Բուսական ապուր, գումարած գառ, սա շուրպա է: Կենտրոնական Ասիայում շատ հայտնի ապուր: Ընդհանրապես նա հայտնվեց Բալկաններում: Chorpa կամ chorba, Shorpo- ը շուրբայի անվան ամբողջական ցուցակը չէ: Այս ապուրը չի համապատասխանում որոշակի կոնկրետ բաղադրիչին, կարող եք ինչ-որ բան ավելացնել ձեր սեփականին, այնպես որ, եթե դուք ունեք որեւէ մեկը, դուք կստանաք գառան միսը միայնակ, իսկ մեկ ուրիշը, դա միայն նշանակում է, որ բոլորն իրենց ճաշակով ընտրեցին բանջարեղեն: Ավանդաբար, շուրբան պատրաստվում է գառից, բայց կարող եք նաեւ օգտագործել տավարի միս: Թուրքմենստանում շտուրան հիմնականում պատրաստված է ձկներից: Մոլդովայում պատրաստում են այն կվասի համար, որը մեծապես համեմված է պաստառի նման համեմունքներով: Եվ որտեղ է ավելացվել ոչ միայն բանջարեղենը, այլեւ պտուղները: Բայց ամենակարեւորն այն է, որ շուրբան պետք է լինի ճարպ, հարուստ: Շուրբայի պատրաստման համար պետք է օգտագործվի կաթսա կամ հատուկ չժանգոտվող թխվածք ոչ շտապ ծածկով: Երբ տապակն առաջին անգամ տապակված է, ապա շոգեխաշած, ապա ապուրը պատրաստվում է նույն տեղում: Ընդհանուր առմամբ, եթե չկան cassava, դուք կարող եք տապակել գառի կտորները սովորական տապակած տապակի մեջ, այնուհետեւ փոխանցեք այն պարարտ տուփ, որտեղ կերակուրը պատրաստ կլինի:
Բաղադրությունը `- Cumin չոր 1 տ.մ.
- Լոլիկ 1 հատ:
- Սեւ պղպեղ փոշի 1 գ
- Pepper քաղցր 1 pc.
- Հավի ձիթապտուղներ (Թուրքիա ոլոռ) 1-ին փող
- Գազար 1 հատ.
- Սոխ 1 հատ:
- Կարտոֆիլ 4 հատ:
- Ջուր խաշած 10 տ.մ.
- Գառան ոսկորով 600 գ
- Քայլ 1 Գոլորշի ողողեք ոսկրերի վրա եւ տեղադրել այն խոշոր վառարանի մեջ: Լցնել 10 բաժակ ջուր, ջուրը բերել միջին ջերմության վրա: Երբ ջուրը սկսում է մի քիչ եփել, լցնել այն: Ես դա անում եմ, որպեսզի նվազեցնել հոտը, որը սովորաբար գալիս է միսից:
- Քայլ 2 10 - 11 բաժակ խաշած ջուր ավելացնելուց հետո: Մենք ամեն ինչ բերում ենք եռալին: Երբ ջուրը կաթում է, հեռացնում ենք փրփուրը, դա անիմաստ է: Ապուրի ջուրը պետք է մաքուր լինի: Մսը թողնել 2 ժամով, այն լավ եփել:
- Քայլ 3 Խոհարարականորեն լվանալ բոլոր բանջարեղենները, դրանք կտրելով:
- Քայլ 4 Մենք կտրեցինք սոխը կես օղակների եւ լոլիկի մեջ:
- Քայլ 5 Հաջորդը, կտրեք գազարն ու զանգը պղպեղը:
- Քայլ 6 Կտրեց կարտոֆիլը, ցանկալի է թողնել կտորները ավելի մեծ, բայց եթե չես դիմանում, ապա կարող եք կրճատել այն, ըստ ձեր ճաշակի:
- Քայլ 7 Այսպիսով, եկեք տեսնենք մեր միսը: 1.5 ժամ հետո, սկզբունքորեն, այն պատրաստ կլինի: Եվ սկսեք ավելացնել բանջարեղեն, համեմունքներ: Նախ `սոխը ավելացնել: Դա բավարար կլինի նրա համար, 15 րոպե եփել, ապա քնել, ինչպես նաեւ քաղցր կարազ, սեւ պղպեղ, աղ, ճաշակել:
- Քայլ 8: Այնուհետեւ ավելացրեք լոլիկը արգանակի մեջ:
- Քայլ 9 Երբ լոլիկները փափկում են, ավելացնել մնացած բանջարեղենը `պղպեղ եւ կարտոֆիլ: Իսկ եփել մինչեւ փափուկ, մոտ 20 րոպե:
- Քայլ 10 Մեր շուրբը պատրաստ է: Դուք կարող եք առանձին բաժանել միսը ոսկրից կամքով: Ապուրը շատ գոհ ու համեղ էր: