Խոհարարության մասին ես ուզում եմ ձեր ուշադրությունը հրավիրել թուրքերեն խոհանոցից բավականին հետաքրքիր հալվա բաղադրատոմսով `ակ-հալվա: Ակ-հալվա շատ քաղցր, համեղ եւ փխրուն քաղցրություն է: Ակ-հալվա ճաշակին, եթե դա մեր ազգականն է, մանկությունից մինչեւ արեւածաղկի սերմերից սիրված հալվա, ապա շատ հեռու: Իմ սուբյեկտիվ կարծիքով, ակադուան ավելի նման է շերբեթի, քան «սովորական» հալվա: Սակայն, չնայած բոլոր տարբերություններին, ակադուան ունի իր յուրահատուկ «բնույթը», որն արտահայտվում է, առաջին հերթին, մեծ քանակությամբ ընկույզի բովանդակության շնորհիվ, եւ որը, ի լրումն, ընդգծվում է արեւածաղկի ձեթի բույրով:
Բաղադրությունը `- Ցորենի ալյուր 5 տ.տ. լ.
- Ջուր 1 tbsp.
- Շաքարավազ 4 tbsp.
- Ընկույզի ընկույզ 1.5 tbsp.
- Կիտրոնաթթու 0.5 տ.մ.
- Արեւածաղկի չմշակված յուղ 1 tbsp. լ.
- Քայլ 1. Հիմնական բաղադրիչները `ալյուր, շաքար, ջուր, ընկույզ, կիտրոնաթթու եւ արեւածաղկի ձեթ:
- Քայլ 2 Խառնել ընկույզը:
- Քայլ 3 Լցնել մի բաժակ ջուր, մի կաթսա եւ շաքարավազով: Բաղադրություն բերեք: Այնուհետեւ եփել ավելի ցածր ջերմություն, 5-7 րոպե:
- Քայլ 4 Հաջորդը, թափել ընկույզը եւ ալյուրը շաքարի օշարակի մեջ եւ ավելացնել կիտրոնաթթու: Պաղեք ցածր ջերմության վրա 15 րոպե շարունակ անընդհատ խառնելով: Բացի այդ, այս փուլում դուք պետք է համոզվեք, որ ալյուրի ձողեր չկան: Եթե այդպիսիք կան, ապա դրանք կարող են համեմել գդալով թավայի պատերի դեմ:
- Քայլ 5 Այնուհետեւ լցնել այն նախապես նախընտրած յուղացված մի արեւածաղկի յուղի սկուտեղով: Ես սովորական տապակած տապակ եմ օգտագործել: Այնուհետեւ թույլ տվեք, որ հոլվան ամբողջովին սառը:
- Քայլ 6 Հալվեի հովացանքից հետո կտրեք այն կտորներ եւ թող օդի թողնեք 15-20 րոպե: Քաղցրությունը պատրաստ է: