ ձմերուկի սոսինձը ուտում է մեկ գրամ երկաթի ներթափանցումը մարդու մարմնում: Դրա շնորհիվ ձմերուկը մեծ նշանակություն ունի հղիների եւ կրծքով կերակրող կանանց սննդային սննդի, ինչպես նաեւ երկաթի դեֆիցիտի պայմանների եւ անեմիայի զարգացման համար: Բացի երկաթիից, ձմերուկը պարունակում է բազմաթիվ այլ օգտակար միկրոէլեմենտներ `կալցիում, նատրիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր:
Ձմերուկի հատկությունը բարձրացնելու համար վարակիչ հիվանդությունների դեմ մարմնի դիմադրությունը պայմանավորված է նրանով, B 1 , B 2 , B 3 , PP, ascorbic եւ folic թթու վիտամիններ:
Օգտակար դիետիկ հատկությունների շնորհիվ ձմերուկի պտուղները խորհուրդ են տրվում օգտագործվել ատելերկլերոզում, արտրիումային հիպերտոնիկայով, արթրիտի, գոուի մեջ: Ֆրուկտոզայի բովանդակությունը հնարավոր է դառնում շաքարախտի փոքր դոզաներում օգտագործել այդ պտուղները:
Նեֆրոլիտիազիայի, նեֆրիտի եւ պիելոնեֆրիտների հետ, դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս օրվա ընթացքում 2-ից 2.5 կիլոգրամ ձմերուկ ընկնել: Այս սննդամթերքի դիաբետիկ հատկությունները օգտագործվում են մարմնի աղերը հեռացնելու համար:
Այնուամենայնիվ, քարի ձեւավորումը, որը ուղեկցվում է ֆոսֆատի տեղադրմամբ, խորհուրդ չի տրվում սննդի մեջ ձմերուկի օգտագործումը:
Ձմերուկի տորթեր նաեւ օգտակար հատկություններ ունեն: Մասնավորապես, իրենց հումքի եւ չորացրած ձեւով դրանք օգտագործվում են կոլիտի մեջ սննդային սննդով: Ձմերուկի սերմը հայտնաբերվել է որպես հեմոստատիկ եւ հակադեմինտիկ: