Կաթում կաթնաշոռ կաթում Ձկների կաթը `ընտանեկան բաղադրատոմս, որը մի անգամ պատրաստել է մեծ տատիկ: Իմ նախնիներիս վոլանացիներիս մեջ դա գետի ձկներից տոնական ճաշատեսակ էր, ավելի հաճախ `գագաթից: Երբ իմ ծնողները տեղափոխվեցին, գետի ձուկը նրանց համար հազվադեպ էր դարձել, բայց դարակները լցված էին հեգնանքով, եւ մայրս սկսեց կերակրել ծովային ձուկ: Այժմ իմ բոլոր ընկերները օգտագործում են այս բաղադրատոմսը, եւ իմ ընտանիքը դա սիրում է: Ձկը կարելի է ձեռք բերել ցանկացած էժան, լավ ձուկ է ստացվում, որը սովորականորեն կաթում է: Կաթում հնարավոր է պատրաստել ինչպես սովորական ձկան կեղեւները, այնպես էլ ֆիլեները: Ես հաճախ օգտագործում եմ հեքիաթը, կոկը, շրթունքները կամ կապույտ ձողերը `սահմանված ավանդույթներում: Մեկ այլ բան `կաթն ավելացվում է շատ սոխ: Կրկին փորձարկվելը, նույնիսկ նրանք, ովքեր կտրականապես չեն հանդուրժում եփած սոխը, այս ուտեստի մեջ նրանք ուրախությամբ ուտում են այն, բայց եթե չեք ուզում տեսնել սոխը, ապա իմաստը սիսեռը խառնվում է բլենդերով:
Բաղադրությունը `- Խտացրեք ֆիլե 800 գ
- Կաթ 400 մլ
- Սոխ 1 հատ:
- Աղ 10 գ
- Ցորենի ալյուր 2 տ.տ. լ.
- Արեւածաղկի նուրբ արեւածաղկի ձեթ 2 տ.ս. լ.
- Քայլ 1 Պատրաստել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները. Ձուկ, կաթ, սոխ, ինչպես նաեւ արեւածաղկի յուղ, տապակի եւ ալյուրի համար, թխելու համար:
- Քայլ 2 Մենք լվանում ենք ձկները եւ մաքրենք այն: Այս իրավիճակում ես օգտագործել ֆիլեները, որոնք միայն պետք է ջերմացվեն, մաքուր ջուրով լվացվեն, կտորներ կտրվեն եւ ամրացվեն աղ: Pepper չի օգտագործվում այս ուտեստ.
- Քայլ 3 Մենք կտոր կտոր ալյուրի մեջ:
- Քայլ 4 Ձուկը տաք արեւածաղկի ձեթի մեջ եւ տապակել մի կողմից մինչեւ գագաթին:
- Քայլ 5 Կտրեց սոխը փոքր կտորներով:
- Քայլ 6. Ձկները խառնել եւ լցնել ամբողջ դատարկ տեղերը, թակած սոխով:
- Քայլ 7 Ձկները լցնել կաթով: Կաթը այնքան պետք է լինի, որ հասնում է ձկների գագաթին: Անհրաժեշտ չէ ավելացնել աղը, եթե ձկան նախնական աղցան է, ապա լրացուցիչ աղը կաթնային սոուսով կգնա: Տվեք կաթը եռացրեք, կրճատեք ջերմությունը եւ կափարիչը կափարիչով կափարիչով: Մենք ձկները թողնում ենք կաթում փոքր կրակի վրա:
- Քայլ 8 Վերջացրեք շոգին, երբ կաթը սիսեռի մակարդակն է, եւ սոխը գրեթե լուծվում կաթում: Ձկներին ծառայելով, լցնել լոլիկի սոուսը, որտեղ այն շոգեխաշած է: Կողմնակի ճաշատեսակով նման ձուկը լավագույնս պիտանի է կարտոֆիլի պյուրեով: