Դիետիկ սպիտակուցային սնուցումն ապահովում է մարդու օրեցօր դիետայում անհրաժեշտ քանակությամբ սպիտակուցի առկայությունը, միեւնույն ժամանակ սահմանափակելով ածխաջրածնային եւ ճարպային մթերքների սպառումը (իհարկե, պահպանելով այդ սնունդը բաղադրիչների նվազագույն անհրաժեշտ պարունակությունը `ապահովելու մարմնի ֆիզիոլոգիական կարիքները): Սպիտակուցների կենսաբանական արժեքը որոշվում է մարմնի կողմից սպառման չափով, բջիջների անհրաժեշտ կառուցվածքային տարրերի սինթեզի համար: Եթե այդ թիվը 60% -ից պակաս է, ապա այդպիսի սնունդ չի ապահովում անհրաժեշտ մարմնի կարիքները: Դիետիկ սպիտակուցի սնուցման որակը կարող է նաեւ դատել սննդի մեջ սպառված սպիտակուցների ամինաթթուների կազմով: Այսպիսով, եթե սպիտակուցը պարունակում է բոլոր էական amino թթուներ, ապա այն համարվում է լիարժեք, եթե այն բնութագրվում է մեկ կամ ավելի էական էթնիկ թթուների կրճատված քանակով, ապա այդ սպիտակուցը կոչվում է մասամբ լի, եւ վերջապես, եթե սպիտակուցի մոլեկուլը չի պարունակում մեկ կամ ավելի էական amino թթուներ, ապա այդ դեպքում խոսվում է անպարկեշտ սպիտակուցների պատկանելության մասին:
Մարդու մարմնի սպիտակուցներում անհրաժեշտությունը որոշվում է կախված տարիքից, սեռից, մասնագիտական գործունեության բնութագրերից: Երբ ծանր ֆիզիկական աշխատանք, ինտենսիվ ուսուցում, հղիության ընթացքում, կրծքով կերակրման եւ որոշ վարակիչ հիվանդություններ, սպիտակուցային սնուցման անհրաժեշտությունը զգալիորեն ավելանում է: Ակնկալվում է, որ օրգանիզմում սպիտակուցի օրական պահանջի մոտ 60% -ը պետք է ապահովվի կենդանական ծագման սննդամթերքի օգտագործման միջոցով, իսկ մնացած 40% `բույսերի արտադրանքի պատճառով:
Որքան կոնկրետ սպիտակուցի պարունակությունը պետք է ներառվի սննդակարգում, ըստ դիետիկ սնուցման կանոնների: Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպության առաջարկությունների համաձայն, օրվա ընթացքում սննդի նվազագույն սպիտակուցային պարունակությունը պետք է լինի առնվազն 0.75 գրամ, չափահաս կանանց եւ տղամարդկանց համար մարմնի քաշի համար, իսկ երեխաներին `մոտ 1-1.1 գրամ: Ամբողջական ապրելակերպը պահպանելու համար մեծահասակների օրական դիետայում սպիտակուցի բաղադրիչները պետք է լինեն մոտ 80-120 գրամ:
Եթե դիետան պատշաճ կերպով կազմակերպված չէ (օրինակ, եթե բավարար քանակությամբ սպիտակուցներ եք ուտում կամ ձեր արատավոր խումբը ցածր կենսաբանական արժեք ունի), զարգանում է սպիտակուցների պակասը: Այս պարագայում գոյություն ունի մարմնի համար անհրաժեշտ սպիտակուցների եւ դրանց ճեղքման սինթեզի միջեւ հավասարակշռությունը, մինչդեռ սպառված ածխաջրերը եւ ճարպերը կարող են համապատասխանել համապատասխան նորմերին: Սպիտակուցների բացակայության դեպքում մարմնի քաշի նվազում է նկատվում, երեխաների եւ դեռահասների աճի եւ մտավոր զարգացման մակարդակի դանդաղում եւ մարմնի պաշտպանվածության թուլացում: Միեւնույն ժամանակ, կարող են լինել նաեւ լյարդի եւ ենթաստամոքսային գեղձի ֆունկցիայի անբավարարություն, հեմատոոզիների օրգաններ, որոնք հետագայում հանգեցնում են անեմիայի առաջացման:
Այսպիսով, դիետիկ սնունդը պատշաճ կազմակերպմամբ, միշտ պետք է ուշադրություն դարձնել սննդի մեջ սպիտակուցային նյութերի առկայությանը: Նորաձեւ դիետաները, որոնք երկար ժամանակ պահանջում են սննդի սպիտակուցի պարունակությունը սահմանափակելու համար, անշուշտ անխոհեմ են դիետիկների հարցերում մարդկանց կողմից եւ կարող են հանգեցնել առողջության ցանկացած խնդիրների: