- Հավի ձիթապտուղներ `200 գրամ
- Միս ոսկրային եւ յուղով - 1 կիլոգրամ (գառ, խոզի կամ տավարի)
- Լամպ - 2 հատ
- Գազար - 1 հատ
- Pepper քաղցր կարմիր - 1/2 հատ
- Սխտոր - 6 ատամ
- Տոմատի մածուկ - 2 հատ: գդալներ
- Cilantro fresh - - Համտեսել
- Կարագ - 30 գրամ
Հավկիթները պետք է գիշերում ցուրտ ջրով լվանալ, մի պտղունց աղով: Ջուրը չի զղջում `մի քանի ժամվա ընթացքում ճնշումը խթանում է, բայց մենք պետք է ամբողջությամբ ծածկելու ջուր: Հաջորդ օրը, երբ ձիթապտուղն արդեն հասել է անհրաժեշտ պայմանի, մենք սկսում ենք եփել ապուրի ապուրը: Նախ, մենք մեր միսը կտրեցինք ոսկորով եւ ճարպով `փոքր մասերի մեջ: Մենք միս ենք կերակրում մեծ կաթսայում, լցնել 4 լիտր սառը ջուր եւ պատրաստել եփել: Միեւնույն ժամանակ, մենք զբաղվում ենք բանջարեղենով. Մենք կտրում ենք սոխը կես օղակներով, գազարով, բարակ գավաթներով եւ փոքր խորանարդերով պղպեղով: Սխտորը պարզապես մաքուր է, մի գցեք: Տապակած տապակում, կարագը հալեցնում, բոլոր բանջարեղենները նետում է այնտեղ, բացառությամբ սխտորի եւ կանաչի: Տապակել միջին ջերմության վրա մոտ 5 րոպե, մինչեւ սոխը թափանցիկ է: Այնուհետեւ ավելացրեք տոմատի մածուկը (եթե լավ լոլիկ կա, կարող եք 2-3 հատ հատել եւ ավելացնել մակարոնեղենի փոխարեն), լավ խառնել, եփել 3-4 րոպե եւ ջերմությունից հեռացնել: Երբ շաքարավազը կաթնաթթվով է, հեռացնում է փրփուրը, հալեցնում է խնկուն: Մենք կարգավորում ենք կրակը այնպես, որ համահայկական բովանդակությունը դանդաղորեն եռացող լինի: Մսով մսով պղպեղ մսով մոտավորապես 1 ժամ, դանդաղ եռալով: Մի ժամ անց, ավելացնել սխտորի գլուխը (կարող եք ամբողջությամբ, կարող է լինել առանձին ատամնաշապիկներ) մեջ թավայի մեջ, բերանը բերեք եռալով եւ ավելացնել տապակած բանջարեղենը: 10 րոպե հետո բանջարեղենով բանջարեղեն ավելացրեցինք, այն կարող է համեմված լինել աղով եւ պղպեղով, եթե ցանկանաք `որոշ համեմունքներով (կոորդանդեր լավ կաշխատի): Եփել եւս 15 րոպե դանդաղ եփել, ապա հեռացնել ջերմությունից, 10 րոպե տալ կափարիչի տակ, լցնել ափսեներում եւ ծառայել: Bon appetit!
Ծառայություններ `8