Մինչեւ եվրոպացիներին բերել կարտոֆիլ եւ այլ արմատային մշակաբույսեր, երկար ժամանակ կաղամբը մնաց մեր նախնիների դիետայի հիմնական բանջարեղեններից մեկը: Բույսը գալիս է Միջերկրական ծովի միջով, այն բանից հետո, երբ հացահատիկային կաղամբը պատրաստվել է մի քանի դար առաջ Հին Հռոմում, Հունաստանում, Եգիպտոսում: Այսօր եվրոպական մասշտաբային քարտեզի վրա չկա մի երկիր, որը խոհանոցում չունի, որը չի պարունակում ամենօրյա ուտեստներ եւ ձմռանը կաղամբի աղցաններ: Ինչու խոսենք սլավոնականների մասին: Մենք ուրախությամբ պատրաստում ենք օգտակար եւ համեղ բանջարեղեն, գրեթե արդյունաբերական մասշտաբով, տարեցտարի կերակրել ընտանիքին, դասական ռեզինոզոլամիներով, հյութալի թթու կերակուրներով եւ աղցաններով սպիտակ կաղամբով կամ ծաղկակաղամբով, վարունգով, լոլիկով, գազարով կամ սոխով: Միեւնույն ժամանակ, շատ տնային տնտեսուհիները նույնիսկ կասկածում են, որ առանց ստերիլիզացման բանկերում կաղամբի աղցանները երբեմն գերազանցում են հումքի հումքային բանջարեղենը հանքային բաղադրությամբ եւ օգտակար հատկությամբ ... Դա նույնն է:
Կաղամբի աղցանների պարզ, արագ եւ համեղ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով եւ տեսանյութերով, տես ստորեւ:Առավել համեղ կաղամբով աղցան ձմռանը `արագ պատկերված լուսանկարով
Բաղադրությունը ձմռանը կաղամբի ամենասիրված աղցան է
- կաղամբի գլուխը մեծ է `1 հատ:
- Բուլղարական կամ հունգարական պղպեղ `4 հատ:
- Shallot լամպ եւ լամպ - 4 հատ:
- փոքր գազար - 3 հատ:
- աղ կամ ծովային աղ - 1 tbsp.
- շաքարավազ 90 գ
- կատվի հատապտուղներ - 1 պտղունց
- քացախ - 100 մլ
- ցնցուղ փոշի - 1 պտղունց
- chili - 1 պտղունց
- սխտոր - 2 մեխակ
- խնձորի սերմեր - 1 թեյի գդալ:
- մանանեխի սերմեր - 1 տ.մ.
- Չորացրած սամիթ սամիթ - 1 թեյի գդալ
Ձմռանը առավել համեղ կաղամբի աղցան բաղադրատոմսով քայլ առ քայլ հրահանգը
- Պատրաստել աղցան բաղադրատոմսով նշված բոլոր բանջարեղենները: Կաղամբով հեռացրեք խունացած թերթերը եւ կտրեք գլուխը թիակով: Կտրեք սոխը, ինչպես սովորաբար անում եք:
- Բուլղարերեն, հունգարական կամ մանուշակագույն քաղցր պղպեղ կեղեւ սերմերից եւ կտրեց շերտերով:
- Գազարը պետք է մանրացված լինի սննդի վերամշակման մեջ կամ սովորական խառնուրդը:
- Խառնել բոլոր բանջարեղենի բաղադրիչները խառնիչ գավաթում, ջախջախել դրանք ձեր ձեռքերով: Խորովածի կաղամբով բանջարեղենով եւ աղով եւ կրկին խառնել:
- Խառնել անհրաժեշտ համեմունքներն ու համեմունքները խոհանոցում: Տաք ջրով լուծիր աղը, շաքարը, քացախը: Այնուհետեւ ուղարկել համեմունքներ, որպեսզի մարինադը ավելի բուրավետ լինի:
- Բաղադրությունը լրացրեք կծու-անուշաբույր խառնուրդով եւ ծածկեք գավազանով: Թափանցիկ մասը թողնել խոհանոցի սեղանին 1-2 օրվա ընթացքում:
- 24-36 ժամ հետո ստերիլիզացրեք կես լիտր բանկա եւ փաթեթավորեք կաղամբի աղցան:
- Վերցրեք հերթով մի բուռ գազար եւ ուշադիր սեղմել դուրս մաքուր կոնտեյներով. Խրթին կտտացրեք կտավը «կախիչներ» վրա:
- Մնացած մարինադը լցնել բանջարեղենը ամբողջովին ծածկելու համար: Կազմեք բեռնարկղը ստերիլներով եւ սառեցրեք մինչեւ ձմռանը: Համեղ կաղամբի աղցան արագ պատկերված լուսանկարով:
Կաղամբից, պղպեղից եւ սոխից պատրաստված աղցան բաղկացած է «Ձմեռային կեռ» ձմռանը
Ձմռանը կաղամբի աղցան «Fingers yick» պատրաստելու համար բաղադրիչները
- սպիտակ կաղամբի պատառաքաղ - 1,5 կգ
- քաղցր պղպեղ - 8 հատ:
- մեծ սոխ - 3 հատ:
- յուղ - 100 մլ
- կես կիտրոն
- քացախ - 50 մլ
- մանանեխ - 1 tbsp.
- աղ - 1 tbsp.
- սիրված կանաչիները `1 ճառագայթ
- շաքարավազ - 3 tbsp.
Ձմռանը կաղամբի, սոխի եւ պղպեղի աղցան բաղադրատոմսով քայլ առ քայլ հրահանգը
- Տապակած սպիտակ կաղամբը ողողում է, կեղեւը եւ հատում նիհար ժապավենները: Սոխը եւ քաղցր պղպեղը մաքրումից հետո կտրում են նուրբ շերտերը:
- Խառնել բարձր քսուք յուղով, քացախով, մանանեխով, շաքարով, թակած կանաչներով, աղով եւ հյութով կես կիտրոնով: Խիտ խտացրեք շաքարը եւ աղը լուծարելու համար:
- Արդյունքում կծու սոուսը, լցնել կաղամբը պղպեղով եւ սոխով: Նրբորեն մաքրեք բանջարեղենը մաքուր ձեռքերով: Թողնել աղցան մի զով տեղում մեկ օրվա համար:
- 20-24 ժամ հետո վերցրեք նախապատրաստական աշխատանքը եւ բուժեք ձեր հարազատներին: Խորտիկներն արդեն պատրաստ է:
- Կաղամբից, պղպեղից եւ սոխից պատրաստված աղցանի բաղադրատոմսը «ձգում է ձեր մատները» նաեւ առաջարկում է ձմռան հավաքել: Դա անելու համար պյուրե բուսական խառնուրդը տարածվում է ստերիլ կես լիտր բանկաների վրա եւ 25-30 րոպե եռացող ջրի մեջ պաստերացված:
- Գլորում է կաղամբի աղցան հատուկ արեւի ստեղնով ձմռանը տաքանալու համար:
Աղցան `կաղամբից ձմռանը` բանկաների համար: Տեսանյութի բաղադրատոմս
Ձմռանը գազար, կաղամբի եւ խնձորի պարզ ու համեղ աղցան `լուսանկարով բաղադրատոմս
Ձմռանը կաղամբով, գազարով եւ խնձորով մի պարզ աղցան պատրաստելու բաղադրիչները
- մեծ գլուխը կաղամբով `1,5-2 կգ
- թարմ գազար - 1,5 կգ
- կանաչ թթու խնձոր - 3 հատ:
- կրաքար կամ կիտրոն - 1 հատ:
- աղի խոշոր - 2 tbsp.
- ֆիլտրացված ջուր - 750 մլ
Քայլ առ քայլ հրահանգներ աղցանի բաղադրատոմսով գազարով, կաղամբով, ձմռանը խնձորով
- Ընտրեք բաղադրատոմսում նշված ամենաթարմ բանջարեղենը: Առանձին կաղամբը տերեւների վերին շերտից կտրված է եւ կտրում է հատակի հետ, գազարով եւ խնձորով, մի մեծ հատակի վրա:
- Խառնել բանջարեղենը պլաստիկ (մետաղյա) ամանի մեջ: Աղ, լցնել մի կրաքարի կամ կիտրոնի հյութ: Մաքուր ջուր ավելացնել:
- Հյութը կտրատեք ձեր ձեռքերով զանգվածի վրա, որպեսզի սկսեք բաժանել հյութը: Թխել բաղադրատոմսը խոհանոցի սեղանի վրա կափարիչի տակ, 1-2 ժամվա ընթացքում ըստ բաղադրատոմսի:
- Ստերիլացված եւ չորացրած բանկաների մեջ, սերտորեն ֆունտ կաղամբով եւ բանջարեղենային աղցանով, չի հասնում 2 սմ բարձրությամբ բանկա գագաթին: Թափել մի փոքր բաժակ հյութ յուրաքանչյուր կոնտեյներով:
- Կաղամբի ամբողջ եւ նախնական լվացվող տերեւները «կնքված» են վերեւից պատրաստված նյութը: Դա նրանց համար, որ դուք թողել եք 2 սմ բարձրության վրա:
- Սոսինձերը կափարիչով փակել եւ թրջել սառնարանի մեջ ձմռանը կաղամբի, գազարն ու խնձորի պարզ ու համեղ աղցան:
Recipe համար կաղամբ աղցան, գազար եւ լոլիկ է բանկա ձմռանը, առանց ստերիլիզացման
Կաղամբից ձմռան համար գազար պատրաստելու բաղադրիչները առանց ստերիլիզացման
- մեծ գլուխ կաղամբ - 1,5 կգ
- գազար քաղցր սորտերի համար - 3 հատ:
- լոլիկ չեն հյութեղ - 500 գ
- տավարի սոխ - 300 գ
- շաքարավազ - 5 tbsp.
- խմելու ջուր - 2 լ
- սիսեռ պղպեղ անուշահոտ / սեւ - 15 հատ:
- աղ - 5 տ.մ.
- Լաուրուշկան `համտեսել
- քացախ - 80 մլ
Աղցան բաղադրատոմսի համար, առանց սորտերի, կաղամբից, գազարով եւ լոլիկով քայլելու համար քայլ առ քայլ հրահանգներ
- Խոշոր սպիտակ կաղամբի գլուխը պատրաստվում է եւ կտրված է միջին հաստ շերտերով: Բլանշել լոլիկը, կտրել մեջ շերտ: Shallot մաքուր եւ կտրել օղակները, նույն կերպ վարվել գազար (կարող եք brusochkami կամ straws).
- 1 լիտր հզորությամբ բանկերը գոլորշու եւ չորացրած: Յուրաքանչյուր կոնտեյանի մեջ խիտ տեղադրեք խառը բուսական խառնուրդը: Լցնել եռացող ջուր, ծածկել եւ 8-10 րոպե հեռանալ
- Նշված ժամանակից հետո լցնել ջրերը մի կաթսա եւ եփել մարինադը, ավելացնելով աղը, քացախը եւ շաքարը հեղուկ: Բանջարեղենով բանկաների մեջ բաժանում են դափն եւ պղպեղ:
- Ձիթապտղի մարինադով լցնել լապշա, գազար, լոլիկի աղցան եւ գլորում ձմռանը թիթեղյա գլխարկներով:
- Պահպանեք բուսական հանքանյութը սառը, մութ տեղով, մինչեւ ձմռանը: