Մակարոնեղեն օրը `ամբողջ տարին Մակարոնեղենի իտալական անունը (ռուսերեն թարգմանվել է խմոր) հնչում է մակարոնեղեն (իտալական մակարոն), բայց Ռուսաստանում այս բառը ամբողջովին այլ իմաստ ունի: Մակարոնի տեսքի պատմությունը հնագույն եւ շփոթեցնող է: Բայց մեզ համար օգտագործվում են պաստիրի հետ, Իտալիայի հետ: Իտալական խոհանոցում մակարոնեղենով սոուսներ շատ տարածված էին: Կա նույնիսկ խոհարարական տոն `համաշխարհային պաստա (հոկտեմբերի 25): Ինչու այս օրը: Ամսաթիվը ընտրվում է Քրիստոֆեր Կոլումբոսի պատվին `հայտնի մակարոնեղենի սիրահար: Այս օրը բոլոր ռեստորաններում պատրաստվում են դասական ուտեստներ մակարոնեղենից եւ փորձից, ստեղծելով նոր սոուսներ եւ ճաշատեսակներ: Այսօրվա ճաշացանկում, հայտնի cannelloni- ի ուտեստը, բայց մենք չենք պատրաստի միասնական սկուտեղի մեջ, ինչպես սովորական, բայց մասամբ: Դա անելու համար մենք ստիպված կլինենք կտրել խողովակները, եւ դուք կարող եք բաժանել տարբեր ձեւերով `հորիզոնական կամ ուղղահայաց, տեսնելով ճաշատեսակների առկայությունը: Ճաշատեսակի համը կախված է սոուսից, որը կավարտի cannelloni: Սոուսի բաղադրիչների համադրությամբ փորձերը ողջունելի են:
Բաղադրությունը `- Cannelloni 200 գ
- Հավի ձիթապտուղ 200 գ
- Խոզի միսը 300 գ
- Սոխ 1 հատ:
- Ձու հավի 1 հատ:
- Սունկ, սպիտակ, չորացրած 20 գ
- Parmesan 50 գ
- Կարագ 10 գ
- Pepper սեւ հող 2 կրպակ
- Աղի ծով 2 գ
- Parmesan պանրով 60 գ
- Ցորենի ալյուր 2 տ.տ. լ.
- Կարագ 10 գ
- Կաթ 500 մլ
- Մշկընկույզ 2 գր
- Սեւ պղպեղ փոշի 2 գ
- Աղի ծով 2 գ
- Քայլ 1 Պատրաստել cannelloni, նիհար խոզի մսով եւ խառնել հավի, սոխի, ձվի, չորացրած սնկով, Parmesan պանիրի, կարագի, աղի, պղպեղ: Պանրի սոուսով պատրաստել կաթ, կարագ, ալյուր, պանիր, աղ, պղպեղ, ընկույզ մաղադանոս:
- Քայլ 2 Ներկիր սնկով ջրի մեջ:
- Քայլ 3 Կտրեք սոխը եւ ջրի սնկերը:
- Քայլ 4 Spice the սոխ, ավելացնել սունկ եւ տապակել կարագի 3-4 րոպե:
- Քայլ 5 Ավելացնել կերակրատեսակ, ամբողջ ժամանակ աշխուժացնել, եփել եւս մեկ 7-10 րոպե: Աղ եւ պղպեղ: Հեռացրեք աղացած միսը հրդեհից, սառեցրեք եւ գլորում այն մի քանի անգամ պուլսեր ռեժիմում blender.
- Քայլ 6 Խնկացրեք փարսեսան պանիրը լավ տաբատով:
- Քայլ 7 Կատարել է լցոնումը հարմարավետ ուտեստի մեջ, ավելացնել պանիր եւ ձու: Խառնել ամբողջովին: Լրացնելը պատրաստ է:
- Քայլ 8 թխել cannelloni: նետել եռացող ջրով եւ եփել բոլոր ժամանակ հուզիչ (կարող փայտ կամ crack) 4 րոպե. Կտրեք յուրաքանչյուր խողովակի մեջ 2 հատ:
- Քայլ 9 Խողովակները աղացած միսով խառնել եւ դնել կամ դնել մի բաժակ թխվածքաբլիթ:
- Քայլ 10 Պատրաստել պանրի սոուսը: Տապակել ալյուրը կարագի մեջ մինչեւ ոսկե:
- Քայլ 11 Կաթը ավելացրեք մասերով, անընդհատ բորբոքելով (մի շտապեք), որպեսզի չմուշկները լինեն: Կաթնամթերքի զանգվածում ավելացրեք պանիր, աղ, պղպեղ, ընկուզային մշկընկույզ: Կրկին խառնել ամեն ինչ եւ անցկացնել սոուսը կրակի վրա, մինչեւ որ այն thickens. Սոուսը չպետք է լինի շատ հաստ. Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ կաթ:
- Քայլ 12 Թափել արդյունահանվող cannelloni սոուսով, շաղ տալ պանրով:
- Քայլ 13 Ներկիր բաժակները նախապես պատրաստված վառարանով եւ թխեք 30-35 րոպեով 180 ° C- ում: