Նրանք ասում են, որ հնդկացորենի բլիթները թխելու գաղափարը առաջին անգամ եկավ ֆրանսիացի խոհարարների միտքին: Փարիզյան սրճարանում ճաշը կոչվում էր «կրեպ», որը լատիներենով նշանակում է «կոպիտ, ծաղկուն, գանգուր»: Մուգ շագանակագույն տապակած խմորների շրջանակները այցելուներին եկան ճաշակի եւ շատ շուտով այսպիսի թխում ընդունվեց այլ երկրների խոհարարական փորձագետների կողմից: Ճիշտ է, սլավոնական երկրներում ավանդական ցորենի բլիթները խառնվել են հնդկացորենի կողմից, եւ նրանք շարունակում են մնալ բավականին զարմանալի հետաքրքրություն, քան սովորական ամենօրյա ուտեստը:
Ինչպես խմորիչ բլիթներ պատրաստել կիտի հնդկացորենի ալյուրից, քայլ առ քայլ լուսանկարչության հետ
Համեղ ու թեթեւ հնդկացորենային բլիթներ կարելի է կատարել ցածր ճարպային տնական կաթով: Կազմը չի ներառում ցորենի ալյուրը, ուստի թխում թույլատրվում է ընդգրկել ալերգիայի տառապող մարդկանց գլյուտենի ցանկում: Դիաբետիկների համար պիտանի կերակուր պատրաստելու համար պարզապես անհրաժեշտ է շաքարի փոխարինել օգտակար բնական stevia- ով: Ի դեպ, այս դեպքում կիտրոնաթթուների կալորիականությունը նույնպես զգալիորեն կնվազի:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- հնդկացորենի ալյուրը `200 գ
- կաթ - 200 մլ
- ձու - 2 հատ
- խմորիչ - 5 գ
- շաքարավազ - 1,5 tbsp
- աղ - 1/2 թեյի գդալ
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Ձվերը լվանալ շաքարով:
- Ձգեք սպիտակները փափուկ փրփուրով աղով:
- Կաթում խմորիչը, շաքարավազի զանգվածը, ապա փոքր մասերում, ցորենի ալյուրը ներկայացնելու համար, լավ խառնել եւ ջերմային տեղ ուղարկել առանց նախագծերի, այնպես, որ կախազարդը մոտենում է:
- Երբ ալյուրի խառնուրդի ծավալը կրկնապատկվում է, ավելացրեք սպիտակուցները եւ խառնեք շատ նրբորեն:
- Տապակած տապը լավ է եւ քսել քորոցով: Խմորի մի մասը բաժանել ներքեւ եւ հավասարապես տարածել մակերեսները սիլիկոնային խոզանակով: Թխեք երկու կողմերից, մինչեւ ծղոտը, նրբորեն դրեք ափսեի մեջ եւ ծառայեք հաստ թթվասերով կամ ճարպային կրեմով:
Պաղպաղակ ցորենի-հնդկացորենի բլիթները կեֆիրի վրա առանց խմորիչի
Ցորենի եւ հնդկացորենի ալյուրի խառնուրդից պատրաստված բլիթները խիտ են եւ բավականին առաձգական: Նրանք կարող են ուտել տարբեր հեղուկ հավելումներով կամ օգտագործման համար օգտագործվող բոլոր տեսակի լցոնումներով: Եթե ցանկանում եք պատրաստել պատրաստի հրուշակեղեն միսով, լյարդով, ձկան կամ բանջարեղենով, բաղադրատոմսում շաքարի քանակը պետք է մի փոքր նվազի: Խմորը դուրս կգա ավելի չեզոք եւ չի խափանում լցոնողի աղի սուր բուրմունքը:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- հնդկացորենի ալյուր (կամ հող փաթիլներ) `125 գ
- ցորենի ալյուր `ամենաբարձր դասարանից` 125 գ
- կեֆիր - ½ լիտր
- շաքարավազ - 3 tbsp
- ձու - 2 հատ
- աղ - ½ թեյի գդալ
- սոդա - 1/2 թեյի գդալ
- բուսական յուղ - 2 tbsp
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Երկու տեսակի ալյուրը վերացնում է մաղձով եւ միացնում սոդա:
- Ձգեք ձվերը աղով եւ շաքարով, թեթեւ, փչովի փրփուրով:
- Կեֆիրը մի քիչ տաք է, մտնում է առաջին ձու, ապա ալյուրի զանգվածը եւ լավ խառնել: Փորձարկումներում չպետք է լինի հյուսվածքներ եւ լույսեր, եւ բոլոր չոր բաղադրիչները պետք է լիովին լուծվեն հեղուկ: Վերջին հերթին, լցնել բուսական յուղով եւ եւս մեկ անգամ լավ լցնել պանիր: Թույլ տուր 10-15 րոպե կանգնել, ապա անցնել խմորի:
- Տաքացրեք տապակած ջեռոցը ջերմության վրա, խմորի մի հատվածը կենտրոնի մեջ դնելով եւ թույլ տվեք այն տարածել մակերեսին: Թխել երկու կողմերում, մինչեւ ծղոտը եւ ծառայել սեղանին:
Ինչպես պատրաստել հնդկացորենի բլիթներ ջրի վրա առանց ձվի, բաղադրատոմսը լուսանկարով
Դիետիկ հնդկացորենի բլիթները խաշվում են ջրի վրա: Ձվի մեջ չի ներառվում բաղադրությունում, ուստի բավականին հնարավոր է օգտագործել կերակուրը այն մարդկանց համար, ովքեր դիետա ունեն կամ հետեւում են կրոնական ավանդույթներին եւ պահում են եկեղեցուն արագ: Եթե ցորենի ալյուր օգտագործելու ցանկություն չկա, ապա դա թույլ է տալիս փոխարինել այս բաղադրիչը վարսակի կամ բրնձի ալյուրով:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- հնդկացորենի ալյուրը `600 գ
- շաքարավազ - 1,5 տ.մ.
- Ցորենի ալյուր `200 գ
- բուսական յուղ - 7 tbsp
- չոր խմորիչ - 12 գ
- աղ - ¼ թթ
- ֆիլտրացված ջուր - 850 մլ
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Չոր խմորիչը ներծծվում է մեկ բաժակ ջրի մեջ, նախապես ջերմաստիճանի մոտ 37 ° C ջերմաստիճանում: Խառնել լավ գդալով եւ սպասել, մինչեւ նրանք լիովին լուծարվեն:
- Ցորենի ալյուրը միացրեք 3 ճաշի գդալ հնդկացորենով, մաղով անցկացրեք մաղձով եւ լցրեք խմորիչ: Գդալ խառնել այնպես, որ այն չորանա: Կազմեք կոնտեյնը սպիտակեղենի սրբիչով եւ դրեց չոր տաք տեղում, որպեսզի զանգվածը խմորվի:
- Երբ կիսաեզրափակիչ արտադրանքը աճում է մոտավորապես 2,5 անգամ, փոքր մասերում մտնում են մնացած տաք ջուրը, աղը, շաքարավազը եւ ձիթապտղի ալյուրը: Խառնել բոլոր բաղադրիչները մինչեւ համազգեստը եւ մեկուկես ժամ թողնել ջերմության մեջ, որպեսզի խմորը նորից վերադառնա:
- Չոր չորաթթու տապակած տապը շոգին բարձր ջերմության եւ քսուքի մեջ փոքր քանակությամբ բուսական յուղով:
- Օգտագործեք պանիրը, խմորի մի հատվածը քաշեք եւ դրեք դրա ներքեւում: Զգուշորեն վերցնելով տապակած տապակը, թույլ նրբատախտակը տարածեք տարածության վրա:
- Մի կողմից տապակել 1.5-2 րոպե, ապա վերցնել եւ բերել պատրաստակամություն:
- Սեղանին ծառայում են տաք թարմ պտուղներով կամ հեղուկ սոուսով:
Բլիթներ, հնդկացորենի ալյուրով, լցված բլիթներով
Պարզ ու նիհար հնդկացորենի բլիթների բարդությունների համար նրանք կարող են լցոնվել համեղ լցոնիչով, օրինակ `սերուցքային պանրի եւ թարմ խոտերի նուրբ խառնուրդով: A հաճելի նրբագեղություն եւ պայծառ բուրմունք կտոր կտոր է շիվ սխտոր, ավելացվել է լրացնելով:
Մենք խաշում ենք բարակ հնդկացորենի բլիթներ, վիդեո հրահանգավորում
Ինչպես կատարել թեթեւակի նուրբ, կիտրոնի ալյուրից պատրաստված օդային բլիթներ, այս տեսանյութը կպատմի: Բաղադրությունը չափազանց պարզ է: Հիմնական բանը չպետք է մոռանալ բոլոր բաղադրիչները միացնելուց հետո փորձարկել 20-30 րոպե տեւողությունը: Այս ընթացքում ալյուրը լավ կաթված է եւ լիովին լուծարվում է հեղուկ բաղադրիչում: Այս ընթացակարգի շնորհիվ, նրբաբլիթի զանգվածը հնարավորինս համասեռ կլինի եւ տարածված է խորոված տապի ներքեւում: