Հավի մսից պատրաստված վիշապը պատրաստված է «բանկի» ձեւով, որը թույլ է տալիս Ձեզ կտրատել համեղ հավի մի փխրուն բարակ, ինչպես մագաղաթյա թղթի վրա, առանց որեւէ ճարպի եւ փափուկ, նուրբ, հյութալի միս կաթիլ: Այս դեպքում հավի ներսում գտնվող ջուրը գործում է որպես գոլորշի լոգարան, որը պահում է միսը չորանալուց հետո, եւ բոլոր ճարպը ջեռուցվում եւ հեռացնում է հավի հատուկ նստատեղի շնորհիվ, որը նախատեսված է հեծանվով, այնպես որ տապակած մաշկի որակը շատ առանձնահատուկ է նախապատրաստման այլ մեթոդների համեմատ . Եթե դուք ավելացնում եք համեմունքների բույրը եւ կարամելացված նարինջների պայծառ համը, ապա ամենից շատ պահանջկոտ կերակուրներից մեկը չի փորձի ճաշակել այս ուտեստը:
Բաղադրությունը `- Հավի 1.5 կգ
- Նարնջի հյութ 30 մլ
- Թթվասեր 50 գ
- Սեւ պղպեղ փոշի 1 տ.մ.
- Oregano չոր 0.5 tsp.
- Խնկունի չոր 0.5 թեյի գդալ:
- Պղպեղի քաղցր հողը 1 տ.մ.
- Curry 1 տտ.
- Orange 4 հատ:
- Մարտինի 30 մլ
- Շաքար 100 գ
- Ձիթապտղի յուղ 4 tbsp. լ.
- Քայլ 1 Պատրաստեք անհրաժեշտ կերակուր պատրաստելու համար. Հավի, նարինջի, համեմունքների, թթվասերի կամ մայոնեզի եւ martini: Մենք նաեւ պետք է նեղ խորը ժապավենով, 350-400 մլ ծավալով, օրինակ `սուրճից:
- Քայլ 2 Լցնել աղը եւ համեմունքները մի ափսեի վրա եւ խառնել դրանք:
- Քայլ 3 Հավը լվանում, պոչում ճարպը կտրեց, ստուգեք, որ մաշկի վրա մնացորդներ չկան: Խտացրեք հավի հետ աղի եւ ներսի վրա համեմունքներով, թողնել 30 րոպե:
- Քայլ 4 Փխրուն պղպեղ, փաթաթված, մեջ 7 մմ հաստությամբ: Եթե ձեզ դուր է գալիս կարամելացված նարինջների դառը դալարով, ապա կարող եք կեղեւել կեղեւը: Կտրել կտրատած նարինջները խորը ամանի մեջ եւ շաղ տալ martini, թողնել նման ձեւով մի որոշ ժամանակ, մինչեւ հավի միսը համեմունքներով թրջվի:
- Քայլ 5 Դրեց Մարտինին եւ նարինջի հյութը եւ հյութը, այնուհետեւ սեղմել մեկ այլ գդալ հյութ, ավելացնել թթվասեր կամ մայոնեզ եւ ամեն ինչ խառնել:
- Քայլ 6 Մի բանկա, լցնել ջուրը 2/3, դնել այն փխրեցման սկուտեղի կամ նույնիսկ ավելի լավ է թխում սկուտեղի մեջ: Հավը դրեք բանկասեղանին եւ քսել պատրաստված խառնուրդին: Ոտքերն ու թեւերը փայլաթիթեղի պաշտպանական «զրահ» են դնում, ուստի դրանք անհարկի չորացվում են: Լցնել մի փոքր քանակությամբ ջրի սկուտեղի մեջ, որպեսզի քաշի ճարպը չի այրվի ներքեւում:
- Քայլ 7 Հավի վրա հավի մանրացրեք եռացրեք 1-1,5 ժամ ջեռոցում, նախապես ջերմաստիճանում մինչեւ 180 ° C: The թխում ժամանակը կախված է հավի եւ ջեռոցում ռեժիմների չափից:
- Քայլ 8 հատապտուղները խոնավ են անձեռոցիկով, տաքացվող ձիթապտղի յուղով, շաքարով շաղ տալով եւ կարամելացնել մինչեւ թեթեւ գորշը: Նարինջի յուրաքանչյուր փաթեթից հետո, տապակած տապը պետք է լվանա եւ լցվի թարմ յուղով, որպեսզի նարնջերը այրեն:
- Քայլ 9 Նրբաբլիթներ սառչում են, եւ երբ հավի պատրաստ է, կերակրիր տաք հավի հետ: