Այո, ընդհանուր առմամբ, բոլոր ծովահեն ազգերը տարբերվում են ոչ միայն նախանձելի առողջությունից, այլեւ ուրախությամբ: Մարինե ձկները նույնպես հարուստ են յոդի, մանգանի, պղնձի, ցինկի, երկաթի, ֆոսֆորի միացությունների, որոնք անհրաժեշտ են նորմալ նյութափոխանակության համար: Այն ունի շատ վիտամին D, որը անհրաժեշտ է նորմալ աճի եւ ոսկորների ձեւավորման համար: Ձկը, անշուշտ, անհրաժեշտ է ուղեղի եւ նյարդային համակարգի լավ աշխատանքի համար, ինչպես նաեւ ունի այլ օգտակար հատկություններ մարդու մարմնի համար: Երեխաների եւ սաղավարտների համար օգտակար են ձանձրալի ձուկ, ինչպիսիք են կոկորդի, կարկուտի, կաթնաշոռի եւ այլն: Սակայն սիրտ-անոթային հիվանդությունների կանխարգելման համար ճարպային սորտերի ավելի արդյունավետ են. Սարդինաներ, ծովատառեխ, սաղմոն եւ այլն:
Որտեղ է լավագույն ծովախեցգետին, սարդինան եւ սաղմոն:
Որտեղ է սարդինան:
Սարդինան Միջերկրական եւ Ատլանտյան է, բայց աշխարհի լավագույնը «ֆրանսերենն» են: Սարդինային ստանդարտը երկամյա անհատն է, որն այս ժամանակահատվածում կարողանում է 20 սմ չափով պլաստտոն եւ ծովախեցգետն ուտել: Գարնանը նրանք հիմնականում սարդին են բռնում, բայց նրանք, ովքեր հետաքրքրված են ճարպային մսի հետ մեծ ձուկով, ավելի շատ «հետեւում են» աշնանային բռունցքին . Սարդինան կարող է տապակել, պահածոյացնել, թարմ աղած կամ թթու կերել: Ենթադրվում է, որ իրական պահածոյացված սարդինաները պատրաստվում են Ֆրանսիայում. Դրանք թեթեւ տապակված են, ապա ավելացնում են համեմունքները եւ ձիթապտղի յուղերը: Հնարավոր է նաեւ պահպանել սարդինաները սպիտակ գինիով եւ կիտրոնով, տոմատի սոուսով եւ համեմունքներով: Պահածոներ: Սարդինները սովորաբար ծառայում են որպես առանձին կերակուր, թեեւ հնարավոր է դրանք համալրել բանջարեղենի խավիարով: Սարդինները լոլիկով եւ խաշած կարտոֆիլով լավ կլինի:
Նորվեգական արծաթ
Ժամանակները փոխվում են, եւ եթե ոչ այնքան վաղուց իդեալական ծովախեցգետին հասկացությունը կապված է «Իվազի» բառի հետ, ապա այսօր ամենալավ ծովախորշը Նորվեգերենն է: Թվում է, թե ամեն ինչ, ինչպես միշտ եւ ամենուր, բայց բուսատեսակն է, հատուկ ժամանակը եւ բերքահավաքի ձեւը: Նորվեգիայից մեր տարածաշրջանում այս ձուկը հարյուր տարի առաջ եկավ: Եվ լավ է, որ այն պատրաստ է օգտագործման համար, բարելից հետո: Եվ դա համեղ է եւ բնապահպանական: Առավել համեղ է, սեպտեմբեր-հոկտեմբեր ամիսներին: Ձկնորսության սեզոնի մեկնարկը նշվում է որպես ազգային տոն:
Եթե իրավունք ունենան կոչվել ծովախեցգետնի հայրենիք, առնվազն Դանիան եւ Հոլանդիան պահանջում են, ապա այն Նորվեգիայում էր, որ այն պատրաստվել եւ պահպանվել է: Այստեղ այժմ պատրաստվում է աշխարհի լավագույն ծովախեցգետնի փոփոխություններից մեկը `« Մաթե »թարմ սառեցված ծովախեցգետին: Այս հատուկ ձկան նրբագեղության պատրաստման համար վաղուց արդեն օգտագործվում է երեք տարի, դեռեւս «անուշադրելի» ծովախեցգետին, որը կոչվում է maatjessharing (բառացիորեն `« աղջկա ծղոտ »): Դրա արժեքն այն է, որ բռնումից հետո 20 րոպե տեւողությամբ բառացիորեն harvested: Նորվեգիայում trawlers ուղիղ ուղիղ դեպի գործարան: Եվ անմիջապես կերակրում է կոնվեյեր: Հատապտուղը, որը չի համապատասխանում հստակ ստանդարտին, ավտոմատ կերպով անտեսվում է եւ չի հետագա վերամշակման մեջ: Ահա թե ինչու վերջնական կարճատեւ գործարանային եղանակի արդյունքում ստացվում է գերազանց արդյունք `թարմ ծովախեցգետնի ֆիլեները վերածվում են աղերի լցված պլաստիկ տարաներ եւ անմիջապես սառեցվում են մինուս 30C ջերմաստիճանում: Եվ ոչ մի հավելանյութեր եւ կոնսերվանտներ: Այս ձեւով այն առաքվում է սպառողներին:
Որոշ gourmets կարծում են, որ մեր սիրած ծովատառեխ «ծածկված տակ» է հայհոյանք դեպի ծովատառեխ: իսկական համը ծովատառեխ այս vinaigrette կորցրել. Սկանդինավյան երկրներում իսկական սիրողը առանց հաց ու սոխ է ուտում, պարզապես պոչից փռված սալորի հավաքում եւ գլխարկ նետում: Նորվեգացի ձկնորսները մինչ օրս դանիացիների եւ հոլանդացիների հարեւան հովանոցները թարմ նրբագեղություն են ապահովում: Եվ չնայած նրանք ունեն իրենց ծովախեցգետին, դա հատկապես պատիվ է: Հուսով ենք, որ շուտով կկարողանանք հասնել մեզ:
Իմ ընկերը, սաղմոն:
Նորվեգիայի ֆիորդ-իջած ջրափնյակը ցուրտ եւ մաքուր ջրով է, իդեալական ապաստարան, մեկ այլ հիասթափեցնող ձկների սաղմոնի բուծման համար: Բռնում այն սկսվում է այն բանից հետո, երբ ձկան հասնում է 3-6 կիլոգրամ քաշ: Սաղմոնը հեշտությամբ ենթարկվում է ջերմային բուժմանը: Եվ դա լավ է ոչ միայն պատրաստված:
Նորվեգիայի խնձորով ծովատառեխ
Ձեզ հարկավոր է. 150 գ ֆիլե մանրացված ծովախեցգետին; 2 կանաչ խնձոր; Z ձու; 50 գ մայոնեզ; 0,5 գլուխ սոխ; աղի համտեսել:
Ինչ անել:
Ծովատառեխ ֆիլե մոտ 2-3 ժամ առաջ խմորի կաթում կամ թեյով լվանում: Խնձորները կիսով չափ կրճատվում են, հանեք փրփուրի հիմնական մասը եւ հատվածը, պետք է ունենաք կեղեւ եւ 5-7 մմ հաստությամբ: Թարմ լոլիկները մի փոքր չորացրեք անձեռոցիկով, կտրեք փոքր շերտ: Երկու ծանր եփած ձու եւ խնձորի խտանյութը նուրբ կտրատված է դանակով, խառնուրդով եւ մայոնեզով: Աղացած միսով լրացրեք կեսը: Նյութի մանր թակած խաշած ձվի հետ: