Սպագետի carbonara- ի պատմությունը մեզ համար սպագետտի կարբալառան արտասահմանյան նրբություն է, իսկ ավելի վաղ Իտալիայում այս ուտեստը գրեթե ամեն օր կրում էր սովորական ածուխների կողմից: Իտալերենում խարսխը հնչում է «Կարբոնարո» `այսպիսով ուտեստի անունը: Պատրաստված է սպագետտի կարբանարայից մի փոքր անթափանց տնային արիշտա, խոզի կողիկներ եւ ամենաէժան պանր Pecorino Romano- ից: Այսօր օգտագործվում են այտերի փոխարեն, ապխտած բեկոն եւ պարմեզան պանիր: Սպագետի կարբոնան ամենատարածված իտալական ճաշատեսակներից մեկն է: Իրականում, carbonara կոչվում է հատուկ սոուս, որը refuels տաք սպագետտի. Սպագետի carbonara- ի բոլոր բաղադրատոմսերը մոտավորապես նույնն են, միայն միմյանցից փոքր-ինչ տարբերվում են բաղադրիչների քանակական հարաբերությամբ: Սակայն նախապայմաններից մեկը հանդիսանում է բուսական սոուսի եւ սպագետտի միաժամանակյա նախապատրաստումը: Հյութեղ ձվի դեղնուցները եւ խաշած պանիրը պետք է հասնեն պատրաստի մակարդակին, երբ այն վերաբերում է հրդեհից հեռացված տաք մակաբույծի հետ: Եվ սեղանին ներկայացնել սպագետտի կարբոնատը պետք է անմիջապես ճաշ պատրաստելուց հետո, որպեսզի սոուսը ժամանակ չունի սառեցնելու համար:
Բաղադրությունը `- Սպագետի 400 գ
- Խոզի ճարպը ապխտած է 150 գ
- Parmesan 50 գ
- Ձիթապտղի ձեթ 2 տ.ս. լ.
- Սեւ պղպեղ փոշի 1 տ.մ.
- Աղի 1 պտղունց
- Ձու հավի 2 հատ:
- Թթվասեր 2 տ.ս. լ.
- Ռեհան չոր 2 տ.մ.
- Parmesan պանրով 60 գ
- Սեւ պղպեղ փոշի 1 տ.մ.
- Քայլ 1 Կտրեց խոզապուխտը կամ խոզապուխտը փոքր խորանարդի մեջ:
- Քայլ 2 Parmesan rubbed մի տուգանք grater.
- Քայլ 3 Խառնել 2 հում ձու, թթվասեր եւ ռեհան 2-3 թեյի գդալ: միատարր պետություն:
- Քայլ 4 Ավելացնել parmesan կեսը սոուսով: Ծեծել է մինչեւ հարթ եւ սեզոն, թարմ սեւ սեւ պղպեղով:
- Քայլ 5 Կտրեց կտրատված գդալը ձիթապտղի յուղի մեջ 15-20 րոպե մինչեւ ոսկե դարչնագույն:
- Քայլ 6 Զուգահեռաբար դուք պետք է եփեք սպագետտի աղած ջրի մեջ (պատրաստեք փաթեթի հրահանգներին համապատասխան), դրանք պետք է մնան մի փոքր պինդ:
- Քայլ 7 Սպագետիները դրեց քամոց:
- Քայլ 8 Պատրաստի բեկոնով տապակեք տապակած տապը դանդաղ կրակով եւ լցրեք եփած սոուսը, անընդհատ բորբոքելով: Կարեւոր է, որ սոուսը «գարշահոտություն» տա:
- Քայլ 9 Տաք սպագետտի տապակի մեջ դնել եւ ամեն ինչ խառնել: Ծառայել անմիջապես, շաղ տալ մնացած պաղեստինյան պանրով: