Տնական մածունի օգուտները անհերքելի են: Դրա ճաշակը իրական է, ոչ թե cloying, խանութ-նման, տրանսֆերացված: Իրականում կենդանի եւ օգտակար միկրոօրգանիզմների առկայությունը, այլ ոչ ներկերի, խտացուցիչների եւ կոնսերվանտների առկայությունը: Պաստիրացումը, որը անհրաժեշտ է արտադրողի փաթեթավորված ձեւում պահելու համար, նույնպես բացասական ազդեցություն է ունենում շահավետ բակտերիաների կենսագործունեության վրա, այնպես, որ դուք դժվար թե ստանաք շահույթը, որը պահանջվում է պիտակի վրա:
Յոգուրտի պատրաստման համար անհրաժեշտ է նաեւ դեղատոմսում պրոբիոտիկ բակտերիաների մշակույթ գնել, ստերիլ ձեռնոցներ եւ ներարկիչներ նաեւ օգտակար են: Նշեք, արդյոք այս մանրէները նախատեսված են տնային պայմաններում կաթի հասունացման համար: Դուք կարող եք անել առանց yogurtnitsy - ցանկացած տաք տեղ է հասունացման եւ զարգացման համար բակտերիաների բավականին հարմար է, ոմանք հարմարեցված են եփել է ջերմոցում, ջեռոցում: Կամ պարզապես փակիր այն վերմակով եւ դրեց այն մարտկոցի վրա, եթե ջեռուցման սեզոնը դեռ չի անցել: Յուրաքանչյուր տեսակի սորտի վրա (դրանք կարող են պարբերաբար փոփոխվել) նշվում է պատրաստման ճշգրիտ մեթոդը:
Կարեւոր է, որ տնային մածունը ցածր թթվայնություն ունեցող ապրանք է, քան, օրինակ, կեֆիր: Իսկ ներքին յոգուրտում այն իսկապես նկատվում է, քանի որ արտադրողի կողմից ավելացված հավելյալ կիտրոնաթթու չկա:
Կաթը տնական մածունի համար պետք է պաստերիզացված լինի: Ոմանք (հատկապես երեխայի մայրերը) նախընտրում են կաթը եփել, իսկ մյուսները ասում են, որ դա կկործանի ապրանքի համը:
Շաքարավազ մի տաք պատրաստված մածուն ավելացրեք: Դա կհանգեցնի արտադրանքի դեգրադացման, քանի որ բակտերիաները կբարձրացնեն այն, եւ ապրանքի համը եւ որակը կփոխվի:
Մի փոքր եռանդ եւ համբերություն, եւ ձեր տրամադրության տակ օգտակար է, հարուստ միկրոֆլորայի, հիմնական տնական տնկված մածուն երեխաների եւ մեծահասակների համար: Յոգուրտում արժեքավոր է, որ օգտակար բակտերիաները հեռացնում են պաթոգեն բակտերիաներ, այսպիսով կանխելով որոշ վարակների: Եվ նույնիսկ, ըստ որոշ տեղեկությունների, յոգուրտ մշակույթը բարելավում է անձեռնմխելիությունը, օգնում է ալերգիաների, ուռուցքների կանխարգելմանը եւ բուժմանը:
Քաղցր պանիրը սպիտակուցներով հագեցած ապրանք է: Եվ, ի թիվս այլ բաների, պարունակում է երկաթ, մագնեզիում եւ ֆոսֆոր: Lipotropic նյութերը բարենպաստ ազդեցություն են ունենում լյարդի վրա: Քաղցր պանիրը օգտակար է գրեթե բոլորի համար առանց բացառության եւ պատահականորեն չի առաջարկվում նույնիսկ մանկական եւ սննդային սննդի մեջ: Curd սպիտակուցը լիովին մրցակցում է մսի հետ, սակայն այն ավելի լավ է, ավելի հեշտ եւ արագ կլանված է մարմնի կողմից:
Խոհարարական պանիրները, որոնք վաճառվում են խանութներում, սովորաբար կատարվում են շաքարի զգալի ավելացումով, եւ դա, իր հերթին, բարդացնում է կալցիումի կլանումը: Այսպիսով տունը, դուք պատրաստված կաթնաշոռը կարող է պահանջել իրական օգուտ մարմնին եւ ոչ միայն այլ աղանդեր:
Թթվային կաթը չորացրած կաթով չի կարելի խաշել: Կաթսայում տաքացնում եք զանգվածը ջրի լոգանքի վրա կամ դիտեք, որ կաթնաշոռը պատերին չի դիպչում եւ մնում է նրանց: Դուք պետք է հստակ պատկերացնեք այն պահը, երբ աղքատ զանգվածը սկսում է առանձնացնել դեղնավուն շիճուկից: Օգտագործելով շղարշի տոպրակ, թույլ տվեք, որ արդյունքում զանգվածը կլանվի եւ կաթնաշոռը պատրաստ է:
Մասնավորապես քնքշություն է, եթե կաթը հասունանա կիտրոնի հյութով: Դա արվում է այսպես. Արդեն ջեռուցված կաթում լցնել լապշա լոլիկի հյութի մի ճաշի գդալ: Քաշը փոխվում է ձեր աչքերի առաջ, եւ դուք պարզապես պետք է բռնել այն թավայի մեջ, բաժանել այն շիճուկից եւ քամել այն:
Շտապօգնության շաբաթը 2-3 անգամ բավական է:
Յոգուրտը հարմար է ոչ միայն ամբողջովին, այլեւ պաստերիզացված, հալված եւ նույնիսկ քաշված կաթը: Կեֆիրի բարձր ճարպեր ձեռք կբերվեն, եթե թթխմորով ավելացնել թթխմորը:
Թթխմորը սպասարկելու է 1-2 ճաշի գդալ կեֆիր, որը գնում է խանութում, միայն այն պետք է լինի մի ապրանք, որը չի պարունակում մրգերի լցոն: Լցնել այն եփած եւ 20-22 աստիճան կաթով սառեցված: Եթե ցանկալի յոգուրտը մատչելի չէ, ապա sourdough կլինի մածուն կամ նույնիսկ սեւ հաց: Դեղատուն վաճառում է կաթնաշաքար ferment, օրինակ, lactobacterin:
Մի մոռացեք կաթը խմորով խմել: 12-24 ժամ հետո դուք ստուգելու արդյունքը եւ ստացեք պատրաստի արտադրանքը: Եթե դուք փակեք կեֆիրի զանգվածը թերմոսով, պատրաստի կեֆիրը կստանա 6-7 ժամ հետո:
Կեֆիրը ոչ միայն օգտակար դիետիկ է, այլեւ կանխարգելիչ եւ նույնիսկ բուժիչ արտադրանք: Այն կարգավորում է աղիքի միկրոֆլորանը, եւ կաթնաթթվի կֆիրիկ միջավայրը խթանում է կալցիումի, ֆոսֆորի, վիտամինի մարմնի կլանումը: Տանը պատրաստված է, կեֆիրը ավելի հաջող է կատարում այդ գործառույթները:
Տնական կեֆիր, այնքան խիտ, օգտակար եւ թարմ կլինի ավելի օգտակար, եթե այն զարդարում է հատապտուղներով կամ ջեմով, կամ ավելացնել մրգային հյութ: Բոլոր դեպքերում, պատրաստեք տնային կաթնաշաքարային պատրաստուկներ ինքներդ ձեզ եւ ձեր ընտանիքի համար, ուշադիր լինեք սկզբնական կաթնամթերքի հումքի որակի վրա: Հիշեք, որ ամբողջ կաթը շատ ճարպ է, եւ այն ապրանքները հարմար չեն երիտասարդ երեխաների եւ նրանց, ովքեր նայում են իրենց քաշը: Կաթ, ոչ թե պաստերացված, նախընտրելիորեն խաշած: Այժմ դուք գիտեք տնական մածունի, կեֆիրի, կաթնաշոռի հատկությունները, որոնք անհրաժեշտ են առողջության պահպանման համար: