Խմորիչ շոռակարկանդակները չոր մրգերով «շոռակարկանդակ» բառը, հավանաբար, գալիս է արեւմտյան «վաթրայից», զոհաբերական կրակ, հրդեհ: Այժմ շոռակարկանդակ շատ սլավոնական ժողովուրդների ավանդական ճաշատեսակն է, բայց նրա արմատները ամենայն հավանականությամբ Ուկրաինայից են: Ճիշտ չէ, թե ով է եւ երբ մտածում էր խմորում խմոր անելը եւ այն լրացնելով կաթնաշոռից կամ հատապտուղներից լցված, որոնք եկել էին շերտագեղձի շոռակարկանդակ կոչելու գաղափարի մասին: Թերեւս առաջին նման խմորումը պատրաստված էր ցցի վրա, կամ նվիրաբերված էր աստվածներին, կամ պարզապես հնագույն հրուշակագործը տեսել էր կրակի արտացոլումը ոսկե բլթում: Հիմա այս հարցը շատ դժվար է պատասխանել, բայց դա նշանակություն չունի: Ամենակարեւորն այն է, որ մենք հնարավորություն ունենք ճաշակելու, ախորժելի արեւի նման հիշատակի օրերին: Շոռակարկանդակ խմորիչ խմորից `ամենատարածված եւ սիրված շատ« բադուշկին »բաղադրատոմսով: Ամեն անգամ, երբ այս հոտը սկսում է ջեռուցվելուց մինչեւ մանկությունից շատ հոտ է գալիս, մենք ակնկալում ենք այն պահը, երբ հնարավոր կլինի այս նրբագեղության մի կտոր դնել ձեր բերանին եւ, ինչպես եւ եղել է, շատ տարիներ առաջ վերադառնալու համար: Դա անելու համար մի խնդրեք մի շոռակարկղ թխել ձեր մոր կամ տատիկի հետ, սովորել, թե ինչպես պատրաստել ձեր կողմից, դա այնքան էլ դժվար չէ կարծես:
Բաղադրությունը `- Ցորենի ալյուր 500 գ
- Կաթ 200 մլ
- Կարագ 150 գ
- Չոր խմորիչ 1 տ.մ.
- Շաքարավազ 2 tbsp. լ.
- Թեթեւ հյութեր 100 գ
- Չորացրած ծիրան 100 գ
- Ցատկ 100 գ
- Շաքարավազ 3 tbsp. լ.
- Ձու հավի 1 հատ:
- Քայլ 1 Շագանակագեղձի պատրաստման համար հարկավոր է `սկումբրիա, կաթ, կարագ, շաքար, խմորիչ եւ լցոնման համար` չորացրած մրգեր, շաքար եւ ձու:
- Քայլ 2 Փորձության համար խառնել կաթը, կարագը, ալյուրը, խմորիչը եւ շաքարը: Կաթն ու կարագը պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում:
- Քայլ 3 Խմորը հունցել մինչեւ առաձգական եւ միասնական:
- Քայլ 4 Լրացնելու համար չորացրած պտուղները լավ լվանում եւ կտրում են, եթե չորացած ծիրաներն ու սալորը մեծ են: Ավելի լավ է մի փոքր ավելի փոքր եւ խեղդված: Հնարավոր է նաեւ պատրաստել լցնել պղպեղ, ինչպես նաեւ շիճուկի բաղադրատոմսով կաթնաշոռով:
- Քայլ 5 խմորը բաժանել 8 հավասար մասերի:
- Քայլ 6 Քաշեք տորթի մեջ, 1-2 սմ հաստությամբ:
- Քայլ 7 Դրեցրեք լցոնումը շերտերի կենտրոնում եւ ծածկել եզրերը, շորով շաղ տալ եւ չորացրած չորացրած պտուղը:
- Քայլ 8 Ձեթով քացախը խառնել, շաքարավազի վրա դնել եւ թողնել 30-40 րոպե, այսինքն հեռավորության վրա:
- Քայլ 9 Պատրաստեք շոռակարկղը չորացրած մրգերով պատրաստված ջեռոցում 180 րոպե, ջերմ 25-30 րոպե: