Հացահատիկի ջերմ աղցան Հնարավոր է, որ ռուսական խոհանոցի մորթեղենի տակ ընկած բորսշը, վինինգրետն ու ծովատառատը մրցակցությունից դուրս են, բայց ամեն դեպքում, ամենայն հավանականությամբ, փորձեք ճակնդեղը ֆրանսերենում: Դա ջերմ աղցան է բոլոր ֆրանսիական աղցանների ոգով, որոնք ներծծվում են գինու բույրով եւ համալրվում են պանրի եւ կանաչիներով: Մի ֆրանսիական խոհարարի խորհուրդը կարող է փոխարինել խաղողի գինին, Մարտինին կամ Չինզանոն: Նրա առաջարկը հիմնված էր այն փաստի վրա, որ մի քանի գդալ գինի օգտագործելով, պատրաստել ուտեստ, մնացած գինին պետք է հրատապորեն սեղանի վրա բերվի, քանի որ այն երկար ժամանակ չի պահպանվում, ի տարբերություն իտալական ձիթապտղի անվանական ապրանքանիշերի: Նրանց առավելությունն այն է, որ այդ գինիների բնորոշ դեղաբույսերի եւ համեմունքների համը նույնպես փոխանցվում է ճաշ պատրաստելու կերակրատեսակին: Բացի ճակնդեղի հացահատիկներից, գազարն օգտագործվում է գազարով, քանի որ սոխի համար ֆրանսերեն նախապատվությունը տրվում է կեղտոտ, բայց եթե այն մատչելի չէ, այն կարող է փոխարինվել սոխով:
Բաղադրությունը `- Կաթիլներ 2 հատ:
- Mangold 40 գ
- Պանիր ծանր 50գ
- Կարագ 30 գ
- Սոխ 1 հատ:
- Սպիտակ կիսա-քաղցր գինի 2 tbsp. լ.
- Fennel թարմ 2 գ
- Աղի 1 պտղունց
- Պղպեղ սեւ հող 1 պտղունց
- Քայլ 1 Այս կերակրատեսակի համար մենք պետք է բաղադրիչները, ինչպիսիք են ճակնդեղը, ճարպը, սպիտակ գինին, կարագը, սոխը, պանիրը եւ կանաչիները:
- Քայլ 2 Սոխը կտրեք փոքր խորանարդի մեջ:
- Քայլ 3 Lightly տապակել սոխը, մինչեւ փափուկ կարագի մեջ:
- Քայլ 4 Մաքրված ճակնդեղը կտրված է բարակ փուլի կամ կիսամյակային թիթեղների վրա, ոչ ավելի, քան 2 մմ հաստությամբ:
- Քայլ 5 Պատրաստեք ճակնդեղը սոխով 15 րոպե չափավոր ջերմության վրա:
- Քայլ 6 Խտացրեք ճակնդեղը սպիտակ գինիով եւ եփ գալուց մինչեւ կափարիչի տակ փափուկ:
- Քայլ 7 Շարունակեք շաքարի տերեւները պատրաստված ճակնդեղի հետ, խառնել եւ պահել մի րոպե կրակի վրա, որպեսզի տերեւները մեղմացնեն:
- Քայլ 8 Մենք բաժանեցինք ճակնդեղի հատվածը կտորով, շաղ տալով բարակ մածուկի չիպսեր պանիրով եւ ցանկացած խորոված թակած խոտաբույսերով (ես ավելացրեցի սամիթային կանաչիներ), անմիջապես մատուցվեց: Ֆրանսիական այս աղցանը ճաշի կամ ընթրիքի համար խրթխրթան տակդիրով ուտում է: