Շիշի քյաբաբը մարինացված նռան հյութի մեջ Խոզապուխտով կարտոֆիլով կարտոֆիլով կարտոֆիլով կարտոֆիլով, մշկընկույզով եւ անուշաբույր խոտաբույսերով մանրացված խոզի մսով հատվածները, շիշը փաթաթված եւ վառարանում թխած միս `միսը պատրաստելու լավ միջոց: Փաստորեն, սա պարզեցված բաղադրատոմս է շշի քյաբաբի համար, երբ դուք ունեք ձեր վառարանի վառարան, բայց չկա խորոված, վառելափայտ, եւ ընդհանուր առմամբ հարմար պայմաններ, եւ շիշ քյաբաբը, ինչպես որսը, այս բաղադրատոմսը շատ օգտակար կլինի: Այս բաղադրատոմսով պատրաստված խոզի միսը, իրոք, շատ նման է իրական փափուկ քյաբաբին, եւ դա նռան մարինադի շնորհիվ է, որ միսը դառնում է նուրբ, հյութալի, համեղ: Խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել:
Բաղադրությունը `- Խոզի փոշի 800 գ
- Նռան 100 գ
- Սխտոր 2 մեխակ
- Ցողունային մշկընկույզ 1 տ.մ.
- Իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ 2,5 գ
- Աղ 1,5 տ.մ.
- Pepper սեւ հող 2 կրպակ
- Արեւածաղկի նուրբ արեւածաղկի յուղ 3 tbsp. լ.
- Քայլ 1. Խոզի միսը պատրաստելու համար վառարանում շվեյցարով պատրաստված խոզի միսը լվանալուց հետո մեզ հարկավոր է խոզի մածուկ, սխտոր, նռան սերմեր, հիմք մշկընկույզ, իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ, աղ, սեւ պղպեղ, արեւածաղկի նուրբ յուղ, սննդի փայլաթիթեղ , փայտե շեքեր:
- Քայլ 2 Խոզի միսը կտրեց միեւնույն չափսի խոշոր կտորներ (ինչպես շիշ քյաբաբ):
- Քայլ 3 Հիմա պատրաստեք նռան հյութը: Մենք պետք է քաղցր խորտակված հյութ խանութից չի տեղավորվում: Նռան հատիկները տեղադրվում են տոպրակի մեջ, որը ավելի լավ է հերմետիկորեն կնքված (ինչպես սառեցնող բանջարեղեն), թողնելով օդը:
- Քայլ 4 Այժմ, եկեք լավ նրբագեղ նռան սերմերի վրա, որպեսզի նրանք սկսեն հյութը: Իդեալում, ոսկորները լիովին «մերկ են», հյութը լավ է տարբերվում:
- Քայլ 5 Հիմա կտրեց տոպրակի թփերը եւ նռան հյութը խախալով մաղձով, ոսկորները մնում են մաղադանոսում, ամանի մեջ հյութը եւ ձեռքերը մաքուր:
- Քայլ 6 Նուռի հյութը պատրաստ է մսի միրգը:
- Քայլ 7 Խտացրեք խոզի մի գավաթ, թափեք նռան հյութը:
- Քայլ 8 Ավելացնել մանրացված սխտոր, մշկընկույզ, իտալական խոտաբույսեր, աղ եւ սեւ հիմք պղպեղ:
- Քայլ 9 Մսի խիտ միացրեք ձեռքերով, այնպես որ յուրաքանչյուր կտոր ծածկված է մարինադով եւ համեմունքներով: Մսը սառնարանում դնում առնվազն 1 ժամ մարինաց, պարբերաբար պետք է խառնել այն: Չնայած միսը մարինացվում է, փայտե շիշերը սառը ջրով մաքրում են:
- Քայլ 10 Խոզի միսը մարինաց հետո, մենք մսով կտորները փաթաթում ենք փայտե շեքերի վրա, ես ստացել եմ 3 շերտով 5 շերտ, յուրաքանչյուր շիշի վրա:
- Քայլ 11 Տաքացնող տապի վրա լցնել արեւածաղկի նուրբ յուղը, միացրեք շիշը միսով, մի կողմից բարձր ջերմության վրա տապակել, ոսկե խորքից ստանալու համար:
- Քայլ 12. Անջատեք եւ մյուս կողմը մի քանի րոպե տապակել: Մեզ համար կարեւոր է, որ մսի պատրաստ չլինեն պատրաստակամություն ստանալու համար, բայց ախորժելի խմոր ստանալու արդյունքում, միսը, ի վերջո, հյութալի կլինի:
- Քայլ 13 Տեղադրեք փայտե շիշը փայլաթիթեղի վրա միսով:
- Քայլ 14 Շրջեք քսուք - միսը չպետք է նայենք որեւէ տեղ:
- Քայլ 15 Թխեք նախապես ջեռոցում մոտավորապես 190 րոպե վառարանով, ապա բացեք եւ թխեք փայլաթիթեղի տակ գրիլ (եթե առկա չէ, եթե ոչ, ապա նորմալ ռեժիմում) մոտ 10 րոպե: Պատրաստ է քյաբաբը վառարանից անմիջապես սպասարկել սեղանին: Զարդարի հետ բուսական աղցանով: