Մենք ապրում ենք արդյունաբերականացման եւ արդիականացման դինամիկ շրջանում, եւ շուրջ անբարենպաստ գործոններն ամեն տարի ավելի ու ավելի են դառնում: Կան բազմաթիվ օրինակներ, որոնք վկայում են այն մասին, որ օդային, ջրային եւ նույնիսկ սննդամթերքի ավելցուկային աղտոտումը այլեւս գաղտնի չէ: Բայց մեզանից յուրաքանչյուրը ցանկանում է առողջ լինել եւ ունենալ առողջ երեխաներ, եւ դրա համար պարզապես անհրաժեշտ է բնական եւ մաքուր սնունդ: Արդյոք գոյություն ունեն: Որտեղ կարելի է գտնել եւ ճիշտ ընտրություն կատարել: Այս ամենը կքննարկվի ստորեւ:
Վերջին տարիներին այսպես կոչված «օրգանական արտադրանք», մրգեր եւ բանջարեղեն, սկսել են հայտնվել խոշոր հիպերմարկետներում, որոնք պակաս գրավիչ են արտաքին տեսքով, համեմատաբար կարճ սայլակով եւ շուկայում նմանատիպ ապրանքատեսակների կրկնակի գնով: Անկասկած, հարց է ծագում. «Արդյոք արժե 2-ից 3 անգամ ավելի բարձր գին վճարել նման ապրանքների համար եւ ինչ են տալիս մեզ»: Պատասխանը խառնվում է: Բայց մեկ բան պարզ է. Սա իսկապես բնական եւ մաքուր սնունդ է: Եվ դա ձեզն է, որոշել, արդյոք գնել կամ ոչ:
Ինչ պետք է իմանաք օրգանական սննդի մասին:
Օրգանական, էկոլոգիական կամ «կենսաբանական» սննդամթերքի պայմանները նույնն են, դրանք աճում են առանց գենետիկական ինժեներիայի, թունաքիմիկատների, հողերի պարարտանյութերի եւ այլ սինթետիկ նյութերի, որոնք պաշտպանում են միջատներից կամ ցածր եկամտից: Նման ապրանքները փաթեթավորված են եւ պահվում են այնպիսի ձեւով, որոնք չեն նվազեցնում իրենց ճաշակը: Հասկանալի է, որ բնական եւ էկոլոգիապես մաքուր սննդամթերքը չափազանց օգտակար է: Նրանք չեն պարունակում որեւէ հորմոնալ հավելումներ կամ գենետիկական ինժեներական միջամտություն: Կա նաեւ բոլոր տեսակի «քիմիայի» եւ սինթետիկ հավելումների մարմնի բացասական ազդեցությունների ռիսկը:
Որոշ ուսումնասիրություններ ցույց են տալիս, որ օրգանական սննդամթերքները պարունակում են ավելի հանքանյութեր, վիտամիններ եւ կենսաբանական ակտիվ նյութեր, քան քիմիական նյութերը եւ թունաքիմիկատները օգտագործող արտադրանքները: Սա կարեւոր է, քանի որ այն սնունդը (բույս կամ կենդանու) է, որը մարմնին ստանում է անհրաժեշտ սնուցիչների մեծ մասը: Իսկ սպառված ապրանքի կազմը անմիջականորեն որոշվում է այն պայմանների համաձայն, որոնք արտադրվել են: Օրինակ, եթե կարտոֆիլը թույնով վարվեց Կոլորադոյի կարտոֆիլի բզեզի դեմ եւ ստացավ լրացուցիչ հորմոններ, արագացնելու աճը `այս արտադրանքը հատկապես օգտակար չի լինի մարդկանց համար: Ի վերջո, բոլոր վնասակար նյութերը պահվում են դրա մեջ:
Էկո-բարեկամական եւ բնական արտադրանքները սովորաբար պարունակում են միայն բնական բաղադրիչներ: Եթե առկա է անօրգանական նյութերի առկայություն, ապա դրանց առնվազն մի տոկոսը ապրանքի եւ բաղադրիչների ընդհանուր զանգվածից պետք է լինի օրգանական: ԱՄՆ-ում եւ Ավստրալիայում արտադրանքի «բնականությունը» պետք է լինի առնվազն 95% ստանդարտ: Ռուսաստանում մինչ օրս թույլատրվում է բնական եւ մաքուր բաղադրիչների 90% -ը:
Ամերիկյան «Կլինիկական սնուցման» ամսագրում հրատարակվել է մի ուսումնասիրություն, որը ներառում է վերջին 50 տարվա ընթացքում կատարված ավելի քան 160 ուսումնասիրությունների վերլուծություն: Ըստ նրա, զգալի տարբերություն կա, թե արդյոք դուք օգտագործում եք օրգանական սննդամթերք կամ գենետիկորեն ձեւափոխված սննդամթերք: Կային տասնյակ ուսումնասիրություններ, որոնք չեն տարբերվում սննդամթերքի համի տարբերություններից, սակայն գտնում են, որ օրգանական սնունդը սննդային արժեքի 60% -ից բարձր է, քան մյուս սննդամթերքները: Նյուքասլ համալսարանում անցկացված նոր ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ օրգանական պտուղները եւ բանջարեղենը պարունակում են մինչեւ 40% ավելի շատ հակաօքսիդիչներ, քան սովորականները: Բացի այդ, օրգանական խնձորներն ավելի քաղցր են եւ ունեն լավ գիծ, համեմատած ավանդական մշակույթի հետ: Մեկ այլ օրինակը ցույց է տալիս, որ օրգանական լոլիկը պարունակում է երկու անգամ ավելի շատ վիտամիններ եւ հետքի տարրեր, քան ստանդարտ լոլիկները: Իրականում, կենսաբանականորեն մաքուր ուտելիքները բարձր սննդային արժեք ունեն: Լրացուցիչ հավելումների բացակայությունը առողջ ապրելակերպի պահպանման հիմնական պայմաններից մեկն է:
Մրգերի եւ բանջարեղենի ընտրության ժամանակ զգույշ եղեք
Ավելի երկար դյուրինության հասնելու եւ արտադրանքի տեսքը բարելավելու եւ արտադրության արդյունքը բարձրացնելու համար արտադրողները ավելի ու ավելի են օգտագործում հզոր քիմիական նյութեր (աճի արագացում), հակաբիոտիկները (երկարատեւ պահելու համար) եւ գենետիկական ինժեներիային տեխնիկան (աճեցման համար): մրգեր եւ բանջարեղեն նրանց անբնական պայմաններում): Այդ նյութերից շատերը մտնում են մարմնին, պատճառելով անդառնալի վնաս առողջության համար: Բժշկական հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ սինթետիկ նյութերի լայն տարածումը հանգեցնում է այնպիսի հիվանդությունների, ինչպիսիք են քաղցկեղը, շաքարախտը եւ արթրիտը: Միեւնույն ժամանակ, ավելացել է աղտոտված օդի, ջրի եւ նստակյաց կենսակերպի ազդեցությունը, որի արդյունքում իրավիճակն ակնհայտ է, եւ, ցավոք սրտի, տագնապալի է:
Շատ սննդաբաններ խորհուրդ են տալիս զգույշ լինել մրգերի եւ բանջարեղենի ընտրության հարցում: Թունաքիմիկատների ամենացածր մակարդակը դիտվում է ծնեբեկի, ավոկադոյի, բանանների, բրոկկոլիի, ծաղկակաղամբի, եգիպտացորենի, կիվի, մանգոյի, սոխի, կանաչ ոլոռի, պապայայի եւ արքայախնձորի մեջ: Այսպիսով, խնձորի, նեխուրի, կեռասի, խաղողի, դեղձի, տանձի, կարտոֆիլի, սպանախի եւ ելակի մեջ թունաքիմիկատների ամենաբարձր մակարդակը:
Ըստ վիճակագրության ...
Օրգանական սննդամթերքները ներկայացնում են համաշխարհային սննդամթերքի վաճառքի 1-2% -ը եւ աստիճանաբար աճում են զարգացած երկրներում եւ դանդաղ զարգացող երկրներում իրենց շուկայական շրջանառությունը: Բնական եւ մաքուր սննդամթերքի համաշխարհային վաճառքը 2002 թ. 23 միլիարդ դոլարից հասավ մինչեւ 70 միլիարդ դոլարի:
1990-ականների սկզբից համաշխարհային օրգանական պարենային շուկան աճել է 50% -ով եւ վաճառքի ծավալները շարունակում են աճել: Ի վերջո, 30 տարիների ընթացքում գրեթե բոլոր ֆերմերները արտադրում են էկոլոգիապես մաքուր արտադրանք `առանց սինթետիկ հավելումների կամ գենետիկական ինժեներների: Հատկությունները չեն կարող այնքան բարձր լինել, բայց ճաշակը, բույրը եւ, ամենակարեւորը, պատրաստի արտադրանքի սննդային արժեքը անհամեմատ ավելի բարձր կլինի: Թերեւս օրգանական արտադրանքի պահանջարկը ինքնանպատակ չէ, դա պարզապես մարդկության բնական եւ առողջության համար բնական ցանկություն է: