Duck հետ ընդերքը Այս տապակած բադ է այս բաղադրատոմսով շատ համեղ է տակ խորոված ruddy խրթխրթան եւ բերանը watering ընդերքը թաքնվում է առավել նուրբ duck միս! Իմանալով մի քանի գաղտնիք cooking դաքս, դուք կարող եք հեշտությամբ եփել մի թռչուն, որից հնարավոր չէ ձեզ պոկել ձեզ հեռու! Պատրաստման գործընթացը, սակայն, որոշ չափով հետաձգվում է ժամանակի ընթացքում, սակայն արդյունքը արժե այն: Զարդարի կարելի է ծառայել կարտոֆիլով կարտոֆիլով, հնդկացորենի շիլա կամ խիստ բրնձով:
Բաղադրությունը `- Duck 2000 գ
- Աղ 1 տ.մ. լ.
- Մեղր 1 tbsp. լ.
- Pepper սեւ հողը 0.5 թեյի գդալ:
- Եփած ջուր 4 լ
- Քայլ 1 Պատրաստել բադիկ, խրթխրթրած խառնուրդով, մենք պետք է փշրված, լվացվեն եւ լավ պատրաստված բադ (քաշով մոտ 2 կիլոգրամ), հեղուկ մեղր, աղ, ուղղակի եռացող ջուր, սեւ պղպեղ:
- Քայլ 2 Բադը պետք է լավ նախապատրաստված լինի նախապատրաստման գործընթացում. Կրճատել ավելցուկային ճարպը, լվանալը եւ, անհրաժեշտության դեպքում, հեռացնել փետուրների մնացորդները պինցետներով: Այնուհետեւ վերցրեք մի խորը խորը գավաթ եւ դրեք դդմի դիակ:
- Քայլ 3 Անհրաժեշտ է նախապես մեծ քանակությամբ ջուր լցնել, մոտ 4 լիտր: Մենք ջրում ենք բադը մոտավորապես եռացող ջրով: Ջուրը պետք է դանդաղորեն լցվի, բարակ խրամատով, ջուրը չպետք է ջրի մեջ ընկնի, միայն ջուրը մաշկը, աստիճանաբար վերադառնա բադը, որպեսզի մաշկը հավասարապես խոնավացվի: Այս ընթացակարգը կարելի է անել լվացարանի վրա: Բադը կոկտեյլով եռացող ջրով անհրաժեշտ է ապահովել, որ ծղոտի մաշկի ծորքերը փակ լինեն, իսկ հետո կարմրական մակերեսը հայտնվի:
- Քայլ 4 Դրեցրած բադը մաքուր կտորի կամ վաֆլի սրբիչի վրա, սառեցրեք այն չորացնելով, այն անցնում է գագաթին եւ թողնում է մոտ 30 րոպե չորանալու համար:
- Քայլ 5 Կրկին վերցրեք բադը եռացող ջրի մեջ, ինչպես նկարագրված է 3-րդ քայլին (մնացած ջուրը պետք է ետ վերադառնա, քանի որ այն սառչում է այս պահին, բայց դա եռացող ջուր է): Scalded duck կրկին wiped չոր եւ դնելով grill, մեկնում է եւս 30 րոպե:
- Քայլ 6 30 րոպե տեւողությունից հետո բադը մեծապես հարուստ է աղով (չմոռանալով աղի թեթեւակի եւ մարմնի մեջ): Մեկ այլ 30 րոպե թողեք:
- Քայլ 7 Դոկտորից ավելացրեք ավելցուկ աղը, մենք հաճախ ատամի մաշկը թափահարում ենք ատամի խոռոչով: Առանձնահատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել այն վայրերին, որտեղ առկա են շատ տարանջատված ճարպ:
- Քայլ 8 Մենք փաթաթում ենք ոտքերն ու թեւերը փայլաթիթեղի մեջ:
- Քայլ 9 Դագի կրծքավանդակը դրեց քերածի վրա եւ դրեց այն նախապես պատրաստված վառարանում մինչեւ 150 ° C: Ի դեպ, ցորենի տակ ընկած խորովածի ներքո, դուք պետք է մի թխում սկուտեղ հավաքեք, ճարպը հավաքելու համար, եւ այն ավելի լավ է ծածկել փայլաթիթեղով, այնպես, որ փխրեցման սկուտինը ավելի հեշտ է մաքրել ավելի ուշ: Այսպիսով, թխել մոտ 1 ժամ 30 րոպե:
- Քայլ 10 ժամ մեկ ու կես ժամից հետո կաթիլը բավականաչափ կփոխվի `փոխել գույնը եւ թողնել բավարար քանակությամբ ճարպ: Ջեռոցի ջերմաստիճանը բարձրացնելուց հետո 170 ° C- ով եւ կաթսաներ մեկ ժամով եւ 10 րոպե:
- Քայլ 11 Մեկ ժամից հետո ջեռոցում ջերմաստիճանը բարձրանում է մինչեւ 190 աստիճան, վերադառնում է բադը ետին, բարձրացրեք գրիլը դեպի վերը եւ կվիրավորի եւս 25 րոպե:
- Քայլ 12 Mix մեղր, 0.5 թեյի գդալ: աղ, սեւ պղպեղ, 2 tbsp. լ. Տաք ջուր, մինչեւ մի համասեռ խառնուրդ ձեռք բերվի: Լվանալ բադը մի կողմի մեղրով պատրաստված մարինադի վրա, թխել 5 րոպե: Այնուհետեւ մենք վերադառնում ենք բադը, կրկին յուղազերծեք մեղրի խառնուրդը եւ պատրաստենք եւս 5 րոպե:
- Քայլ 13 Խաշած բշտիկով պատրաստված բադը պատրաստ է: Ծառայեք անմիջապես սեղանին, տաք եւ խավարտով: