Բլիթները սաղմոնով ռուսական խոհանոցի համար բավականին ավանդական կերակուր են: Նախեւառաջ Ռուսաստանում, այդ հացահատիկները ծառայում էին արքայական արյան, օտարերկրյա դիվանագետների եւ հարուստ արիստոկրատների ներկայացուցիչների կողմից: Եվ այսօր մեծ կերակուր կարելի է տանը պատրաստել եւ փայփայվել հարազատների եւ ընկերների արքայական վերաբերմունքով:
Ինչպես եփել բլիթներ սաղմոնով, բաղադրատոմսով լուսանկարով
Նույնիսկ ամենապարզ բլիթները, որոնք խառնվում են պաստերացված կաթով, կարելի է մի քանի վայրկյանում վերածվել իրական նրբության: Դա անելու համար հարկավոր է դրանք կարմիր ձկով խառնել, լիմոնի հյութով շաղ տալ եւ ծառայել սեղանին:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- ձու - 2 հատ
- շաքարավազ - 1 tbsp
- բուսական յուղ - 2 tbsp
- բարձրորակ ալյուրը `500 գ
- կաթը, 3.2% - ½ լիտր
- սոդա - ½ թեյի գդալ
- կիտրոն - 1 հատ
- աղ - 1/2 թեյի գդալ
- սաղմոն մի փոքր աղի - 400 գ
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Շաքարավազը եւ աղը փաթաթում են ձվով:
- Լցնել ցորենի ալյուրը եւ սոդա, լցնել տաք կաթ, արեւածաղկի ձեթ եւ խառնել շատ լավ, որպեսզի բոլոր կաթիլները անհետանան:
- Տապակել տապակը կարագի հետ, տապակել յուրաքանչյուր նրբաբլիթ, մինչեւ որ գույնը երկու կողմերում շագանակագույն է եւ մի քիչ սառնարան:
- Խմորի վրա սաղմոնի բարակ շերտը դնում է լցոնված լիմոնի հյութով եւ լոլիկի բլիթներով խառնել: Ծառայել սեղանով, սերուցքի սոուսով կամ մայոնեզով: Եթե ցանկանաք, եգիպտացորեն կարմիր խավիարով զարդարեք:
Բլիթներ սաղմոնով եւ սերուցքային պանրով Mascarpone
Բլիթները, որոնք պատրաստված են այս բաղադրատոմսով, սննդարար են եւ մի փոքր կծու: Կծու Dijon մանանեխը ներդաշնակորեն համակցված է նուրբ սերուցքային պանրի հետ եւ չի ընդհատում կարմիր ձկների յուրահատուկ համը:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
Փորձության համար
- ձու - 2 հատ
- Ցորենի ալյուրը `500 գ
- կեֆիր 1,5% - 850 մլ
- աղ - 1 տ.մ.
- եռացող ջուր 170 մլ
- բուսական յուղ - 5 tbsp
- շաքարավազ - 3 tbsp
- սոդա - 1 տ.մ.
Լրացման համար
- ապխտած սաղմոն `350 գ
- mascarpone պանիր - 300 գ
- Դիջոն մանանեխ -2 խմ
- Թարմ սեղմված կիտրոնի հյութ - 2 tbsp
- աղ
- պղպեղ
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Կեֆիրում սենյակային ջերմաստիճանում ավելացրեք աղ, շաքար, սոդա, ձու եւ լավ խառնել: Այնուհետեւ լցնել բուսական յուղի մեջ:
- Ավելացնել մի փոքր քանակությամբ ցորենացված ալյուր եւ եռացող ջուր, ապա ծեծել blender մինչեւ հարթ:
- Տաք տապակած տապի վրա, smaltz- ով լցված, յուրաքանչյուր կողմում 1 րոպե տաք թխել բլիթներ:
- Նրբաբլիթ քսուք Mascarpone պանրով եւ Dijon մանանեխի հետ: Նյութի մանր թակած սաղմոնով եւ շաղ տալ թարմ քամած կիտրոնի հյութով, աղով եւ պղպեղով, եթե ցանկանաք, համեմունքներով սեզոն, գանգուր եւ ծառայեք սեղանին:
Սաղմոնով եւ վարունգով նրբաբլիթ բլիթներ, լուսանկարներով բաղադրատոմս
Լոլիկի, պանրի եւ բանջարեղենի հետ գդալները կարող են ծառայել որպես խորտիկ մի օպերատորի համար կամ առաջարկվել որպես թեթեւ հիմնական դասընթաց: Եթե ցանկանում եք ավելացնել ճաշատեսակին մի քանի սանրվածքներ, կարող եք փոխարինել ավանդական վարունգով էկզոտիկ միրգով ավոկադոով: Դա կնպաստի ձկների հագեցված եւ աղի համը եւ հարստացնում նրբագեղությունը նուրբ, թարմ բուրմունքով:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
Փորձության համար
- ջուր - 500 մլ
- ալյուր - 375 գ
- ձու - 3 հատ
- շաքարավազ - 2 tbsp
- բուսական յուղ - 3 tbsp
- թխում փոշի - 1 թեյի գդալ
- աղ - ½ թեյի գդալ
Լրացման համար
- Սաղմոն - 300 գ
- Պանիր ծանր - 150 գ
- թարմ վարունգ - 2 հատ:
- կանաչ սոխ - 1 ճառագայթ
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Ձվերը միացնում են աղով եւ շաքարով եւ հարվածում է խառնիչով, փարթամ փրփուրով:
- Փոքր մասերում լցնել ջրի մեջ, լցնել ցորենի ալյուրը, փխրեցուցիչը եւ լավ խմոր խմոր խառնել: Վերջում ավելացնել արեւածաղկի ձեթը:
- Տապակած տապակ, քսուք ճարպի կտորով եւ թխել բարակ բլիթներ: Կտրեք նրանց մի կույտով եւ կափարիչով կափարիչով, որպեսզի չորանա:
- Պանիրը խառնել է կոպիտ աղացած, վարունգով եւ սաղմոնով մի քիչ, բաժանել սոխը փետուրներով: Խմորի վրա լցնել լցնել բաժինը, խիտ խողովակի մեջ նետել նրբաբլիթը եւ սուր դանակով կտրատել կոկիկ նույնական ժապավենները եւ ծառայել սեղանին:
Ծաղկեփնջեր պատրաստված բուսական բլիթներով, սաղմոնով
Այս բաղադրիչով խառնված բարակ խմորն ունի բավականին առաձգականություն եւ ուժ: Շերտավոր ծաղիկներն անթերի կերպով պահում են ձեւը, չեն դիմանում պատրաստման գործընթացին եւ արդյունավետորեն նայում նույնիսկ առավել նուրբ եւ հարուստ տոնական սեղանին:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները `
- սաղմոն մի փոքր աղի - 300 գ
- կաթ - 250 մլ
- Ցորենի ալյուր `250 գ
- ձու - 2 հատ
- եռացող ջուր - 250 մլ
- բուսական յուղ - 3 tbsp
- շաքարավազ - 3 թեյի գդալ
- աղ - 1 տ.մ.
- սեղանի քացախ - ½ թեյի գդալ
- սոդա - 1/2 թեյի գդալ
Քայլ առ քայլ հանձնարարականը
- Ձվերը պետք է թույլ ծեծի ենթարկվեն եւ կաթնաշոռով սենյակային ջերմաստիճանում:
- Շաքարավազը ցանել, աղը, ալյուրը խառնել եւ լավ խառնել: Զանգվածը պետք է լինի բավականին խիտ եւ հարթ:
- Թափել մի բարակ հոսք եռացող ջրով եւ խառնել մինչեւ համասեռ: Ապա դրեց սոդա, քացախով քայքայված եւ խմորը թողնել սեղանին 15-20 րոպե:
- Տապակած տապակիր, խմորի հատվածը կենտրոնացրեք եւ հավասարապես տարածեք այն մակերեսի վրա, սիլիկոնային խոզանակով: Թարմացրեք բլիթները երկու կողմերից `ափսեի մեջ սառը եւ սառը:
- Սաղմոնը կտրված է բարակ շերտերով, բլիթները զգուշորեն կտրված են կիսով չափ, փորձելով չխմել խմորը:
- Նրբաբլիթի մեկ կեսին սաղմոնի մի կտոր կպցրեց, երկրորդ կեսը ծածկել, գլորում գլանելը եւ ամրացնել ատամի խոռոչ կամ բարակ շիշ: Այնուհետեւ նրբորեն տարածեք տերերի վրա եւ դնում է սպասքի ուտեստի վրա:
- Ծառայել սեղանին, կանաչի եւ թարմ աղցանով:
Տաք նախաճաշեր `նրբաբլիթ պայուսակներ սնկով եւ սաղմոնով
Շատ անսովոր եւ խիստ արդյունավետ տեսք բլիթներ սաղմոնով եւ տապակած սնկով, եթե դրանք ծառայում են խմորի գեղեցիկ դագաղի տեսքով, կապված թարմ սոխի բարակ փետուրներով: Ինչպես ճիշտ դա անել, բոլոր մանրամասների մեջ բացատրում է տեսանյութի հեղինակը: Նման տեսողական օգնությամբ նույնիսկ նորեկ սիրողական հրաշագործ մասնագետը կկարողանա պատրաստել պայծառ ու հիշարժան ուտեստ: