Ամանորյա տորթ բաղադրատոմսը «Կեսգիշեր»
Սա բավական բարդ բաղադրատոմս է, բայց արժե այն:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները
Թեստի համար.
- ձու - 12 հատ
- շաքար `400 գ
- ալյուր - 400 գ
- ընկույզ (հիմնական) - 100 գ
- կակաո - 3 թեյի գդալ:
Օշարակի համար.
- շաքար `100 գ
- ռոմ կամ կոնյակ - 50 գ
- ջուր - 200 գ
Կրեմի համար:
- Կարագ - 400 գ
- ձու հավի - 1-2 հատ
- կաթ - 200 մլ: լ
- շաքար `200-250 գ
- ալյուր - 2 tbsp. լ.
- ռոմ կամ կոնյակ - 50 գ
- կակաո - 2 տ.ս. լ.
Պատրաստման մեթոդ.
- պատրաստել տորթ «Կեսգիշեր», դուք պետք է պատրաստել թեթեւ եւ մուգ թխվածքաբլիթ խմոր: Թեթեւ խմոր `խորը ամանի մեջ, շաքարավազորեն խառնել 6 ձու, ավելացրեք մի քիչ 200 գ ալյուր, մի մոռացեք, որ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվել: Արդյունքում խմորը տեղադրվում է փխրեցուցիչ եւ ուղարկվում է նախապես վառվող ջեռոցում մինչեւ 180 աստիճան ջերմաստիճանի: Թխել թեթեւ թխվածքաբլիթ մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Հեռացնել եւ թույլ տալ, որ այն մոտավորապես 1-2 ժամ ցուրտ լինի:
- մուգ բիսկվիտի համար, խորը ամանի մեջ, շաքարավազորեն խառնել 6 ձու, ապա աստիճանաբար ավելացնել 200 գ ալյուր եւ 3 թեյի գդալ: կակաո եւ խառնուրդ: Այնուհետեւ թույլ թարմացրեք ընկուզենի ձողերը եւ կտրեք դրանք դանակով: Պատրաստված խմորում ավելացրեք ընկույզը եւ կրկին նրբորեն քամելու ամեն ինչ: Թխել, ինչպես նաեւ թեթեւ ընդերքը;
- սկսում են պատրաստել կրեմ `այն նաեւ կլինի երկու գույն: Խառնիչով խորը ամանի մեջ շաքարավազը 400 գ կարագի եւ շաքարի շատ լավ է, մինչեւ օդի, միատարր զանգվածը: Կրեմ բաժանել երկու հավասար մասերի: Մի կողմից ավելացնել 2 tbsp. լ. կակաո եւ մյուս 50 գրամ ռոմի կամ կոնյակի մեջ: Կրկին կրկին կրակեք երկու մասերը:
Խորհուրդ. Դուք կարող եք կրեմի փոխարեն պատրաստել կրեմ: Որպեսզի դա արվի, կաթը 200 գրամ կաթսա կրակի վրա, իսկ առանձին ամանի մեջ, շաքարավազով 1-2 ձու ծեծելուց հետո, այնուհետեւ ավելացնել եռացող կաթը, իսկ անընդհատ բորբոքելով: Այս խառնուրդը բերեք եռալով եւ մի կողմ դրեք սառեցման համար: Քաշեք 400 գ կարագ եւ աստիճանաբար ավելացրեք արդյունքի խառնուրդը, իսկ դուք պետք է մշտապես քամեք կրեմը: Այն պետք է լինի համասեռ եւ թեթեւ: Նաեւ բաժանել սերուցքը երկու մասի, մեկ ավելացնել 2 tbsp. լ. կակաո եւ մյուս 50 գրամ ռոմի կամ կոնյակի մեջ
- Սուր երկար դանակով կտրեց սառեցված թխվածքաբլիթները երկու կտորով: Քաղցրավենիքի կտորները հագեցնելով շաքարի, կոնյակի եւ ջրի օշարակով: Մի մեծ տախտակի վրա մի սեւ տորթ, քսուք սպիտակ կրեմով, ապա լույսի խառնուրդով եւ, համապատասխանաբար, մուգ կրեմով: Այսպիսով, տորթի բոլոր մասերը: Թխվածքաբլիթների անկյուն եզրեր, սահուն դանակով հարթված;
- Արդյունքում տորթը քսել բոլոր կողմերից եւ զարդարել այն, ներկելով գծի մակերեսին: Դա անելու համար սառեցրեք սեւ շոկոլադե սալիկը ջրի լոգանքի վրա եւ նկարեք թվերը եւ սլաքները `օգտագործելով խմորեղենի ներարկիչ:
Սուրճի տորթի բաղադրատոմսը, ընկույզով
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- ալյուր - 200 գ
- Կարագ 250 գ
- ձու հավի - 3 հատ
- շաքարավազ `200 գ
- ընկույզ (հիմնական) - 100 գ
- Փոշի շաքար `200 գ
- թխում փոշի - 1 թեյի գդալ:
- mascarpone պանիր - 120 գ
- սուրճ լուծվող - 3 tbsp. լ.
- նախապատրաստել ջեռոցը մինչեւ 180 աստիճան;
- խորը ամանի մեջ ավելացնել ալյուր, թխում փոշի, շաքար, 3/4 կարագ եւ ձու: Ծեծել այս ամենը մինչեւ սահուն;
- արձակել երկու ճաշի գդալով եռացող ջրի մեջ 2 tbsp. լ. Լուծվող սուրճը եւ մանրացված ընկուզենի հետ միասին ավելացնել արդյունահանվող խմորին: Խմորը բաժանել երկու կտոր եւ թխել ջեռոցում, տարահանվող վիճակում: Մեկ ընդերքի պատրաստման ժամանակը կազմում է 30-35 րոպե: Cool cooled տորթեր, եւ դրանք կտրել են հավասար մասերի;
- իսկ թխած թխվածքաբլիթները, կրեմ պատրաստել: Որպեսզի դա անել, մի ամանի մեջ կարմրեցրեք մնացած կարագը mascarpone պանիրով: Հալվել 1 տ.մ. անմիջապես սուրճ 1 tbsp. լ. եռացող ջուրը եւ ավելացնել ամանի մեջ կարագի եւ պանրի հետ: Խառնել եւս մեկ անգամ: Արդյունքում խառնուրդը աստիճանաբար մտնում է փոշի շաքարավազ եւ խառնել խառնիչը `կրեմը պատրաստ է;
- թխվածքաբլիթները պատրաստում են յուրաքանչյուր սերուցքով յուղում: Կառուցեք զարդարանք ընկույզի շերտով:
Քաղցր Նոր տարի!