- ջուր - 1,25 լիտր
- լամպ - 4-6 հատ
- Լաք - 1 հատ
- մաղադանոս - 1 հատ
- նեխուր - 1 հատ
- սամիթ - 1 ք. մի գդալ
- սեւ պղպեղի ոլոռ - 4-6 կտոր
- աղ - 1 թեյի գդալ
Հին օրերում թթվասերը համարվում էին առաջին տաք կերակուրները, հիմնականում բանջարեղենի խտանյութերը: Ի տարբերություն սննդամթերքի ապուրների վրա, ապուրի հիմքը հիմնականում ջուրն ու բանջարեղենն էին: Սուպում, սովորաբար, գերակշռում է բանջարեղեն, որի անունը տրվում է ապուրի անունը, օրինակ `սոխ, կարտոֆիլ, ռիբաջանա, ռուտաբագա, ոսպ եւ այլն: Ապուրի համար սովորաբար օգտագործվում են շաքարավազի բանջարեղենը, որոնք արագորեն եփում են եւ ապուրը հարուստ համը եւ համը: Ապուրին ավելացված մնացած բանջարները պետք է միայն ծածկեն հիմնական բանջարեղենի համը եւ բերեն ճաշակի իր թեթեւագույն նրբությունները: Սոխի ապուրը շատ համեղ եւ թեթեւ ուտեստ է: Ձմռանը սոխի ապուրը սպասվում է տաք, իսկ ամռանը `ցուրտ: Նախապատրաստություն. Լցնել մի մեծ կաթսա սառը ջրի մեջ եւ բերել եռալ: Նյութի մանրացրեք մաղադանոսը եւ նեխուրը: Երբ ջուրը եռում է, արմատները ավելացրեք թավայի մեջ: Խառնել սոխը եւ պղպեղը, դնել դրանք ամանի մեջ եւ շփել աղով: Ավելացնել սոխի զանգվածը ապուրի մեջ: Ավելացնել սեւ պղպեղ: Երբ արգանակը դառնում է կանաչ, ավելացնել աղը, ճաշակել, թակած սամիթ եւ եփել 3 րոպե: Անջատեք կրակը, թույլատրեք ապուրը կախովի տակ 5 րոպե, ապա լցնել ափսեները եւ անմիջապես ծառայել:
Ծառայություններ `4