Չահոխբիլին վրացական ազգային խոհանոցի ավանդական ուտեստ է, որը թռչնի միսից պատրաստված շոգեխաշած է: Հին օրերում այն արվել է միայն անասուններից, բայց ժամանակի ընթացքում բաղադրատոմսը փոփոխություններ է կրել, եւ խոհարարները գտնում էին, որ խաղը թույլ է տալիս փոխարինել ավելի պարզ եւ մատչելի թռչունով: Այսօր ոչ միայն տնային տնտեսուհիները, այլեւ վարպետները պատրաստում են chakhohhbili հավով եւ ճաշակի համը չի տուժում:
Chahohhbili է հավի է վրացերեն: քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարով
Վրացական խոհանոցի դասական ավանդույթներին համապատասխան պատրաստված կերակուրն առանձնանում է սուր, վառիչ ու կծու, կծու բույրով:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- հավի - 1,3 կգ
- լոլիկ `5 հատ
- գազար - 2 հատ
- Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ
- կարմիր տաք պղպեղ - 1 հատ
- սոխ - 6 հատ:
- կարմիր գինի - 50 մլ
- սխտոր - 2 գլուխ
- կորիան - 1 ճառագայթ
- մաղադանոս - 1 ճառագայթ
- Կարագ - 50 գ
- աղ
- hops-suneli- ն
- հիմք սեւ եւ կարմիր պղպեղ
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Միս կտրատած կտորները, ծալած չոր տապի մեջ եւ տապակել մինչեւ ոսկե խորքը:
- Լոլիկով հեռացնելով մաշկը, եւ մարմինը շփում է մի մեծ հատակի վրա: Գազարները, բուլղարական եւ դառը պղպեղը կտրված են շերտերով: Բաղադրությունը ավելացնել հավի մեջ, լցնել գինին, ծածկել եւ 15 րոպե տեւել:
- Կտրել սոխի խորանարդը եւ փրկել կարագի վրա: Աղ, սեզոն համեմունքներով եւ միավորել հավի եւ բուսական զանգվածով:
- 35 րոպե եփել chahohby ցածր կրակի վրա: Մինչեւ անջատելը, ավելացնել սխտորը մամուլով անցնող, ցողունային պղպեղի խառնուրդ, խեցգետին-սերենելի եւ թակած կանաչ:
- Թողեք 10 րոպե կանգնել եւ ծառայել:
Chahohhbili է հավի մի բաղադրատոմսը մի լուսանկարով
Եթե հոգին շատ կծու կերակուր չէ, դուք կարող եք պատրաստել հավի քնքուշից մի հավի: Լոլիկի համը մեղմելու համար խորհուրդ է տրվում ավելացնել մի փոքր քանակությամբ թթվասեր եւ անուշահոտ մածուն: Միսը այս տարբերակում վերածվում է հալման, եւ սոուսը քսուքային նշումներ է ստանում:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- հավի - 1,5 կգ
- լոլիկ `4 հատ
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ
- սպիտակ սոխ - 3 հատ
- սխտոր - 3 մեխակ
- ռեհան - 1 ճառագայթ
- կորիան - 1 ճառագայթ
- hops-suneli - 1 tbsp
- Կարագ - 50 գ
- թթվասեր - 1 tbsp
- աղ
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Հավի ֆիլե բաժանված կտորները եւ տապակել 15 րոպե չոր տաքացնող տապի մեջ: Անընդհատ շրջադարձ կատարեք, որպեսզի այրեք:
- Pepper chop brusochkami, լոլիկ տալ եռացող ջրով, հեռացնել մաշկը եւ Նյութի մանր կտրել մարմինը: Բանջարեղենը հավասարվել է հավի, եւ հրդեհի կրճատումից հետո մոտ 15 րոպե տեւեց:
- Սոխը կտրատելուց հետո փաթաթեք կարագի մեջ, ապա ավելացրեք միսը, ծածկել կափարիչով եւ 30 րոպե շոգեխաշել:
- Ժամանակի վերջում լցնել թթվասերը chahohby- ի մեջ, ավելացնել սխտորը, անցնել սեզոնի միջոցով, համեմունքներով, աղով եւ շոգով եւս 10 րոպե:
- Հեռացրեք chahohby- ից կրակով, դրեք այն մեծ գունդ, շաղ տալ թակած խոտաբույսերով եւ ծառայել:
Chahohhbili մի հավի մի multivariate, բաղադրատոմսը մի լուսանկարով
Խոհարարություն chahokhbili շատ բազմազան է շատ պարզ է: Այն տեւում է 1 ժամ, եւ պատրաստված ուտեստը հյութալի եւ անուշահոտ կլինի:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- հավի - 1 հատ
- լոլիկի սոուս - 600 գ
- սոխ - 2 հատ:
- ընկույզ - 2 tbsp
- սպիտակ գինի - 125 մլ
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ
- լոլիկ `2 հատ
- Կարագ - 50 գ
- սխտոր - 4 փաթաթ
- կոկորդ - 2 տ.մ.
- շագանակագույն - 1/2 ճառագայթ
- մաղադանոս - ½ լույս
- աղ
- գետնին կարմիր պղպեղ
- լյարդի տերեւ
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Հավը բաժանում է կտորներ, տեղադրվում է բազմատեսակ ամանի մեջ եւ մի փոքր տապակված:
- Կտրուկ պղպեղ, լոլիկ եւ սոխ, ավելացնել դրանք կարագի հետ միասին, գինիով լցնել եւ եփել 15 րոպե «Quenching» ռեժիմում:
- Լցնել լոլիկի սոուսը, ավելացնել աղը եւ ճաշակել բոլոր չորացրած համեմունքները: Եթե զանգվածը խիստ thickened, եռացրած եռացող ջրով: Ծածկեք եւ եփեք մոտ կես ժամ:
- Շերտավոր ընկույզը միավորում է նուրբ թակած սխտորով եւ կանաչիով: Ավելացնել հավի եւ բուսական զանգված, եւ եւս 5 րոպե խառնել:
- Ավարտված Չահոխբիլին դրեց տերեւի տերեւը եւ դուրս է գալիս 10-15 րոպե հեռավոր մուլտիվարակում:
- Սեղանին ծառայում են խորը ափսեներ:
Chahohhbili է հավի մի դասական բաղադրատոմսը
Հավի եւ հյութալի լոլիկի համադրությունը տորթը տալիս է շատ պայծառ համ եւ թարմ բուրմունք: Հրդեհից անմիջապես առաջ, միսը պետք է 15 րոպե եփվի առանց յուղի եւ այլ ճարպերի: Այս վերամշակման շնորհիվ կտորները կատարելապես պահում են ձեւը եւ կպչում են ընդերքը նույնիսկ ջրահեռացման ժամանակ:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- հավի 1 կգ
- լոլիկ `8 հատ
- սպիտակ սոխ - 6 հատ
- թարմ հատապտուղներ - ½ կգ
- սպիտակ սեղանի գինի - 100 մլ
- Կարագ - 30 գ
- սխտոր - 7 ատամ
- կորիան - 1 ճառագայթ
- չորացրած չիլի պղպեղ
- ֆենոգրեք
- սեւ գավաթ պղպեղ
- աղ
- hops-suneli- ն
- հավի յուղ
- բուսական յուղ
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Հավի կտորներ բաժանել եւ տապակել մի փոքր կրակի մեջ չոր տապակած տապակած 13-15 րոպե: Վերջում աղ եւ պղպեղ:
- Կարմիր միս դնել մի կաթսա, լցնել ամբողջ գինու մեջ եւ շաղ տալ միջին ջերմության մոտ 10 րոպե:
- Լոլիկը մի քանի վայրկյան ցածր է եռացող ջրի մեջ եւ մաշկից ազատվելու համար: Flesh կտրել մեջ շերտ, դնում է հավի եւ սեզոնի համեմունքներով:
- Տապակած տապի մեջ, տաքացնում արեւածաղկի ձեթ եւ հավի ճարպ, լցնել աղի կտրատած սոխով, վերեւում կարագ եւ տապակել մինչեւ ոսկե: Աղ, պղպեղ եւ ուղարկեք հավի:
- Ներծծված կաթսայի մեջ դնել սալորները, լցնել փոքր քանակությամբ ջուր, ծածկել կափարիչով եւ նուրբ փաթաթվել մինչեւ փափուկ: Այնուհետեւ պատրաստված պտուղները մաքրվում են խոհանոցային խնձորով, համակցված տապակած հավի հետ եւ խառնվում են շատ լավ:
- Սավայի պղպեղով chahochbili- ի մեջ մանրացված, կոորդինատ եւ կիլի: Խառնել մանրակրկիտ, եփ գալ եւս մեկ 5-10 րոպե եւ հեռացնել ջերմությունից եւ ծառայել սեղանին:
Chahohhbili է հավով եւ կարտոֆիլով: բաղադրատոմսը մի լուսանկարով
Քաղցրավենիքով պատրաստված ուտեստը ավելի գոհացուցիչ է: Բացի այդ, դուք կարող եք ծառայել աղցաններ եւ թարմ բանջարեղեն:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- հավի - 1,2 կգ
- սոխ - 6 հատ:
- լոլիկ - 1 կգ
- կարտոֆիլ - 6 հատ:
- Կարագ - 50 գ
- խնձոր - 1 tbsp
- մաղադանոս - 1 tbsp
- ռեհան - 1 տ.ս.
- գետնին կարմիր պղպեղ - 1 տ.մ.
- սխտոր գլուխը
- աղ
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Լոլիկները խաշած եռացող ջրով, ազատ են մաշկից եւ բաժանվում են եռամսյակ:
- Խառնել կարտոֆիլ, կտրել մեջ շերտ եւ եփել մինչեւ թույլ կաթնագույն ջրում, մինչեւ կեսը պատրաստի:
- Կտրեց կտրատված կտորները, հագեցած սոխով տապակած տապին եւ 5 րոպե կոկիկի տակ տապակեք: Միսը պետք է լինի թեթեւ ոսկեգույն գույն:
- Այնուհետեւ թույլ միացրեք աղը եւ շարունակեք պատրաստել եւս 10 րոպե, որը կափարիչով բացվում է:
- Սոխը նրբորեն կտրատել եւ փրկել արեւածաղկի ձեթի մեջ, այնուհետեւ դնել այն հավի մի կոնտեյներով, ավելացնել կարագը եւ միասին հանել 5-7 րոպե:
- Լցնել լոլիկ եւ կարտոֆիլ, նրբորեն խառնել Chahohhbili, ծածկել 2/3 կափարիչով եւ եփել ցածր ջերմության կես ժամ 40 րոպե: Մինչեւ անջատել համեմունքները:
Chahobili- ի բաղադրատոմսը խոհարարից
Այս տեսանյութում առաջատար ռուսական խոհարարական փորձագետ Իլյա Լազերսոնը պատմում է, թե ինչպես ճիշտ chickenhakhbili հավի պատրաստել.