Վանիլային շիֆոն բիսկվիթը Chiffon բիսկվիթը սովորականից տարբերվում է այն բանից, որ այն պատրաստվում է բուսական յուղով: Բուսական յուղը չի կարող հարածել որպես յուղալի, այնպես, որ օգտագործվում է ավելի շատ հարստացված սպիտակուցներ, քան yolks: Թխվածքաբլիթը շատ փափուկ եւ փափուկ է եւ անսովոր է: Բացարձակ անհեթեթ եւ անուշահոտ, ինչը թույլ է տալիս լինել ոչ միայն տորթի հիմքը, այլ նաեւ թեյի համար անկախ cupcake: Բուսական յուղ պետք է լինի odorless կամ թեթեւակի քաղցր. Ես կարմրուկի յուղ եմ օգտագործել: Դա ճիշտ այնպես, ինչպես ընկույզով: Բիսկվիթում սովորաբար շատ տարբեր համային տեսականի, օրինակ `վանիլ, ցիտրուսային կեղեւ, համեմունքներ, կակաո, շոկոլադ, ընկույզ: Ես ձեզ եմ ներկայացնում վանիլային-կիտրոնի շիշ բիսկվիթ: Այս բաղադրիչը ցույց է տալիս ընդհանուր տեխնոլոգիաները, տարբերությունը միայն չոր բաղադրիչներն են եւ հեղուկը, որը ջուրն է, հյութը կամ սուրճը: Թխել թխվածքաբլիթով, այնպիսի ձեւով, որտեղ միայն ներքեւի հատակը ծածկված է թխում թղթի վրա: Թխվածքաբլիթը թխելու ընթացքում աճում է 2-2.5 անգամ եւ խմորը, քանի որ բարձրանում է կաղապարի պատերը, իսկ հետո կարկուտի կեսը չի ընկնում (այս խնդիրը բոլորի համար ծանոթ է): Հերիքելու համար այն պետք է լինի «անկարգ» 4 առնվազն 1 ժամ: Բացի այդ, այս թխվածքաբլիթը պետք է պահվի առանց կորցնելու իր հատկությունները, փաթաթված սառնարանում: Խոհարարական բաղադրատոմսը նախատեսված է 22 սմ տրամագծով ձեւավորելու համար: Լավ ժամանակ անցկացրեք եւ ակնկալեք ձեր կարծիքը:
Բաղադրությունը `- Ցորենի ալյուր 175 գր
- Շաքարավազ, վանիլ 15 գ
- Զեյթունի յուղը 85 մլ
- Ջուր 115 մլ
- Ձու հավի 6 հատ:
- Աղ 0.25 տ.մ.
- Թխելու փոշի 0.3 թեյի գդալ:
- Շաքար 185 գ
- Կիտրոն 1 հատ:
- Քայլ 1 Պատրաստեք բաղադրիչները. Ալյուր, կարագի յուղ, ջուր, շաքար, կիտրոնի կեղեւ, վանիլային շաքար `բոլոր սննդամթերքները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում, ձու (6 սպիտակուց եւ 4 ձվի) - շատ ցուրտ:
- Քայլ 2 Ալյուրը խառնել փոշու փոշով եւ երկու անգամ քսել:
- Քայլ 3 Սպիտակուցների առանձին ձվերը, ձեզ անհրաժեշտ է 6 սպիտակուց եւ 4 ձվի դեղնուց:
- Քայլ 4 Խառնել ձվերը փխրուն լույսի զանգվածում, մոտ 5 րոպե:
- Քայլ 5 Մենք ալկոհոլային յուղեր ենք լցնում:
- Քայլ 6 Այնուհետեւ մենք լցնում ենք ջրում:
- Քայլ 7 Մեկ այլ ամանի մեջ լցնել 155 գրամ շաքար, ապա անմիջապես շաքարավազի երեք կիտրոնի համը եւ թափել նույն ձվի խառնուրդը, ավելացնելով վանիլինի շաքար:
- Քայլ 8 Հիմա խառնել է խառնիչին, բարձր արագությամբ մինչեւ հարթ:
- Քայլ 9 Սպիտակուցները կտրուկ փրփուրի մեջ ցցեք եւ ավելացրեք 30 գ շաքարավազ, հետո վազեք եւս 5 րոպե:
- Քայլ 10 Խոհարարական սպաթուլին սպիտակուցներով սահում: Նրբորեն մեկ ուղղությամբ շարժումները ներքեւից մինչեւ վերին եւ ոչ երկար ժամանակ են, հակառակ դեպքում սպիտակուցները երկար շփման ընթացքում ընկնում են:
- Քայլ 11 Կազմեք ներքեւի թուղթը թղթի վրա, բացարձակապես չեն ծածկում ներքեւի եւ կողմերը, անմիջապես լցրեք խմորը: Միեւնույն պահին, մենք նախադրյալ ջեռոցում դրեցինք միջին ջահում 180 ° C: Թխել 35-45 րոպե, կախված ձեր ձեւի խորությունից: Պատրաստությունը ստուգվում է խոհարարական փայտով, մեջտեղում փխրեց թխվածքաբլիթ եւ քաշվում է, եթե այն չոր է, ապա այն թխում է: Կարեւոր է. Մի բացեք փխրեցուցիչի ժամանակ դուռը, ստուգեք պատրաստվածությունը սահմանված ժամանակից հետո, հակառակ դեպքում սպունգ տորինը կարող է ընկնել եւ դառնալ ավելի ցածր:
- Քայլ 12 Երբ ջեռուցվում է ջեռոցում, անմիջապես սահմանեց «անկարգ» ձեւը, 4 բաժակ: Cool այս ձեւով, առնվազն 1 ժամ, կամ նույնիսկ ավելի լավ, մինչեւ ամբողջովին սառեցված: Այսպիսով, թխվածքաբլիթը մնում է նույնը, ինչ բարձր է ջեռոցում, եւ կեսը չի ընկնում:
- Քայլ 13 Այնուհետեւ, նրբանկատորեն խոհարարական մացառով, բաժանել է բիսկվիթը բորերի պատերից եւ ազատել այն: Եթե թխվածքաբլիթը տորթի հիմքն է, ապա նա պետք է հանգիստ առնվազն 5 ժամով կամ ավելի լավ գիշերը հանգստանա, եւ ավելի հեշտ կլինի աշխատել նրա հետ: Եթե թխվածքաբլիթը պատրաստ է, որպես թեյի ինքնուրույն cupcake, ուրեմն բոլորն ունեն հաճելի ախորժակ: