Այսպիսով, ինչ է թաքնված խորհրդավոր վառ պիտակի ներքո «մայոնեզ» մակագրությամբ: Առաջին եւ հիմնական բաղադրիչը ձվի ձվի դեղնուց է: Այն նաեւ խառնվում է մանանեխի, բուսական յուղի, կիտրոնաթթուի մի կաթիլ եւ համի մի քիչ քացախի հետ: Սա պետք է լինի դասական մայոնեզի կազմը: Սակայն դա պետք է լինի, չի նշանակում, որ նա իսկապես է: Իրականում, սակայն, ամեն ոք, ով ցանկանում է ավելի մանրամասն ուսումնասիրել մայոնեզի կազմը, կգտնի մի շարք հետաքրքիր եւ ոչ հաճելի անակնկալներ:
Առաջին բաղադրիչը, որի ներկայությունը չի տրամադրվել հին բաղադրատոմսերում, յուղ է: Այստեղ շատ կարեւոր է զգալ նրա եւ պարզ բուսական յուղի միջեւ տարբերությունը, որը, ընդհակառակը, ունի երիտասարդացման ազդեցություն մարդու մարմնում եւ պարունակում է շատ վիտամիններ: Սակայն այս ճարպը, կամ, ավելի ճշգրիտ, տրանս ճարպը, որը մենք չգիտենք, իրականում դա բնության մեջ չի հայտնաբերվել, ուստի մեր աղքատ օրգանիզմը չի կարող այն մշակել: Հակառակ դեպքում նրա անունը նաեւ բարձրորակ բուսական յուղ է, բայց հավանական է, որ այնպիսի բան հնչի եւ գեղեցիկ անունով կփոխվի, այնպես որ, երբ տեսնում եք ձեր ապրանքի նման գրագիր, վազում է այնտեղից, որտեղ ձեր աչքերը նայում են: Քանի որ ստամոքսը չի կարող պառակտել եւ մշակել այդ տրանս ճարպերը, նրանք բնականաբար մնում են մարմնում եւ կուտակվում անմեղ լյարդի վրա, անոթների պատերը, ներառյալ ձեր գոտին: Առավել զարմանալի է այն, որ մեծ քանակությամբ տրանս ճարպերներում հայտնաբերվում են թեթեւ դիետիկ մայոնեզ, այնպես, որ այս պարունակությունը պարբերաբար օգտագործելով, դուք վտանգում եք հենց հակառակ ազդեցությունը հասնելու եւ սրտի իշեմիկ սրտի հիվանդության կամ աթերոսկլերոզի հայտնաբերման վտանգը:
Այնուամենայնիվ, նույնիսկ այն պայմանով, որ ձեր արտադրողը բյուրեղյա-ազնիվ մարդ է, ով նախընտրում է ձեր արտադրանքը միայն բուսական ծագման բարձրորակ ճարպերով խստացնել, ձեզնից շատ հեշտ չի զգա, քանի որ, չնայած ամեն ինչին, մայոնեզի բովանդակության տոկոսը աներեւակայելի բարձր է, եւ ձեր գլխարկը ամեն ինչ նույնպես տառապում է ձեր gastronomic delights.
Բացի այդ, անդրադարձված ճարպեր դեռեւս հեռու են մայոնեզի կազմի վերջին վնասակար բաղադրիչներից: Երկրորդ տեղում, նրա հետեւից, համարձակորեն գործում է էմուլգատոր: Իրականում, ինքն իրեն չի ներկայացնում որեւէ վտանգ, իր գործառույթն այն է, որ ապրանքը միատարր հետեւողականություն բերի: Պարզապես վերջերս, Խորհրդային Միության ներքո, էմուլգատոր բառի նման սարսափը չի առաջացրել, քանի որ նրա գործառույթը կատարվել է ձվի լեցիտինով: Սակայն մինչ օրս նրա դիրքորոշումը հաստատվել է սոյայի լեցիտինով, եւ սոյը, ինչպես հայտնի է, այն արտադրանք է, որը դեռեւս լիովին չի բացվել: շատ հաճախ սկսեց օգտագործել սոյայի գենետիկորեն ձեւափոխված օրգանիզմը, որը մեր ժամանակներում ընդհանուր առմամբ վտանգավոր է մարդու մարմնի համար:
Երրորդ բաղադրիչը, որը սպառողների բռնի վրդովմունքն է առաջացնում, ճաշակի ուժեղ կողմն է: Դա, անշուշտ, ունի վնասակար հատկություններ: Ոչ միայն այն, որ ինչպես trans-fat, այն նաեւ ձեռք է բերել քիմիական ռեակցիաների, այնպես էլ այն ունի նաեւ կախվածության եւ նույնիսկ կախվածության որոշակի հատկություն, որի ուսումնասիրությունը մեր օրերում շատ լուրջ ներգրավված է գիտնականների: Իրականում, իմաստուն չէ, որ ճաշակի ուժեղացուցիչն օգտագործվի որակյալ արտադրանքի մեջ, քանի որ դրա գործառույթը հստակ ձեւակերպված է անունով, այն պետք է ավելի խորացնի բնօրինակ արտադրանքի համը, բայց դուք կհամաձայնեք, որ դա կարող է ճիշտ լինել մայոնեզի համար:
Մեր սիրած մայոնեզի առավել վնասակար բաղադրիչներից չորրորդը փակված է բոլոր երկարատեւ եւ հայտնի պահածոների կողմից: Իհարկե, արտադրողը կարող է նաեւ հասկանալ, քանի որ առանց այդ հավելումների հնարավոր չէ ապահովել արտադրանքը երկար տեւողությամբ, եւ այն չի կարող երաշխավորվել, որ ցանկացած վնասակար սնկի եւ միկրոօրգանիզմ չի ներթափանցում դրա մեջ: Այնուամենայնիվ, սպառողի առողջությունը սպառնալիքի ենթարկելու համար իր սեփական շահը նույնպես չափազանց գեղեցիկ չէ: Բայց որպես պահապանների, որպես կանոն, այնքան էլ չենք ցանկացել մեզ նամակների տակ դրված նյութերը: Դա հնարավոր է, իհարկե, մի փոքր մխիթարվել է այն բանի համար, որ այդ նյութերից որոշները մեր ստամոքսի անբարենպաստ աշխատանքից խուսափում են, բայց ամեն ինչ շարունակում է ճանապարհորդել մեր մարմնի միջոցով, ոչ մի լավ բան:
Եվ, իհարկե, անտեղի է նույնիսկ նշել, որ մայոնեզի որոշ արտադրողներ կարող են ավելացնել իրենց սերուցքի օսլա, պեկտին եւ այլ աղբ: Օսլայի արտադրանքի ներկայությունը եւ ցույց է տալիս նրա վատ որակը եւ շատ լուրջ շեղումը ձեւակերպումից, եւ մայոնեզի հատկությունները միայն վնասակար բնույթ են կրում: Այնուամենայնիվ, դրանք դեռեւս ծաղիկներ են `համեմատած այն վնասի հետ, որ վերը նշված հավելումները կարող են հանգեցնել ձեր թանկարժեք օրգանիզմին:
Շատերը, ովքեր այժմ սիրում են իրենց սիրելի սոուսի նման աներեւակայելի ակնարկներ, կարող են ունենալ միանգամայն հասկանալի ցանկություն, որպեսզի այն ավարտին հասցնեն միանգամից: Դժվար է ասել, որ սա իրավիճակից դուրս գալու ելք է, եւ այդքան ուժեղ կերպով դեմոնոնզին դեմ է: Որակն ու հոգեպես պատրաստված սոուսը ձեզ վնաս չեն պատճառի: Եվ բոլոր նրանց, ովքեր կասկածում են մեր խոսքերով, առաջարկում ենք որոշակի փորձարկում կատարել ձեր սիրած ապրանքի մեջ: Եթե այս սոուսի սոուսի սննդի ժամկետը կարող է լինել ավելի քան մի քանի ամիս, ապա հորեղբայրը, որը լավատեսորեն է նետվում սոուսով գովազդում եւ խոստովանում է, որ արտադրանքի մեջ կան միայն ձու, մանանեխ եւ կարագ, իրականում խաբում է ձեզ: