- Սեւ լոբի - 100 գրամ
- Պաղպաղակ - 400 գրամ
- Կարմիր սոխ - 2 հատ
- Չիլի պղպեղ `2 հատ
- Զիրա (կումին) - 1/2 թեյի գդալ
- Դարչին փայտերով - 1/2 թեյի գդալ
- Թթվասեր `200 գրամ
- Ձիթապտղի ձեթ `60 միլիլիտր
- Աղի ծով - 1 թեյի գդալ
- Սխտոր - 5 կտոր
- Լոլիկ սեփական հյութում `600 գրամ
- Չորացված կոտորակ (կորիան) - 1/2 թեյի գդալ
- Շոկոլադե սեւ 70-80% կակաո `40 գրամ
- Չեդեր - 300 գրամ
Սեւ լոբի առաջին հերթին պետք է լվանալ սառը ջրում 6-8 ժամ: Ներծծվում լոբիները պետք է խաշած լինեն, մինչեւ եփվեն, այն եփվում է մոտ մեկուկես ժամ: Սմբուկով մենք անցնում ենք հետեւյալ կերպ. Կտրեք խորանարդի մեջ, առատորեն աղ եւ թողեք այն 20 րոպե (սա արվում է, որպեսզի eggplants կորցնում դառնություն): Այնուհետեւ մանրակրկիտ լվանում է սմբուկը աղով եւ տապակել բուսական յուղով, մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Տապակած սմբուկը պետք է լինի թեթեւակի չորացրած թղթե սալիկի վրա `ավելցուկային ճարպից դուրս գալու համար: Կարմիր սոխը կտրեց մեծ փետուրները: Սխտորն իսկապես թակած է: Տապակել կարմիր սոխը ձիթապտղի յուղի մեջ 3 րոպե, ապա ավելացնել սխտորն ու տապակել եւս 1 րոպե: Չիլիի պղպեղը մաքրվում է սերմերից եւ կտրում է բարակ կիսաթափանցքներ: Ավելացնել այն տապակած տապակով սոխով եւ սխտորով եւ տապակել եւս 1-2 րոպե: Այնուհետեւ մենք լցնում ենք այս ամենը տոմատի մածուկով, ինչպես նաեւ սեզոնով, ցիրայով, կորիանով, աղով եւ դարչինով, հողում: Մենք բերում ենք կիլին, եփած տապակած լոբի եւ սմբուկ: Խառնել եւ շաղ տալ եւս 15-20 րոպեով: Ծառայելուց առաջ անմիջապես շաղ տալ շերտով շերտով շերտը նրբատախտակի վրա: Այժմ (սա պարտադիր է) մենք պատրաստում ենք թթվասեր սոուս, որի հետ մենք կծառայենք մեր կծու կերակուրին: Այստեղ ամեն ինչ պարզ է, մենք լավ նիհար պանիր ենք խմում, թթվասերով: Խառնել եւ դնել մի կաթսա: Ծառայել տաք կերակուրով: Bon appetit!
Ծառայություններ `4