Նոր տարուն համեղ տաք ուտեստներ

Մենք ուշադրություն ենք դարձնում Ամանորին համեղ տաք ուտեստներ:

Գազպաչոն ֆիզալից եւ լոլիկից

Ծառայություններ `4

Կալորիականությունը `260

Խոհարարություն: 20 րոպե

• Լոլիկ `700 գ
• Physalis-300 գր
• սոխ - 1
• փոքրիկ սխտորի գլուխը `4 ատամ
• չոր ռեհան - 1
• պտղունց ընկույզով - բուռ
• ձիթապտղի յուղ - 100 գ
• հաց `տոստի համար
• վագրային ծովախեցգետներ (ձեւավորման համար) - 12-15 հատ:
• աղ, պղպեղ

Լոլիկի էշի վրա, խաչաձեւ կտրեք, 20-30 վայրկյան տաքանում է եռացող ջրով `մաշկը հեռացնելու համար: Հեռացրեք պաստառը, կտրեք յուրաքանչյուրը չորս կտորով: Բժիշկներից մաքուր ֆիզիկոսներ: Բլենայի ծաղկամանը դրեց physalis, սխտոր, սոխ, կտրեց եռամսյակների եւ ընկույզ: Ծեծեք 15-20 վայրկյան: Այնուհետեւ ավելացնել թակած լոլիկ եւ շարունակում է փաթաթվել: Լցնել ձիթապտղի յուղով եւ ավելացնել աղը: Թափահարել եւս 10-15 վայրկյան: Կախված համի նախասիրություններից, կարող եք ավելացնել շաքար կամ տաք պղպեղ: Առանձին-առանձին տապակիր պղպեղի վագրերի մանր ծովախեցգետինները տապակի մեջ: Սպիտակ հացը (լավագույնս օգտագործել պարկութը) կտրված է անկյան տակ եւ օծանել է ձիթապտղի յուղի եւ չորացրած ռեհանի խառնուրդով: Թող նավթը լցնի հացը եւ տապակել երկու կողմերում թավայի մեջ: Գազպաչոն դրեց ափսեներ, զարդարում մանր ծովախեցգետիններով եւ ծառայեց քրոնիկներով:

Կիտրոնի քաղցրավենիք

Քանակ: 8-12 սխտոր, պատրաստում `40 րոպե (+1 ժամ սառեցման համար), ճաշ պատրաստում` 20 րոպե

Քաղցրավենիքի համար.

• 250 գ ցորենի ալյուր
• 250 գ կարագ (սառնարանից)
• 2 ձվի դեղնուց
• 1/2 թեյի գդալ: աղ

Լրացնելու եւ օշարակի ճաշատեսակների համար.

• 2 խոշոր ձու
• 75 գ շաքարավազ
• 5 կիտրոն
• 75 գ ոչ թթվասեր թթվասեր
• 2 ճաշի գդալ նարնջագույն, մանգոն կամ կիտրոնի լիկյոր (օրինակ `եռամսյակ կամ Cointreau)
• 150 գ փոշի շաքար
• մի քանի կաթիլ վանիլային խտանյութ

Միավորել ալյուրը յուղով (175 գ) եւ աղով, փաթաթել փոքր կտորներով: Ալյուրի մեջ խառնել, լցնել ճարպերի մեջ, արագորեն խմոր խառնել ձեր ձեռքերով: Փորձեք փորձարկել գնդակը, սառնարանում կես ժամ ուղարկեք: Եթե ​​խմորը վատ ձեւավորվում է, ավելացրեք ոչ ավելի, քան 2 ճաշի գդալ սառույցի ջուր (չպետք է չափից շատ ջուր չլինի, հակառակ դեպքում խմորը չի դառնա փխրուն): Վերցրեք խմորը սառնարանից, բաժանված է 6 մասի: Նրբաթիթեղը շաղ տալ ալյուրով եւ խմորի յուրաքանչյուր մասի մեջ դնել շերտին մոտավորապես հավասարաչափ պանիր կաղապարի տրամագծին: Խմորը դրեք կաղապարով, յուղոտ եւ դրեց սառնարան 20 րոպե: Թխել ջեռոցում 180 ° C մոտ 20 րոպե: Հեռացրեք ջեռոցում եւ թույլ տվեք, որ խմորը չորանա դրսի մեջ: Կիտրոնով հանել հյութը, սեղմել հյութը: Պահպանեք գազար: Ձու, շաքարավազ, վանիլային խտանյութ, կիտրոնի համեմունք, թթվասեր, 100 մլ կիտրոնի հյութ եւ ծխախոտի բլենդով ծեծել: Դուք պետք է շատ նման ժելե. Պղպեղի մեջ լցնել լցնել պղպեղի խմորով: Թարթեցին թխում են 15-20 րոպե 120 ° C- ի վրա: Cool, հեռացրեք կաղապարներից, շաղ տալ փոշի շաքարի հետ: Պատրաստել օշարակ: Փայլեցեք 4 կիտրոնի շերտը կամ կտրեցեք շատ բարակ երկար շերտերով: Zedra, շաքարավազ եւ 5 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, ջերմություն տապակի մեջ եւ եփել ցածր ջերմության (7-10 րոպե): Օձի մեջ զեդրա պետք է դառնա թափանցիկ եւ գրեթե ջեմ: Հացահատիկները սառեցնելու համար թափեք մի ճաշի գդալ օշարակից, վերեւում նույն սիլիցի կեղեւի կեղեւը դնելը:

Աղցան աղքատորեն նուրբ ապուրներով

• 120 գ ֆիլե, թույլ աղած Նորվեգերեն ծովախեցգետին
• 2 ճաշի գդալ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր
• 5 գ կիտրոնի հյութ
• 4 փետուր կանաչ սոխ
• 35 գրամ եգիպտացորենի գազար
• 100 գ բուսական յուղ
• 20 գ Borodino հաց
• 5 գ արեւածաղկի սերմեր
• 5 գ լոռամիրգ
• 10 գրամ կարմիր սոխ

Խոհարարություն:

1. կտրատեք ծովախեցգետնի գլուխը, հանեք ներքինը եւ ողողում: 2. Կատարեք կեղեւը ետեւում եւ կեղեւով, ապա բաժանել ֆիլեները եւ հեռացնել մնացած ոսկորները: 3. Ապակե սալորով շաղ տալ շաքարով եւ կտրել խորանարդի մեջ: 4. Բորոդինո հացը կտրեց խորանարդի մեջ եւ չորացրեց ջեռոցում: 5. Բլենդերի մեջ խառնել թթվասեր, կիտրոնի հյութ, կանաչ սոխ եւ բուսական յուղ: 6. Մի ափսեի վրա դրեց եգիպտացորենի աղցան, բրնձի վերեւում եւ կարմիր սոխի օղակ: Լցնել սոուս, շաղ տալ սերմերով, Բրոոդինոյի հացաթխման եւ հատապտուղների լոռամրգի հաց:

Ֆրանսիական տորթը հավի լյարդից

Ծառայություններ `6-8, պատրաստում` 20 րոպե, պատրաստում `30 րոպե

• 500 գ հավի լյարդ
• 100 գ կարագ
• 100 գ բարակ շերտ բեկոն
• 100 մլ սերուցքային կրեմ
• խնձորի սխտոր
• 100 մլ չոր շամպայն (կամ որեւէ այլ չոր փրփրուն գինի)
• 1 tbsp. լ. շաքար
• աղ, պղպեղ
• 1 կիտրոնի կեղեւ
• տոստը brioche կամ baguette- ից (ներկայացման համար)

Լյարդը լվանում է, փաթաթում ֆիլմերը, չորացրեք թղթե անձեռոցիկով եւ կտրեք փոքր կտորներով: Սխտորները մաքուր են եւ ցողում: Բեկոնը լավորեն թակած է: Խառնել խոտը խոշոր grater վրա: Մի տապակած տապակում, տաքացնել 1 tbsp. լ. կարագ: Դրեց բեկոնն ու տապակել այն երկու կողմերում, մինչեւ ճարպը դառնա: Ավելացնել հավի լյարդը բեկոն եւ տապակել 5 րոպե, անընդհատ խառնելով: Հեռացրեք տապակած տապը ջերմությունից, թույլ տաք: Տապակած տապի բովանդակությունը փոխանցել խոհանոցային պրոցեսորի բաժակին (բլենդեր), ավելացնել կրեմը եւ ճակնդեղի մեջ ցանել: Տապակները մի ամանի մեջ դնել: Լցնել շամպայնը, աղը, պղպեղը, ավելացնել շաքարավազը: Խառնել ձեռքերով: Preheat ջեռոցում մինչեւ 190 ° C. Տապակները դրեց ճարպաթթու ճաշատեսակի մեջ: Կաթսայի տակ թխել 30 րոպե: Ծառայել տաք կամ սառը տապակած պարկուճի կամ բրիչի շերտերում: Յուրաքանչյուր սենդվիչ sprinkled հետ կիտրոնի կեղեւ:

Fettuccine- ը porcini սնկով եւ հավի ֆիլեով

Բաղադրիչներ (մեկ ծառայություն):

• պտուղինի - 100 գ
• հավի ֆիլե - 60 գ
• Թարմ կամ թարմ սառեցված սնկով - 4 հատ:
• peares - սպիտակ մասի կեսը
• ձիթապտղի յուղ - 25 գ
• կրեմ (20%) - 80 գ
• Գորգոնզոլա կամ բրի պանիր `5 գ
• սպիտակ գինի - 40 գ
• սխտոր - 1 մեխակ
• Parmesan grated - 20 գ

Խոհարարություն:

Մեծ սոուսում, միջին ջերմաստիճանում, տապակել սխտորը եւ սունկը փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղով, մինչեւ չիպսերը տեղադրվեն: Ավելացնել սոխ եւ հավի ֆիլե, կտրել բարակ շերտերով, լցնել չոր սպիտակ գինի կամ ջուր: Մենք սպասում ենք, որ գինին գոլորշիացնի: 8 լիտր կաթսա, 3 րոպե տապալեց fettuccine: Մենք խմում ենք ջրի մեջ, դնում այն ​​կաթսայում եւ ամեն ինչ խառնել: Կաթսայի մեջ ավելացնել մի րոպե, մշտապես խառնել, որպեսզի fettuccini- ն ներծծվի սոուսով: Ավելացնել gorgonzola կամ brie պանիր, խառնել ամեն ինչ: Տարածեք ափսեի մեջ եւ շաղ տալ պարմեզանի հետ: Սպիտակ սունկ կարող է փոխարինել շամպինյոններով: Բոլոր մածուկները սովորաբար պարունակում են Parmesan- ի, բացառությամբ ծովամթերքների մակարոնեղենի: Գորգոնզոլան կամ բրի պանիրը կերակրատեսակին հատուկ ճաշակի համ է տալիս:

Honey տանձի ազնվամորի սոուսով

Բաղադրությունը `

• տանձ (ծանր սորտեր) `2 հատ:
• մեղր - 4 տ.մ.
• ամսաթվերը `4 հատ:
• հյութ եւ կիտրոնի կեղեւ
• ազնվամորու

Խոհարարություն:

Տանձի լվանալ, կտրել երկու մասի մեջ, ուշադիր հեռացնել միջուկը: Յուրաքանչյուր խարիսխում 2 թեյի գդալ մեղր: Ավարտեք լավ ողողում, ներծծում, որպեսզի դրանք փափուկ լինեն, հեռացնեք ոսկորները: Ներդրեք երկու տերմինը յուրաքանչյուր տանձի մեջ: Շաղ տալ կիտրոնի հյութով եւ ավելացնել բուրմունք: Տապակած տանձը մի կաթսայում դնել, 50 գ ջուր ավելացնել եւ ծածկել կափարիչով: Եփել մինչեւ նվազագույն ջերմաստիճանը ջրի կողպեքի ակտիվացումից հետո 5-6 րոպե: Այնուհետեւ դուք կարող եք ջեռոցից հեռացնել վառարանից եւ թող կանգնեք եւս 5-6 րոպե: Ցածր cooking ջերմաստիճանը այս ճաշատեսակը շատ նուրբ է, հրաշալի, անմոռանալի բույրով: Բոլոր վիտամինները հնարավորինս կպահվեն այդ տանձի ներսում: Որքան ցածր է ճաշ պատրաստելու ջերմաստիճանը, այնքան օգտակար կլինի այս ուտեստը: Դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած հատապտուղներ ջրի մեջ, օրինակ, ազնվամորի, մեղրով մի լիքը գդալով, եւ դուք կունենաք սոուս տանձի համար: Տանձերը կարող են ծառայել որպես դեսերտ կամ ճաշի համար որպես առանձին կերակրատեսակ:

Չորացրած ծիրանով եւ ընկույզով հացահատիկի աղցան

Ծառայություններ `4-6, պատրաստում` 20 րոպե, պատրաստում `40 րոպե

• 400 գ ազոտի (թեթեւ շիլա)
• 250 գ չոր ծիրան
• 600 գ թթվասեր (20%)
• 100 գ ցանկացած ընկույզ
• 5 ձվի դեղնուցներ
• 170 գ շաքարավազ
• կարագ (քսուք ձեւ)
• աղ

Millet ողողում եւ քնում է եռացող աղած ջրի մեջ: Ավելացնել 3 tbsp. լ. շաքարավազ եւ եփել մինչեւ արել: Ծեծում են թթվասերով եւ մնացած շաքարով: Խառնել կաթի հետ, մանրացված ընկույզ եւ չորացրած ծիրան ավելացնել: Ձիթապտուղը պատրաստելուց կամ խորոված խորոված տապակել: Տարածեց խառնուրդը, հարթեցրեք եւ ջեռոցում ջերմաստիճանում 160 րոպե 40 րոպե: Ծառայել թթվասերով կամ ծիրանի համով:

Ռայսի աղցան, կեռասով եւ դարչինով

Ծառայություններ `4-6, պատրաստում` 20 րոպե, պատրաստում `30 րոպե

• 100 գրամ խաշած բրինձ (եւ երեկվա բրնձի շիլա հարմար է)
• 700 գ կաթնաշոռ
• 200 գ շաքարավազ
• 4 ձու
• 2 ճաշի գդալ կիտրոն
• վանիլային պարկետ
• 1 tbsp. գետնին դարչին
• 300 գ կեռաս (կարելի է ցողել)
• 200 գ կարագ

Ծեծել ձվերը: Խառնել բոլոր մյուս բաղադրիչները (դուք կարող եք նախընտրել խմորիչը խառնիչով): Միավորել աղացած զանգվածը ծեծված ձվով: Խառնուրդը խառնել է ճարպաթթուով կամ խորոված տապով: Թխել ջեռոցում 180 ° C մոտ 30 րոպե:

Մանանա աղցան նարնջագույնով

Ծառայություններ `4-6, պատրաստում` 30 րոպե, պատրաստում `15 րոպե

• 50 գ կիտրոնի (կամ կիտրոնի շիլա)
• 400 մլ նարնջի հյութ (իդեալական - թարմացվում է, բայց կարող է նաեւ փաթեթավորված)
• 350 գ կաթնաշոռ
• 4 ձու
• 70 գ շաքարավազ
• կարագ (քսուք ձեւ)

Զգուշացեք սպիտակուցները խոզիներից: Կաթսայի կամ կաթսայի մեջ, խիտ հատակով, բերում է հյութը եռում: Նրբաթիթեղի մեջ լցնել մանգո եւ եփել մինչեւ պատրաստ, անընդհատ բորբոքել, այնպես որ չկան լույսեր: Խառնեք մանգոը, խառնել 2 ճանապարհով: Կաթնաշոռը խառնել մնացած ձվի ու շաքարի հետ: Որպեսզի պատրաստի ճաշացանկը, դուք կարող եք նախընտրել հաղթել կաթնաշոռը խառնիչով: Թխում ճաշատեսակով կամ տապակած տապով կարագով յուղացված, թխում զանգվածի շերտը, վերեւում `մանգոյի շերտով: Թխել ջեռոցում 190 ° C մոտ 15 րոպե: Ծառայել նարնջի ջեմով: Ապացուցելու համար, որ սպիտակուցները չեն վերանա, խառնել նրանց խառնիչով, մինչեւ մածունի գագաթին տեղադրեք հաստ փրփուր եւ այն ուղարկեք ջեռոց: Ստացեք ճաշի գդալով աղցան:

Ձողիկով, լոլիկով եւ սպանախով

4 պինգվին համար `

• 10-12 խաշած ռումբեր (հյուսվածքներ) լրացնելու համար.
• 200 գ կեռ լոլիկ
• 200 գ ապխտած բեկոն
• բուռ սպանախ
• բուռն arkola
• 2 լոլիկ
• 30 գ հյութալի Parmesan
• 3 tbsp. լ. ձիթապտղի յուղ
• աղ, պղպեղ

Դակիչը բաղկացած է 2 լոլիկով, խաշած Parmesan- ի եւ ձիթապտղի յուղի ճաշի գդալով: Մի լավ տաքացնող տապակով տապակել խոզապուխտը, կտրել մեջ խորանարդի եւ կեռ լոլիկ, կտրեց կեսը, 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի 4-5 րոպե: Այնուհետեւ ավելացրեք բեկոն եւ լոլիկի սպանախ, կաթնաշոռով պարմեզան պանիրով, աղով, պղպեղով, մեկ րոպե ավելացրեք եւ հեռացեք ջերմությունից: Արդյունքում լցնում են խաշած խեցեները եւ դնում վառարանում 5 րոպե, 150 ° C ջեռուցվում է: Ջերմ լցոնված կոնցիգլիոններ, որոնք ծառայում են, տերեւները զարդարում են նետերով:

Կոնկելիոն բանջարեղենով եւ ռեհանով

4 պինգվին համար `

• 10-12 խաշած ծովախեցգետները (համաձուլվածքներ)

Լրացնելու համար `

• 1/2 ցուկկինի
• 1 բուլղարական պղպեղ
• 150 գ կանաչ ոլոռ
• 1 tbsp. լ. բալզամիկ
• 4 tbsp. լ. ձիթապտղի յուղ
• մի քանի սամիթ ռեհան
• աղ, պղպեղ

Կանաչ ոլոռները եռում են եռացող ջրով եւ կիսով չափ կտրում են 45 աստիճանի անկյան տակ: Ցուկկինը կտրված է բարակ շրջանակներով, բուլղարական պղպեղը `մեծ շերտ: Սպիտակեցրեք բանջարեղենը ձիթապտղի յուղով, պղպեղով աղ եւ տապակել երկու կողմերում տաք գրիլի վրա, յուրաքանչյուրը 3-4 րոպե: Այնուհետեւ տապակած բանջարեղենը մանր թակած չէ, որպեսզի կարողանան հանձնել սնունդը: Պատրաստված բանջարեղենով պատրաստուկները պատրաստելուց հետո, 150 րոպե ջերմաստիճանում ջերմության մեջ կպչուն եղեք բալզամիկ եւ ջերմ: Ջերմ ծովախեցգները զարդարում են ռեհան տերեւներով եւ ծառայում:

Ձուլման եւ ծնեբեկի հետ

4 պինգվին համար `

• 10-12 խաշած ծովախեցգետները (համաձուլվածքներ)

Լրացնելու համար `

• 200 գ սաղմոնի ֆիլե (առանց մաշկի եւ ոսկորների)
• 250 գ ծնեբեկ
• 100 գ փխրեցված ձիթապտուղներ
• 1 ավոկադո
• 5 tbsp. լ. ձիթապտղի յուղ
• կես կիտրոնի հյութ
• 1 խնձոր սխտոր

Դակիչ խոզապուխտով խառնուրդով ավոկադո պղպեղով, սխտորով խնձորով, 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով եւ կես կիտրոնի հյութով: Արդյունքում պյուրե կարտոֆիլ եւ պղպեղ: Ծնեբեկով կավճռեք մաշկի վերին շերտը (այնպես, որ այն ավելի նուրբ է), շաղ տալ ձիթապտղի յուղով, ավելացնել աղը, պղպեղը եւ տապակել երկու կողմերում երկու կողմերում 3-4 րոպե: Տապակած բանջարեղենը խառնվում է այնպես, որ դրանք տեղադրվեն կոնսերվիզիաներում: Յուրաքանչյուր շերտում կուտակված է ավոկադոյի խյուսի կաղամբի կեսը, ապա թակած սաղմոն, ծնեբեկ եւ ձիթապտուղների եռամսյակ, ջեռոցում ջեռոցում 4-5 րոպե 150 ° C ջերմաստիճանում:

Red Ginger սալադ

• 4 կաղամար կորոնեք (քավությունը չպետք է փափուկ լինի)
• 200 գրամ կեռ լոլիկ կամ
• 3 կանոնավոր լոլիկ
• 2 գլուխ կարմիր սոխ
• 2 tbsp. լ. ընկույզ
• 2 կիլի պղպեղ
• 4 կալանթրոդներ

Վերալիցքավորման համար:

• 4 tbsp. լ. ձիթապտղի յուղ
• 2 tbsp. լ. teriyaki սոուս
• 1 տ.մ. մեղրի աղ

Խորոված ընկույզով չոր տապակած տապակով: Persimmon կտրեց խոշոր շերտ, cherry լոլիկի կես (սովորական լոլիկ կտրել մեջ շերտ, ինչպես քաղցրավենիք). Հեռացնել սերմերը չիլի պղպեղից, կտրել բարակ օղակները: Կտրեց կարմիր սոխը նիհար կիսագնդերի մեջ: Cilantro նրբորեն թակած. Խառնել ամեն ինչ, որ դուք պետք է լցնեք: Ներդրեք բաղադրիչները աղցանի մեջ, մեծ գավաթով, թափահարեք եւ լիցքավորեք: Ծառայել որպես անկախ ճաշատեսակ կամ ուղեկցել աղացած միս կամ հավի:

Խորտկարան ծխախոտի սմբուկից եւ ցուկկինից

Ծառայություններ `4, կերակուր` 10 րոպե

• 4 խաշած կարտոֆիլ
• ցուկկինի
• 150 գ ծխախոտ սմբուկ (ֆիլե առանց մաշկի)
• ցանկացած գազարից մի բուռ տերեւներ (ֆրիզ, ռուկոլա, սառցադա)
• Կանաչ սոխի 3 փետուր
• 4 tbsp. լ. ձիթապտղի յուղ
• աղ, պղպեղ

Կարտոֆիլ եւ ցուկկինի մեջ կտրված են շրջանակներ, ավելացնել աղ, պղպեղ եւ տապակել մի գրիլի վրա կամ տապակած տապակած ձիթապտղի յուղի մեջ: Կտրեք սկումբրոսը փոքր շերտերով: Տապակած բանջարեղենը կոկիկորեն դրվում է ափսեի մեջ, փոխելով միմյանց: Վերից վերցված թրթնջուկից եւ դրա վրա `սխտոր տերեւները եւ կանաչ սոխը:

Հավ հավկիթով եւ համեմունքներով

Ծառայություններ `4, ճաշ պատրաստում` 20 րոպե (+10 րոպե թխելու համար)

• 4 հավի դոշիկներ, առանց ոսկրերի եւ մաշկի
• 25 մլ բնական յոգուրտ
• 2 tbsp. լ. բուսական յուղ
• թարմ կարտոֆիլի պղպեղ (կամ պտղունց ցորենի փոշու փոշի)
• 1 կրաքարի հյութ
• 1 տ.մ. Չոր նիզակ (կամ զույգ թարմ շերտեր)
• 1 խնձոր սխտոր
• 2 քաղցր պղպեղ
• 1 սոխ
• մի բուռ սառցադաշտ կամ կաղամբ
• տուփ-cho խաշած բրինձ (երբ ծառայել է որպես զարդարի) կամ pita
• աղ

Մի մեծ ամանի մեջ խառնել յոգուրտը, կարագը, չիլին (հեռացնել թարմ սերմերը եւ կտրել բարակ օղակները), կրաքարի հյութը եւ ծղոտը: Աղ: Հավի դոշիկներ դնել խառնուրդում եւ թողնել 10 րոպե ծովամթերք: Հեռացրեք քաղցր պղպեղը սերմերից եւ կտրեք եռամսյակ: Կտրեք սոխը եւ կտրեք ութը: Լավ ջեռուցված տապակած տավարի վրա հավի կրծքավանդակը (ոչ մարինադ) եւ բանջարեղենը, բացառությամբ սպանախ: Թարմացրեք բանջարեղենի մինչեւ փափուկ եւ ծիրան: Եփել տապակած հավը 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Վերջում ավելացնել սպանախ տերեւները կամ տուփի չայը, մեկ այլ 30 վայրկյան հեռացնել եւ հեռացնել ջերմությունից: Ծառայել հավի մսով բանջարեղենով, ուղեկցվելով խաշած բրնձով կամ պիտայի կողմից:

Մանդարինները սպիտակ շոկոլադի մեջ

Ծառայություններ `4, ճաշ պատրաստում` 20 րոպե:

• 200 գ սպիտակ շոկոլադ
• 20 գ սերուցք (22%)
• 250 գ բնական մածուն
• 10-12 մանդարին առանց սերմերի
• 4 tbsp. լ. grated դառը շոկոլադ

Հալեց շոկոլադը կրեմով ջրով լվանում, խառնուրդը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում: Ավելացնել յոգուրտը, խառնել եւ դրվել սառնարան: Պղպեղը կեղեւից եւ սպիտակուցը տապալելուց, կտրեք դրանք դանակով: Ներդիր մի թեյի գդալ սերուցք բարակ շերտով բարակ շերտով: Ավելացնել մանդարինի շերտ, վերեւում `կրեմի երկրորդ շերտը: Այսպիսով, այլընտրանք է մանգաների եւ կրեմի շերտերը մինչեւ ապակին լցված: Զարդարել աղանդերը, տորթ շոկոլադով եւ ծառայել:

Տավարի սուսամբար բանջարեղենով

Ծառայություններ `4, ճաշ պատրաստում` 30 րոպե

• 250 գ մաքրվում է արգանդից եւ տավարի մոխրագույններից (4 հատ)
• 1 սմբուկ
• 1 քաղցր պղպեղ
• 100 գ Բաքու լոլիկով
• 1 խնձոր սխտոր
• 1 սոխ
• 4 tbsp. լ. ձիթապտղի յուղ
• 2 tbsp. լ. հալված կարագ

Հեռացրեք տավարի, աղի, պղպեղի երկու կողմերում եւ մի կողմ դրեք: Pepper կտրել է կեսը եւ մաքրվել սերմերի եւ veins. Պաղպաղակի կեղեւը հեռացնում է (մի քանի շերտեր պահեք): Խտացրեք բանջարեղենը մեծ խորանարդի մեջ: Պղպեղը պատրաստել լավ բոված տապակած տապակի վրա եւ տապակել ձիթապտղի խառնուրդի վրա (2 ճաշի գդալ) եւ յուղալի (I ճաշի գդալ) յուղերով `2 րոպե: Այնուհետեւ ավելացրեք մի գդալ կարագ եւ 3 րոպե տապակեք տապակած կրակին, ապա ավելացնել սոխ, թակած սխտոր, մի քանի րոպե, պղպեղ, ապա լոլիկ: Միեւնույն ժամանակ, տաքացրեք երկրորդ տապակած միսը `միսը: Տապակած տապի տապի մեջ մնացած ձիթապտղի յուղի վրա, երկու կողմերում 5 րոպե: Ավարտված ափսեները պատրաստված միս, եւ տապակած տապակով, որտեղ այն տապակվեց, տեղափոխեց բանջարեղենը, որպեսզի նրանք հալվեին մսի հյութով: Ծառայել միսը մի ափսեով բանջարեղենով:

Դորադ մի քանի զույգի համար

Ծառայություններ `4, ճաշ պատրաստում` 30 րոպե

• 2 Դորադաս (ամբողջական)
• 1 սոխ
• մի բուռ չոր շվաբր
• բուռ չոր անանուխ
• մի բուռ թակած մաղադանոս
• հյութ 1/2 կիտրոն կամ 1 tbsp. լ. ձիթապտղի յուղ
• 10 գրամ narcharab սոուսով
• աղ

Կտրեք սոխը խորովածի մեջ, ոչ շատ նուրբ: Խառնել սոխ, կիտրոն, անանուխ, մաղադանոս, շաղ տալ կիտրոնի հյութով կամ կարագով: Խառնել լավ ձեռքերով: Լվանալ ձուկ, հեռացնել ներսը, աղը եւ իրերը: Տեղադրեք գոլորշի մեջ 25 րոպե: Ծառայել կիտրոնով եւ սոուսով նարշաբով:

Գառան սթեյք եւ գառան ծնեբեկ

Ծառայություններ `4, ճաշ պատրաստում` 30 րոպե

• 4 կտոր գառ գոտի ոսկորով
• 50 գրամ քուրդջուկ
• 200 գրամ լյարդի գառ
• Կանաչ ծնեբեկի 2-3 հատ
• լամպ սոխ
• 3-4 կեռ լոլիկ
• 10 գրամ narcharab սոուսով
• աղ, սեւ հիմք պղպեղ

Լյարդից հեռացնել ֆիլմը եւ կտրել բարակ շերտերը: Նիհարորեն կտրեց շալվարները: Կորեերենը կտրեք ոսկրերի վրա: Բոլոր միսը փոքր-ինչ ցնդող է: Աղ եւ պղպեղ: Չոր, լավ տաքացվող տապի վրա նախապես տեղադրվում է կուրյուքի կտորները: Երբ ճարպը ավարտված է, հալոցը միացրեք, մի քանի րոպե հետո կտրեք յուրաքանչյուր կտոր եւ սեղմեք միսը սպաթուլայի հետ: Դրեք ծնեբեկը եւ սոխը տապակում, մեկ րոպե անց ավելացնել լյարդի եւ լոլիկի շերտ: Տապակել բոլոր ջերմության վրա, 2-3 րոպե: Այնուհետեւ լվացեք լյարդը եւ սեղմեք աղբը դեպի տապակած տապը: Առաջինը վերցնում է տապակած տապակած տապակը, ապա լյարդը, ծնեբեկը, պտուղը, սոխը եւ վերջին, բայց ոչ պակաս, լոլիկը: Դրեք ամեն ինչ մի ափսեի մեջ եւ լցնել Նարշարաբի սոուսով:

Ցուկկինի եւ Բաքվի լոլիկի նախուտեստը

Ծառայություններ `4, ճաշ պատրաստում` 30 րոպե

• 2 ցուկկինի
• 4 Բաքու լոլիկ
• 50 գ grated Parmesan
• փոքրիկ փունջ մաղադանոս

Սոուսի համար `

• ձու
• 100 գ արեւածաղկի ձեթ
• 20 գ ձիթապտուղ
• 20 գ անչուներ
• 20 գ մանանեխ
• մի քանի կաթիլ տաբասկո սոուսով
• 100 գ սոյայի սոուս
• 2 tbsp. լ. հավի արգանակ
• խնձորի սխտոր
• 10 գ կիտրոնի հյութ
• 40 գ հյութալի Parmesan

Սոուսի համար առաջինը ծեծել է ձվի հետ, արեւածաղկի ձեթով պատառաքաղով: Այնուհետեւ բոլոր բաղադրիչները տեղադրել blender եւ ծեծել մինչեւ մի հաստ, միատարր զանգված: Կտրեց ցուկկինը, բարակ օվալներին: Կառուցեք դրանք ոսկեզօծի մեջ մի շրջանով, ավելացնել աղ, պղպեղ, կափարիչ եւ թողնել 5-10 րոպե, թեթեւակի հյութն առանձնացնել: Լոլիկով, մաշկը հեռացվում է (մաշկը հեշտությամբ հեռացվում է, եթե նախքան եռացող ջրով կաթսա լոլիկը), ապա լվանալ սառույցի ջրով: Կտրեց լոլիկները փոքր խորանարդի մեջ: Նյութի մանրացրեք մաղադանոս, թողնելով մի քանի կտորներ ձեւավորման համար: Ցուչինիի յուրաքանչյուր շրջանակի կենտրոնում սոուսը սառեցրեք, վերեւում լոլիկը, շաղ տալ պարմեզանով եւ մաղադանոսով: Կենտրոնը մնում է մաղադանոսով:

Լոռամրգի մանդարինի սոուսում համեմված խոզի միս

Խոզի միս.

• 1 կգ խոզի հենարան
• 5-6 դեղին սխտոր
• 2 tbsp. լ. մայոնեզ
• 1 tbsp. լ. մանանեխ
• 3 թեյի գդալ: խոզի միս համեմունքներ
• 1 տ.մ. խառնուրդ պղպեղ
• 1 tbsp. լ. քնջութի սերմերը
• 50 մլ ձիթապտղի յուղ
• 20 գ թարմ վարդազարդ

Լոռամրգի սոուսով `

• 150 գ լոռամրգի հյութ
• 2 մանդարիններ
• 2 tbsp. լ. վիսկի կամ կոնյակ
• 1 tbsp. լ. մեղր
• 1 tbsp. լ. շաքարավազ
• 1 tbsp. լ. կաղամբը, ցեմենտի մեջ
• պտղունց աղ

Սաղմոն մորթեղի տակ, ավոկադոյի տակ

Ծառայություններ `4, պատրաստում` 20 րոպե, պատրաստում `10 րոպե

• 400 գ սաղմոնի ֆիլե առանց մաշկի
• 3 հասած ավոկադոս
• 3-4 միջին վարունգ
• 1/4 կաղամբով սառցե աղցան `լիցքավորման համար
• 1 tbsp. լ. մանանեխ
• 4 tbsp. լ. ձիթապտղի յուղ
• 150 մլ բնական մածուն
• 4 tbsp. լ. teriyaki սոուս
• աղ, պղպեղ

Միսլոաֆը

Ծառայություններ `4, նախապատրաստում` 40 րոպե

• 1 կգ տավարի մսով (հորթի) նրբաթիթեղ
• 3 tbsp. լ. ձիթապտղի յուղ
• 250 գրամ սառեցված բալ
• աղ, պղպեղ

Սոուսի համար `

• 250 գրամ սառեցված լոռամիրգ
• 3 tbsp. լ. շաքար
• 1/2 tbsp. լ. կարագ
• 3 tbsp. լ. ջուրը

Սառեցված հատապտուղներ: Կտրեք ճարմանդերը ֆիլմերից եւ ցրտից: Կտրեք այն որպես գիրք, եւ այն շրջադարձը դարձրեք: Կազմեք ֆիլմի հետ եւ հուսալքեք, որ ստեղծեք նույնիսկ մի շերտ: Դա լավ է աղ եւ պղպեղ: Տեղադրել բալի միսը եւ գլորում գլանել: Կպցնել կապրոնային թել կամ փաթաթան: Տապակել ժապավենը մինչեւ ոսկե դարչնագույն ձիթապտղի յուղի մեջ: Ապա դրեք այն մագաղաթով պատված սկուտեղի մեջ եւ կաթսայի մեջ կաթսա 180 ° C- ում 25 րոպե: Մինչ roll գլուխը թխում, հոգ տանել սոուսով: Կիսել կես լոռամրգի, շաքարավազի, կարագի կաթսայում, ավելացնել 3 տ.ս. լ. ջուրը եւ բերեց մի բարկանալ: Եփել 5 րոպե, երբեմն ակտիվանալով: Ավելացրեք մնացած լոռամիրանները, բերեք դրանք եփուկին եւ հեռացեք ջերմությունից: Վերցրեք պատրաստված գլան վառարանից եւ թողեք 5-7 րոպե: Ծառայել տաք սոուսով:

Apple շտրուդել վանիլային սոուսով եւ ազնվամորու խյուսով

Ծառայություններ `4-6, նախապատրաստում` 40 րոպե (+30 րոպե, խմորի կանգնեցնելու համար), պատրաստում `40 րոպե

Թեստի համար.

• 250 գ ալյուր
• 150 գ կարագ
• 30 մլ տաք ջուր
• Ձու
• 1/2 տոպրակ թխելու փոշի
• 50 գ հալված կարագ (քսում)
• աղ

Լրացնելու համար `

• 5 խնձոր
• 200 գ շաքարավազ
• 150 գ չամիչ
• 4 tbsp. լ. սոճին ընկույզներ
• 1 տ.մ. դարչին
• վանիլային պարկետ
• կես կիտրոնի հյութ

Վանիլի սոուսի համար:

• 200 գ սերուցք (35%)
• 4 ձվաբջիջ
• 70 գ շաքարավազ
• 1 վանիլային օղակ
• ազնվամորու խառնուրդ բանկա (ծառայելու համար)

Խմորի համար խառնեք ալյուրը, աղը, ձուը, փխրեցուցիչը, կարագը եւ 30 մլ տաք ջուրը: Խառնել առաձգական հարթ խմոր, գլորում այն ​​գավազանով եւ թողնել այն սենյակային ջերմաստիճանում 30 րոպե: Խառնել խնձորները, կտրել եռամսյակները, հեռացնել սերմերը եւ կտրել նուրբ բարակ շերտերը: Անմիջապես շաղ տալ խնձոր կիտրոնի հյութով, որպեսզի չխառնվի: Խնձոր խառնեք սոճու ընկույզով, չամիչով, վանիլինով, շաքարով եւ դարչինով: Խմոր շատ բարակ ժապավենը դուրս է հարթ սրբիչով եւ առանց սրբիչից հեռացնելու, հալված կարագով քսել: Քամու ծայրերից վերադառնալով 2 սանտիմետրով, դնում խմորի գագաթը, նույնիսկ շերտով: Խմորը խառնել գլորում է սրբիչով: Լվանալ շտդելելը հալված կարագի հետ եւ պղպեղով ծածկված թխում թերթիկի վրա փաթաթվել: Bake strudel- ը 180 ° C ջերմաստիճանի դեպքում մոտ 40 րոպե: Մինչ շտդելելը ջեռոցում է, եփել սոուսը: Վանիլային պղինձը կտրված է եւ քերծվում է սերմերով: Առանձին կաթսայում լցրեք կրեմը, ավելացնելով վանիլային պարկը սերմերի եւ շաքարի հետ միասին: Բաղադրություն բերեք եւ եփել 4 րոպե: Առանձին խմորեք ձվաբջջի մեջ շաքարավազի հետ: Հեռացրեք վանիլային սոուսը սոուսից եւ ավելացրեք հարած ձվի դեղնուցները: Մի կանգնեցրեք սոուսը խառնելը, թող լուռ հանգիստ կրակի վրա: Հեռացրեք ջերմությունից եւ զով: Պատրաստի շտրուդել կտրել մասերը եւ ծառայել վանիլի սոուսով ու ազնվամորու խառնուրդով ափսեի մեջ:

Rucola ծովախեցգետիններով

Ծառայություններ `4, պատրաստում` 10 րոպե, պատրաստում `10 րոպե

• 300 գ պղպեղի վիշապի ծովախեցգետին
• 100 գ ռուկոլա
• 100 գ Պարմեզան
• 2 tbsp. լ. ձիթապտղի յուղ
• աղ, պղպեղ `լիցքավորման համար.
• 4 tbsp. լ. ձիթապտղի յուղ
• 2 tbsp. լ. բալզամիկ
• 2 տ.մ. փոշի շաքար
• աղ, պղպեղ

Ծովախեցրեք ձիթապտղի յուղում ծովախեցգետինները, ներծծում են ավելցուկային ճարպից: Աղ եւ պղպեղ: Խառնել ամբողջ բաղադրիչները `լիցքավորման համար: Լրացրեք ռուկոլային, շաղ տալ աղացած պարմեզանով եւ վերեւում `ծովախեցգետինով:

Կերամել կրեմով profiteroles

Ծառայություններ `4, պատրաստում` 1 ժամ, ճաշ պատրաստում `20 րոպե

Գույքի համար:

• 100 գ կարագ
• 1/2 տոպրակ թխելու փոշի

Կրեմի համար:

• 400 գ սերուցք (35%)
• 50 գ շաքարավազ
• 4 tbsp. լ. կարամել լիկյոր (օրինակ, "Bayliss")
• 100 գ դառը շոկոլադ (70%)
• 2 tbsp. լ. ցանկացած յուղի պարունակության կրեմ

Փորձության համար `կաթը կաթսայի խորը կաթսայում բերում: Աղ, կարագ ավելացնել եւ նվազեցնել ջերմությունը: Շարունակաբար կաթը խառնելով, ավելացնել ալյուրը թխում փոշու հետ: Շարունակեք ակտիվացնել, առանց հրդեհի հեռացնելը, խուսափել լույսերից: Երբ զանգվածը դառնում է համասեռ, արագորեն խառնել 2 ձու եւ նորից խառնել ամեն ինչ: Պարզապես հետեւողականորեն մտնում են մնացած ձվերը, չմոռանալով խառնուրդը խփել: Խմորը պետք է լինի հարթ եւ միատարր: Preheat ջեռոցում մինչեւ 180 ° C. Խմորը դնում հրուշակագործի տոպրակի մեջ եւ քամու գնդիկները սեղմում է ընկուզենի չափով, տարածելով դրանք 3 սանտիմետր հեռավորության վրա մաքրող մագաղաթին: Յուրաքանչյուր սնուցողը չպետք է բացվի մոտ 20-25 թխման գործընթացի մեջ, իսկ եփած խմորը չի սիրում ջերմաստիճանի տարբերությունը: Ավարտված profiteroles զգուշորեն հեռացնել սկուտեղի եւ պոկել յուրաքանչյուր profiterrol հետ skewer. Թույլ տվեք զովանալ: Կրեմը (35%) շաքարավազով հարվածել է խառնիչով մինչեւ հաստ փրփուր: Ներկայացրեք լիկյորը եւ շարունակում է փափկել մինչեւ հարթ: Հերիք: Հալեց շոկոլադը ջրային բաղնիքում մնացած կրեմով: Խառնել եւ խառնել 100 գ լիկյորով կրեմ: Կառուցեք մնացած հարած սերուցքը սերուցքով, խմորեղեն տոպրակի մեջ եւ հագեցած պտուղները: Շերտավոր շոկոլադի կրեմով խորովածներ: Կամ կրեմ առանձին:

Սնկով խորտիկ

Ծառայություններ `4-6, պատրաստում` 30 րոպե, պատրաստում `10 րոպե

• 500 գ ցանկացած սնկով (կարող եք օգտագործել չոր կամ սառեցված)
• 4-5 գարնանային սոխի փետուրները
• 1 tbsp. լ. կիտրոնի հյութ
• 150 գ ճարպային թթվասեր
• Սպիտակուցներ 4-6 ձու
• դժվար խաշած
• 1 tbsp. լ. թակած սամիթ
• պտղունց քեյնեն պղպեղ կամ կիլի
• 1 tbsp. լ. կարագ
• թարմ աղացած սեւ պղպեղ ծովի աղ

Հալեցնում է կարագը տապակի մեջ, ավելացնել թակած սնկով: Թարմացրեք սնկով, մինչեւ խոնավությունը գոլորշիացվի, մինչեւ ոսկու խառնուրդը երեւա: Աղ, պղպեղ, թխած կանաչ սոխ ավելացնել: Ավելացնել կիտրոնի հյութ եւ թթվասեր, խառնել եւ հետո 2-3 րոպե հեռացնել ջերմությունից: Ավելացնել կայնեն պղպեղ կամ չիլի եւ սամիթ: Սնկով սնկերը եւ դրանք կպցրեք ձվերի կեսը: Նախքան սեղանի վրա ծառայելը, այն մաքրել սառնարանում:

Տոստը ձուկով

• 300 գ աղած սաղմոն, ապխտած halibut կամ թառափի բալիկ
• 100 գ կարագ
• ձու yolks 3 ձու
• դժվար խաշած
• 1 tbsp. լ. կիտրոնի հյութ
• 1 կիտրոնի կեղեւ
• 1/2 թեյի գդալ: ավարտեց ծովախեցգետին
• Սեւ կամ սպիտակ հացով 8 տոստեր
• թարմ աղացած սեւ պղպեղ

Ձիթապտուղով ծեծել, ավելացնել կիտրոնի հյութ, ծովաբողը, թակած համը եւ պղպեղը: Ցորենի վրա սեւ կամ սպիտակ հացից տարածեք կարագ, վերեւից մինչեւ նուրբ թակած ձկների շերտերը: Ծառայել:

Խեցգետին աղցան

Ծառայություններ `4, պատրաստում` 20 րոպե, ճաշ պատրաստում `5 րոպե

• 2 ղեկավար սառցադաշտի գազար (ընտրեք ամենափոքր kochanchiki)
• 100 գ գանգուր նիհար (ֆրիզե աղցան կամ ֆրիզլլիս)
• 1 փոքր գլխի radicchio (կամ 1 chicory)
• Կանաչ սոխի 5 փետուր
• 300 գրամ բողկ (մոտ 20 կտոր)
• 150 գ արեւապաշտպան լոլիկ յուղով
• 2 tbsp. լ. գդալներ թարմ աղացած սեւ պղպեղ
• ծովի աղ

Վերալիցքավորման համար:

• 1 խնձոր սխտոր (աղը աղով կարտոֆիլի պյուրեով)
• 2 tbsp. լ. կիտրոնի հյութ
• 6 tbsp. լ. ձիթապտղի յուղ
• 1 tbsp. լ. արեւածաղկի կամ գետնանուշ կարագ
• մի պտղունց շաքարավազ

Տերեւները թողնում են լվանալ, չորացնել թղթի կամ հյուսվածքի սրբիչով, այնպես, որ տերեւները մի քիչ խոնավություն ունենան (այսպիսով հագցնումն ավելի լավ կլինի, եթե կանաչիները խթանեն): Զատեք աղցան ձեր ձեռքերով, մեծ կտորներով: Կտրեք բողկը բարակ շրջանակների մեջ: Չորացրած լոլիկը հանվում է նավթից, չորացրած թղթե անձեռոցիկի վրա, կտրված բարակ շերտերով կամ շերտերով: Կտրեք գարնանային սոխը: Խառնել աղցան, աղ եւ պղպեղ `ճաշակի: Միաձուլեք բաղադրիչները լիցքավորման համար: Ծառայելուց առաջ ծառայեք աղցան:

Սնկով ռիսկատո

Ծառայություններ `4, պատրաստում` 30 րոպե (+ 30 րոպե սնկով սնկով), ճաշ պատրաստում `20 րոպե

• 250 գ բրինձ risotto համար
• 50 գ չոր սպիտակ սունկ
• 60 գ Parmesan նարնջագույն
• 4 tbsp. լ. չոր ցեխի շերտավորված տերեւները
• 2 մեխակ սխտորով
• 1 tbsp. լ. ձիթապտղի յուղ
• 2 tbsp. լ. կարագ
• թարմ աղացած սեւ պղպեղ ծովի աղ

Ներարկել սունկը շատ ջրի մեջ: Կես ժամից հետո քանդել եւ փրկել ջուրը եւ լվանալ սունկը կեղեւով եւ կտրել կտորներով: Գրգռեք նարնջի կեղեւը աղբի վրա, սեղմում է հյութը նարինջից: Խառնել համը հյութի հետ եւ ավելացնել եղնիկը: Խառնել եւ կտրել սխտորը: Ջուրը, որտեղ սունկը մաքրվել է, լարում, ջերմորեն մաքուր ջերմություն, աղի եւ պղպեղի համտեսել: Մի ծղոտե ներքեւում, ծանր հատակով, տաքացրեք մի ճաշի կարագ եւ ձիթապտղի յուղ: Ավելացնել սնկով եւ սխտորով եւ խառնել, տապակել մի փոքր ջերմության վրա, մինչեւ սխտորը փափուկ: Այնուհետեւ ավելացրեք հյութը եւ նարնջի կեղեւը, եղունգների հետ միասին: Թխել բրնձի մեջ սնկով տավարի մեջ (չոր):

Հավի սնկով եւ ուրցով

Ծառայություններ `4, պատրաստում` 50 րոպե:

• 2 փոքր հավի (300-4OQ գ յուրաքանչյուր) կամ 8 հավի ոտքեր
• 150-200 գ թարմ շամպինյոն կամ բալ
• 7-3 թարմ կամ 2 ժամ տեւողությամբ կաղամբ, լ. չոր քիվեր
• 3 փոքրիկ սպիտակ լամպ սխտորի մեխակներով
• 1 tbsp. լ. կարագ

Հալեց կարագը տապակի մեջ կամ մի ծղոտե ներքեւում, ծանր հատակով: Ավելացնել նուրբ թակած արբանյակները, մի պտղունց աղ, աղացած սեւ պղպեղ եւ ուրցի երկրորդ կեսը: Bow սոխը, մինչեւ պարզ դառնա: Ավելացնել կրճատումներ սնկի այլ թիթեղների եւ թակած սխտոր: Այս ամենը պետք է կրակել կրակի վրա, 3-4 րոպե, առանց դրա փակելու: Ալյուրը ավելացնելով, որ այն վերցնի մաղձի միջոցով տապակած տապի վրա: Լցնել գինին, բերել տապակած բովանդակությունը բարկանալիս: