Պատմական արժեք
Փաստորեն, մարդկությանը հայտնի է ավելի քան 3000 տարի: Մեքսիկական հնդիկների լեզվով «շոկոլադ» բառը գալիս է բառերի choco («փրփուր») եւ atl («ջուր») բառերի համադրությունից: Դարեր շարունակ մարդկությունը դա գիտեր որպես խմիչք: Մայա քաղաքակրթության մեջ եւ հետագայում Ատտեկներում շոկոլադը համարվում էր սուրբ, տալով իմաստություն եւ ուժ: Հնդիկները քաղցր պղպեղով եւ այլ համեմունքներով կակաո լոբի խմեց հեղուկը: Իսկ XVI դարում Քրիստոֆեր Կոլումբոսը, այլ «գանձերի» հետ միասին հրաշք լոբի բերեց Ֆերդինանդ Թագավորին: 100 տարի անց Եվրոպայի շոկոլադը նվաճեց բացառապես տղամարդկանց խմիչք: Երկար ժամանակ այն մնաց «մատչելի» միայն բարձր հասարակության ներկայացուցիչների համար: Շոկոլադը դարձել է ավելի հասանելի միայն արդյունաբերության զարգացման շնորհիվ: Միեւնույն ժամանակ դրան ավելացվեց կաթը, համեմունքները, քաղցրավենիքները, գինին եւ նույնիսկ գարեջուրը: 1674 թ.-ին այն օգտագործվել է հրուշակեղենի արտադրանքի մեջ, այժմ հնարավոր էր ոչ միայն շոկոլադը խմել, այլեւ ուտել: Եվ միայն XIX դարում առաջին շոկոլադե սալիկներն ու քաղցրավենիքն էին, որոնք մեր ժամանակին ծանոթ էին: Այսօր շոկոլադը աշխարհի ամենահայտնի նրբագեղությունն է: Ամեն տարի աշխարհում 600 հազար տոննա կերել է: Ֆրանսիան նույնիսկ հաստատեց Համաշխարհային շոկոլադի օրը (հուլիսի 11): Եվ ամենից շատ հայտնի շվեյցարական, ֆրանսիական եւ բելգիական շոկոլադի արհեստավորներ:
Չկա մեկ տարի:
Կակաոյի ծառը լատիներենում կոչվում է Theobroma կակաո, որը բառացիորեն թարգմանվում է «կակաո - աստվածների սնունդ»: Դժվար է համաձայնվել այս հայտարարության հետ: Շոկոլադով հարուստ ճարպեր եւ գլյուկոզա էներգիայի արժեքավոր աղբյուրներ են: Նյարդային համակարգի համար անհրաժեշտ են կալիումի եւ մագնեզիումը: «Երջանկության հորմոն» սերոտոնինը բարելավում է տրամադրությունը եւ բարձրաձայնը: Շնորհիվ կոֆեինի եւ թոբրոմինի, շոկոլադը խթանում է ուղեղի ակտիվությունը եւ հիշողությունը, մեծացնում ուշադրության եւ դիմադրության սթրեսը: Շվեյցարիայի ֆլավոնոիդները սրտանոթային համակարգի վրա բարենպաստ ազդեցություն են ունենում. Բարելավում են արյան շրջանառությունը, ամրացնում է սրտի մկանները եւ արյան անոթները: Իսկ ինչ աֆրոդիզիակ: Եվ չնայած գիտնականների բանավեճին, «շոկոլադի» օգտագործման մասին «գերազանցեց« դեմ », շատերը դեռ ունեն նախապաշարմունքներ: Եկեք փորձենք խափանել որոշ հայտնի առասպելներ:
Շոկոլադը պարունակում է շատ կոֆեին
Փաստորեն, մի բաժակ սուրճ պարունակում է 180 մգ կոֆեին, իսկ շոկոլադի մի ամբողջ շերտում `ընդամենը 30 մգ: Շոկոլադը ատամների համար վատ է: Բոլոր մյուս քաղցրավենիքներից ամենաքիչ վտանգավոր շոկոլադը: Շոկոլադե կակաոյի յուղով պարունակում է ատամները պաշտպանիչ ֆիլմով եւ պաշտպանում դրանք ոչնչացումից: Շոկոլադը դեղ է: Իրոք, շոկոլադի թոբոմինը կարող է կախվածություն առաջացնել, բայց դրա համար պետք է օրական 0,5 կգ շոկոլադ: A cannabinoid շոկոլադ (նյութեր հիշեցնում մարիխուանայի գործողությունը) կարող է հանգեցնել որոշակի ազդեցություն միայն այն ժամանակ, երբ սպառվում է առնվազն 55 շոկոլադե սալիկ: Հետեւաբար, ֆիզիկական կախվածության հարց չկա, իսկ հոգեբանությունն արդեն դարձել է հոգեբանների ուշադրությունը: Շոկոլադից ստացիր ճարպ: Մի կղմինդր շոկոլադի մոտ մոտ 500 կկալ է: Առավել ջերմաստիճանը սպիտակ շոկոլադ է, որը պարունակում է 40% կակաոյի կարագ: Երկրորդ տեղում `կաթ: Սակայն սեւ շոկոլադը կարող է հաջողությամբ ներառվել հավասարակշռված դիետայի մեջ: Հիմնական բանը `չի գերազանցում ընդհանուր կալորիականության ընդունումը, որպեսզի արագ ածխաջրերը« պահուստային »չթափվեն: Բժիշկները խորհուրդ են տալիս սահմանափակել կամ շոկոլադը բացառել ալերգիայի կամ շաքարախտից տառապող մարդկանց: Բացի այդ, խորհուրդ չի տրվում սեւ շոկոլադ ուտել փոքր երեխա եւ հիվանդ հիպերտոնիա:
Ընտրելով որակը
Ինչպիսի շոկոլադ է իրական: Բնական շոկոլադը պարտադիր է պարունակում 4 հիմնական բաղադրիչ. Կակաոյի կարագ, կակաոյի զանգված (պուդին կակաոյի լոբի յուղով), փոշի շաքար եւ լեցիտին: Որքան շատ կակաո կազմված է «սեւեր» շոկոլադը: Դառը պարունակում է ավելի քան 50% կակաո, սեւում `մոտ 40%, իսկ սպիտակներով` ոչ: Կաթը, ընկույզը, վանիլինը, չամիչը, կոկոսի կիտրերը եւ այլն: Եթե դուք հայտնաբերում եք հիդրոգենացված ճարպ կամ բուսական յուղեր (արմավենու, սոյայի, բամբակի) պիտակի վրա, ապա զբաղվում եք «քաղցր սալիկի» հետ, ոչ շոկոլադ: Հիդրոգելների հասանելիությունը ստուգելու համար մի փոքրիկ շոկոլադի վրա դնել լեզուն, եթե այն հալվել է հենց այն ժամանակ, ապա դուք բախտավոր եք: Փաստն այն է, որ շոկոլադը հալեցնում է + 32 ° C ջերմաստիճանում եւ հալեցնելու հիդրոգլիալը, երբեմն չկա բավարար ջերմաստիճան: Որպես այս շոկոլադը չպետք է լինի կակաոյի փոշի, որը պատրաստվում է տորթից, այնուհետեւ կակաո լոբի ձեթը սեղմելուց հետո: Սոյայի արտադրանքի առկայությունը հեշտությամբ կարելի է ճանաչել ավելի թեթեւ եւ մոխրագույն (ոչ թե փայլուն) կղմինդր մակերեւույթով: Սոյայի շոկոլադը խուլ ձայնով եւ ձողերով փչում է ատամներին, բայց իսկական ընդմիջումները չոր ցրտերով եւ երբեք չեն ձգվում: Եթե շոկոլադը ծածկված է սպիտակ ծածկով, ապա կարող է խոսել ոչ պատշաճ պահպանման մասին: Մյուս կողմից, նման ծածկույթը արտադրանքի բնականության հաստատումն է, ըստ էության, ջերմության մեջ, սպիտակ կակաոյի կարագը բարձրանում է մակերեւույթին եւ ծածկում է ծածկույթը: Միեւնույն ժամանակ, շոկոլադի համի հատկությունները եւ կազմը չեն փոխվում: Դա շատ ավելի վատ է, եթե շոկոլադը ծածկված է «շաքարավազի»: Երբ շոկոլադը սառեցում է կամ խմում ջուրը, միեւնույն է, ոչ մի լավ բան չի սպասում ճաշակի, դուք կգտնեք ձեր ատամների շաքարի հատիկները եւ ակնհայտ դառնությունը: Հետեւաբար, երբեք շոկոլադ չի պահում սառնարանում: Եվ
Քաղցր կյանք
Թերեւս աշխարհում չկա մի մարդ, որը շոկոլադին անտարբեր կլիներ: Շոկոլադ ենք տալիս մեր մոտ գտնվող մարդկանց, մենք գնում ենք այն ժամանակ, երբ «ուզում ենք ինչ-որ բան քաղցր», մենք տոնում ենք այս տոնը տոների եւ շաբաթվա ընթացքում: Բայց դա հաճելի էր առավելագույնը, եւ շոկոլադի համը չի հիասթափեցնի, որ անհրաժեշտ է ընտրել իսկապես բարձրորակ շոկոլադ: Ահա մի քանի խորհուրդ: Կարդացեք բաղադրությունը փաթեթի վրա: Բարձրորակ շոկոլադի բաղադրությունում պետք է ներկա լինի կակաոյի կարագ, այլ ոչ թե ափի, բամբակի, սոյայի եւ այլնի: Միայն շոկոլադը հալվում է բերանի մեջ, քանի որ կակաոյի կարագը հալվում է +32 աստիճանի ջերմաստիճանում: Ընտրեք շոկոլադ միայն թարմ բաղադրիչներից: Այն հիմնված է թարմ կակաո լոբի վրա, որը շոկոլադին տալիս է հարուստ բույր եւ պայծառ համ: Կակաոյի հատիկները վերածվում են պատրաստի սալիկների, ընդամենը 48 ժամվա ընթացքում: Այսպիսով, շոկոլադը պահպանում է բոլոր օգտակար հատկությունները եւ հատկությունները: Եվ ամենակարեւորը `մի վախեցեք փորձից: Հալեցնել շոկոլադը, լցնել գավաթը, եւ ձեր սիրելիի սիրտը «հալեցնում է»: Դարձրեք այն մի քիչ փշրված, եւ ձեր դեսերտի համը նոր տեսք կունենա: Break մեջ կտորների եւ վերաբերվել մյուսներին, եւ թող բոլորը ունեն մեծ տրամադրություն. Մի մոռացեք խնդրեմ ինքներդ ձեզ եւ ձեր հարազատներին ավելի հաճախ `տարբեր քաղցրավենիքով` շոկոլադ, տորթեր, թխվածքաբլիթներ, պաղպաղակ: Դա շատ համեղ է:
Դիսերտ «Շոկոլադե երազ»
Բաղադրությունը `
100 գ դառը շոկոլադ, 50 մլ կաթ, 3 ձու, 90 գ շաքար, 25 գ կարագ, 40 գ ալյուր, 1 նարնջի կեղեւ, 200 գ լցոնում
Պատրաստման մեթոդ.
Բաղադրեք ձվերը շաքարով: Այնուհետեւ հալեցնում շոկոլադը եւ միացրեք կարագով: Զգուշորեն ներդիր շոկոլադի յուղի խառնուրդը, ծեծված ձու մեջ, ավելացրեք կաթ եւ ալյուր: Ակտիվանալ մինչեւ խառնուրդը համաչափ: Արդյունքում զանգվածը լցված է փոքր կաղապարով, ոչ կպչուն ծածկով: Ձեւը հագեցած ջեռոցում դնել 5 րոպե: Աղանդերը պետք է սառչեն դրսից, բայց մնում փափուկ ներսում: Սպիտակեցեք նարնջի կեղեւը վերեւում: Ծառայել սեղանի վրա երկու պաղպաղակ գնդակներ: