Ապխտած Risotto Risotto ծխախոտի արտադրանքն է անսովոր ուտեստը, որը տարածված է Իտալիայի լեռնային շրջաններում, կամ ավելի ճիշտ Dolomites- ում: Պատմականորեն այս տարածքը հայտնի է իր ապխտած բեկոն եւ պանկետա: Ապխտած խոզապուխտը կամ խոզի կոտլետները նույնպես կատարյալ են այս համեղ risotto կատարելու համար: Իտալիայում, Scamorz պանիրն օգտագործվում է այս ռիսոտտը պատրաստելու համար: Սակայն ռուսական ծխախոտի պանիրը ոչ մի կերպ չի զիջում, եւ հալեցնում է բրնձի յուղալի հետեւողականությունը: Անշուշտ, այս ապխտած ռիսկատոնը թողնելու է բուխարի եւ ձմեռային լեռնային տրամադրության հաճելի համտես:
Բաղադրությունը `- Կտրուկ բրինձ 240 գ
- Սոխի սպիտակ 1 հատ:
- Աղի 1 պտղունց
- Պղպեղ սեւ հող 1 պտղունց
- Բաղադրություն 500 մլ արգանակ
- Կարագ 20 գ
- Փարսեսան պանիր 30 գ
- Պանիր ծխած 100 գ
- Խոզի ապուրը ծխում է 120 գ
- Ձիթապտղի ձեթ 1 տ.ս. լ.
- Քայլ 1 Պատրաստելու համար դուք պետք է Arborio կամ Carnaroli բրինձ, սոխ, ապխտած բեկոն, ապխտած պանիր, Parmesan պանիր, սերուցք եւ ձիթապտղի յուղ, աղ եւ պղպեղ:
- Քայլ 2 Կտրտեք կրծքամիսը փոքր կտորների մեջ եւ տապակել ավելի ցածր ջերմության համար, որպեսզի այն դուր գա: Թողեք մի կողմ:
- Քայլ 3 Թարմացրեք թակած սոխը փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղով, մինչեւ պարզ լինի:
- Քայլ 4 Ավելացնել բրինձը սոխով եւ տապակել, անընդհատ խառնելով, 5 րոպե:
- Քայլ 5 Լցնել բրինձը արգանակով եւ կաթսայի հետ եփ գալ, մինչեւ բրնձը փափուկ լինի: Շարունակեք ավելացնել արգանակ, որպեսզի բրնձը ծածկված լինի: Երբ բրնձը պատրաստ է, կպցրեք ապխտած:
- Քայլ 6 Ավելացնել թակած ապխտած պանիր, փռված Parmesan եւ կարագ: Թող պանիրը հալվի:
- Քայլ 7 Աղ եւ պղպեղ `համտեսելու համար: Թողեք 5 րոպե կանգնել կափարիչի վրա: Ծառայել տաք: