«Ֆրանսիական» կամ «Խրուշչեւ» խմոր Խմորիչ խմոր սառը սնունդը հայտնի է «ֆրանսերեն» կամ «Խրուշչեւ» անուններով: Այս փորձարկման հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ այն չի համապատասխանում ջերմությանը, այլ սառնարանում: Ինչ գործընթացներ սկսում են ցուրտ միջավայրում ֆերմենտացիան, դժվար է ասել, որ ի տարբերություն մեր սովորական խմորիչ խմորից, այս խմորն այնքան պլաստիկ է, որից կարող եք ստեղծել ցանկացած գանգուր, եւ հեշտությամբ հագցնում է ցանկացած հյուսված հյուսվածքի: Նախապատրաստեք խմորն ավելի լավը երեկոյան, եւ հաջորդ օրը թխել ցանկացած հարմար ժամանակ: Նրանք ասում են, որ դա շատ երկար ժամանակ պահվում է սառնարանում, բայց ես փորձել եմ մեկ օրից ավելին թողնել: Կարկանդակները պատրաստելուց առաջ խմորը պետք է անցկացվի սեղանի շուրջ կես ժամ, որպեսզի այն տաքանա: Պլաստիկության փորձությունը թույլ է տալիս այն կրճատել ալյուրի նվազագույն փոշին կամ առանց դրա: Այս թեստի արտադրանքը արագ թխում են, ձեռք են բերվում օդով եւ փափուկ, երկար ժամանակ չեն հանում, եւ խառնուրդը համեղ է եւ բարակ, ինչպես մագաղաթյա թուղթ:
Բաղադրությունը `- Ցորենի ալյուր 5 տ.տ.
- Կաթ 1 tbsp.
- Ձու հավի 2 հատ:
- Կարագ 200 գ
- Աղը 0.5 թեյի գդալ:
- Շաքար 0.5 tbsp.
- Խմորիչ, չոր 11 գ
- Քայլ 1 Փորձության համար մենք պետք է ալյուր, կաթ, ձու, կարագ կամ մարգարին, աղ, շաքար եւ արագ չոր չոր խմորիչ:
- Քայլ 2 Կաթը մի փոքր տաքացրեց, խառնել աղ, շաքարավազ եւ ձու: Եթե խմորիչը գրված է փաթեթում, որ դրանք ավելացվում են հեղուկի մեջ, ապա խմորիչը լցրեք այս խառնուրդին, բայց ես հաճախ օգտագործում եմ ալյուրով խառնածներին:
- Քայլ 3 Փափկեց սենյակային ջերմաստիճանի կամ մարգարինի մեջ փոքր կտորները եւ կաթնային խառնուրդով ծեծել է տուգանքով տրված կախոց:
- Քայլ 4 ալյուրը խմորով խառնել:
- Քայլ 5 Մենք կաթնային խառնուրդի մեջ միավորել ենք ալյուրով, խմորով փափուկ խմոր կխմենք: Խմորը չպետք է լինի կտրուկ, թույլ թույլ է թույլատրելիությունը:
- Քայլ 6 Մենք հավաքում ենք խմորից մի գնդիկ եւ տեղադրեք այն մեծ տոպրակի մեջ, բաց թողեք օդը եւ փակեք տոպրակը փակիր կամ կապեք: Խմորը դրեց սառնարանում, առնվազն 4 ժամ, բայց ավելի լավ է գիշերը:
- Քայլ 7 Վերջնական խմորը մեծանում է չափերով եւ ձեռք է բերում բնորոշ գորշություն: Մենք դրա փաթեթից դուրս ենք բերում, թող տաք 30 րոպե ջահել անձրեւի տակ, եւ դուք կարող եք թխել զարմանահրաշ կարկանդակներ եւ մոխիրներ: