Recipes համար salting կաղամբով
Սալոլոլան կաղամբով
Բաղադրությունը. 2 կիլոգրամ կարմիր լոլիկ եւ 2 կիլոգրամ կաղամբ, 2 բաժակ բուսական յուղ, կես կիլոգրամ սոխ, 100 գրամ շաքար, կես կիլոգրամ գազար: Ձեզ նույնպես պետք է 2.5 ճաշի գդալ 3% քացախ, պղպեղ, 6 թեյի գդալ աղ, մաղադանոս եւ պղպեղի տերեւ:
Նախապատրաստում: Կաղամբի կծու, լոլիկները կտրատված են խորանարդի, սոխի եւ գազարով, որոնք կտրված են շերտերով: Մենք խառնել ենք բուսական յուղով եւ շաքարով, մենք պատրաստում ենք մեկ ժամ: Խոհարարության ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել համեմունքներ, քացախ, աղ: Նույնիսկ տաք ձեւով մենք պատրաստվում ենք պատրաստված բանկերում հոդաբեփոյին, գլորում ենք դրանք:
Լեխոն կաղամբով
Բաղադրություն. Ձեզ անհրաժեշտ է 6 կամ 7 միջին լոլիկ, 2 փոքր գազար, 2 սոխ, 200 գրամ կաղամբ, 4 քաղցր պղպեղ, 100 գրամ բուսական յուղ, մի ճաշի գդալ շաքարավազ, աղ ճաշի գդալ, աղացած սեւ պղպեղ `ճաշակի:
Նախապատրաստում: Կտրենք լոլիկները 6 մասի մեջ, պղպեղ - տերեւներ, սոխ - կես օղակ, գազար, որը կծում ենք ծղոտի վրա, կփլուզենք կաղամբ: Բանջարեղենները խառնել են, ավելացնել պղպեղ, շաքար, աղ, սեզոն կարագով եւ մի փոքր կրակի վրա 30 կամ 40 րոպե եփել: Տաք ձեւով, մենք կդնենք lecho բանկերի վրա եւ գլորում այն. Մենք սառը տեղ ենք պահում:
Կաղամբով համեմված աղցան
Բաղադրությունը `1 կիլոգրամ քաղցր պղպեղ, 500 գրամ գազար, 1 կիլոգրամ կաղամբ, 2 կիլոգրամ լոլիկ, 1 կիլոգրամ վարունգ, 8 ճաշի գդալ շաքար, 8 թեյի գդալ աղ, սեւ պղպեղի մի թեյի գդալի երրորդ մասը, կես բաժակ 3% քացախ, 200 գրամ բուսական յուղ .
Նախապատրաստում: Բանջարեղենը ընկղմվում է, բարակ կտրված է, եւ գազարը մենք կծում ենք մի փոքր հատակի վրա: Մենք կավելացնենք նավթ, քացախ, պղպեղ, շաքար, աղ: Ներդիր կրակով, եռացրեք եռացրեք 3-ից 5 րոպե: Մենք ընդլայնել ենք բանկերի մեջ եւ գլորում ենք, փաթեթավորեք դրանք մինչեւ ամբողջովին սառչում:
Կաղամբ կծու
Սուր համեղ կաղամբ ստանալու համար դուք պետք է հետեւեք որոշակի կանոններին, քանի որ սա մեծ գորգերի վրա գազար է շպրտում, ջախջախում է սխտորի մամոնին, եւ պղպեղը վերցնում է կարմիր գոտի:
Լցնել չորացրած չորացրած ջուրը մի կաթսա, ավելացնել մի բաժակ շաքարավազ, 2.5 ճաշի գդալ քացախի էություն, 2.5 ճաշի գդալ խոշոր աղ: Թեեւ դա լուծվում է, վերցրեք 3 կիլոգրամ կաղամբ, կտրեք այն 5 * 5 սանտիմետր չափող խորանարդի կամ կտրեք ավելի մեծ կտորներով:
Կոնտեյների մեջ մենք շերտերի մեջ ենք դրված, յուրաքանչյուր շերտը կծում է գազավորված գազարով, կարմիր պղպեղով, սամիթով սամիթով: Մենք պատրաստվում ենք լցնել աղը եւ, ասենք, ճնշել: Եթե թթու վարունգը բավարար չէ, կաղամբը որոշ ժամանակ հետո կտրում է հյութը եւ ծածկված է ծով: Օրվա ընթացքում կաղամբը պատրաստ կլինի սպառման համար: Երկարատեւ պահածոյացված կաղամբի համար աղիով մենք կաթսաներ ենք դնում, կփակենք կապրոն կափարիչներով եւ կտեղադրենք նկուղ կամ սառնարան:
Մարինացված կաղամբ
Recipe 1
Բաղադրությունը. Ձեռք բերեք 1.3 կամ 1.5 կիլոգրամ կաղամբ, սոխ, պղպեղ, 50 կամ 70 գրամ շաքարավազ, մի ճաշի մանանեխ, 100 մլ բուսական յուղ, 100 մլ 5% քացախ, մի ճաշի գդալ աղ, աղացած սեւ պղպեղ `ճաշակի:
Նախապատրաստում: Կաղամբը բարակ թակած է: Բուլղարական պղպեղը եւ սոխը խորշում են: Բանջարեղենները մենք դնում ենք ճաշատեսակների մեջ, մենք խառնվում ենք եւ պարետեմ: Փոքր կաթսայում լցնել նավթը, քացախը, աղը եւ շաքարը: Եկեք եփել եւ եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ շաքարը եւ աղը լուծարվեն:
Եռացող ծովախեցգետին կլրացնենք կաղամբը, պղպեղը եւ խառնել առաջինը գդալով, ապա ձեռքերով, ապա ավելացնել մանանեխ:
Բաղադրատոմս 2
Բաղադրությունը `մարինադի մեկ լիտր եռացրած ջրի համար մենք վերցնում ենք 2 ճաշի գդալ աղ, կես բաժակ բուսական յուղ, 4 ճաշի գդալ շաքար, 2 կամ 3 ճաշի գդալ քացախ:
Նախապատրաստում: Կաղամբով կծու, խառնել գազարով, խոշոր grater վրա: Տեղադրել կաղամբի շերտ մի կաթսա, շաղ տալ թարմ սխտորով, ապա կրկնել շերտերը: Լրացրեք այն տաք մարինադով եւ կոտրեք կաղամբը: Եթե կաղամբը եփում է երեկոյան, ապա առավոտյան կաղամբը պատրաստ կլինի: Միայն կանաչի, սոխի եւ ուտելու: Մենք չենք ավելացնում բուսական յուղը մարինադի մեջ, բայց լրացրեք այն պատրաստված կաղամբով:
Ծաղկակաղամբներ "Delicacy"
Բաղադրությունը `1.2 կիլոգրամ կարմիր լոլիկ, 2 կգ ծաղկակաղամբ, 100 գրամ շաքար, 200 գրամ բուսական յուղ, 80 գրամ սխտոր, 60 գրամ աղ, 200 գրամ մաղադանոս, 120 գրամ քացախ, 200 գրամ պղպեղ:
Նախապատրաստում: Կաղամբը կտրատեք սաղմոնով, եփեք աղը 5 րոպե, սառը: Pepper եւ լոլիկ պետք է մանրացված մի խառնիչ կամ թույլ միջոցով միս grinder. Ավելացնել մաղադանոս, թակած սխտոր, շաքար, աղ, յուղ եւ քացախ: Բերել այն եռում: Զգուշորեն կտրեք խաշած կաղամբը: Ցածր ջերմության խոհարարի վրա 10 կամ 15 րոպե: Տաք զանգվածը տարածվում է բանկերի վրա եւ գլանափաթեթների վրա:
Պեկինով կաղամբ `սոխով եւ պղպեղով
Բաղադրությունը `300 գրամ սոխ, տաք պղպեղի մի բաժակ, 300 գրամ քաղցր պղպեղ, 1 կիլոգրամ Peking կաղամբ, մեկ լիտր ջուր: 100 գրամ շաքար, 100 մլ խնձորի խնձորի քացախ, 50 գրամ աղ:
Կաղամբը լվանում ենք, կտրեցինք մեծ կտորներով: Սոխը մաքրվում եւ կտրվում է օղակների մեջ: Մենք կկտրենք պղպեղը, հեռացնում ենք սերմերը եւ բխում, կտրում դրանք օղակների կամ մեծ ծղոտների մեջ: Դյուրին պատրաստել պատրաստված բանջարեղենը ստերիլ շերտով, լրացնելով եռացող մարինադի մեջ, դրել դառը տաք պղպեղի մի բաժակ, փակել կոպը: Մենք սառը տեղ ենք պահում:
Կորեայի կաղամբ
1-ին համարը
Բաղադրությունը `3 կամ 4 գազար, 2 կիլոգրամ կաղամբ, 2 գլուխ սխտոր:
Մարինադի համար մեկ լիտր ջրի համար մենք վերցնում ենք 200 գրամ բուսական յուղ, 160 գրամ շաքար, կես թեյի գդալ կարմիր պղպեղ, 2 կամ 3 տերեւ տերեւ, 5 կամ 6 պղպեղ, կես բաժակ 9% քացախ, 60 գրամ աղ:
Գազար եւ կաղամբ Նյութի մանր կտրատած, խառնել սխտորով թխված, բանկա դրեց, տաք մարինադով: Սառեցուց հետո կաղամբը կփոխանցենք ցուրտ տեղ: Ջուրը համեմունքներով լցնել, բերել եռալ, լցնել յուղ եւ քացախ:
Recipe համարը 2
Բաղադրությունը `2 կամ 3 կգ կաղամբ, սխտոր, 2 կամ 3 գազար:
Մեկ լիտր ջրի աղի համար մի բաժակ բուսական յուղ, 2 ճաշի գդալ աղ, կես բաժակ շաքարավազ: Եվ նաեւ մի կարագ կարմիր պղպեղ պղպեղ, մի բաժակ 6% քացախ:
Նախապատրաստում: Բերել ջուրը բուսական յուղով, աղով, շաքարով: Թող սառցեք սենյակային ջերմաստիճանը, ավելացնել պղպեղ եւ քացախ քացախ: Գազար կարագ, սխտոր լավորեն թակած: Կաղամբի կտորները կտրեք, կտրեք մի ձմերուկ: Դրեք այն շերտերի մեջ ճաշատեսակների մեջ, լցնել սխտորով եւ գազարով, լցնել ջրով եւ, եկեք դրան, ճնշեք: Մեկ շաբաթվա ընթացքում կաղամբը պատրաստ է:
Մարինացված կաղամբ
Բաղադրությունը `կես կիլոգրամ կաղամբ, մի բաժակ բուսական յուղ, 2 միջին գազար, կես լիտր ջուր: Կես բաժակ խնձորի խնձորի քացախ, 10 կամ 15 չաման սերմեր, աղի աղ, 2 ճաշի գդալ շաքար, մի տերեւ, քաղցր պղպեղի մի քանի ոլոռ:
Նախապատրաստում: Գազարն ու կաղամբը կտրատել եւ խառնել: Բուսական յուղը խառնել ջրով, քացախով, ավելացնել համեմունքներ, շաքար, աղ: Բաղադրություն բերեք եւ կաղամբը լցրեք: Մենք փակել ենք կափարիչը եւ այն թողնել 6 ժամվա ընթացքում, բեռը դնել կոպի վրա: Մենք սառը տեղ ենք պահում:
Խորտկարան "Petals"
Կշռող կաղամբի ղեկավարը կշռում է կեսը, կշռում է 2 կիլոգրամ: Յուրաքանչյուր կեսը կտրված է 4 հատվածներով: Յուրաքանչյուր հատվածը կտրված է 2 կամ 3 մասի: Եկեք վերլուծենք հատվածների վրա կտրված եռանկյունի քառակուսիները:
Մենք մաքրելու ենք հումքի ճակնդեղը, կտրենք դրանք կեսով, ապա կտրեք դրանք բարակ շերտ: Մենք գազար կտրեցինք մի մեծ ծղոտի մեջ, 5 խնձոր կարմրություն կարմիր կտորների մեջ կտրվի: Ավելացնել ճակնդեղ, գազար, սխտոր, կաղամբ ապակու կամ պլաստիկ կոնտեյներով:
Մարինադի բաղադրիչները `մեկ կես լիտր եռացող ջրի համար ավելացրեք կես բաժակ շաքարավազ, 1.5 ճաշի գդալ աղ, խառնել մինչեւ շաքարավազը եւ աղը ամբողջությամբ լուծարվեն:
Կաղամբում մի բաժակ 70% քացախ եւ առանց կուռի բուսական յուղի կես բաժակ (պատրաստի կաղամբին կարող եք ավելացնել յուղը): Կաղամբը կերակրելով եռացող մարինադով: Մարինադը սկզբում չի ծածկի բոլոր կաղամբը, կաղամբը պետք է փոքր-ինչ մանրացված լինի փաթաթան կամ փայտյա գդալով, ապա կաղամբը շոգեխաշած է եւ մարինացվում է: Կափարիչները փակեք: Երբ սառչում է, այն արդեն կարող է կերել: Բայց ավելի լավ է մի քանի օրվա մեջ դնել սառնարանը, այն վարդագույն եւ մի քիչ կտրուկ կդառնա:
Կաղամբով կաղամբով եւ գազարով
Սառը ջրով բաղադրիչները պետք է կես բաժակ շաքար, 2 ճաշի գդալ աղ, 70% քացախի աղանդեր գդալ:
Նախապատրաստում: Երեք լիտր բանկարանի ներքեւում մենք թակած կաղամբի շերտ ենք դնում, ապա մի մեծ շերտով կավճարի գազարների մի շերտ: Այնուհետեւ տեղադրել շագանակագեղձի մի շերտ եւ կրկին կաղամբի շերտ: Լրացրեք տաք աղը եւ գլորում այն:
Կաղամբը ծածկված է
Կտրտեք շերտերը կաղամբով, դրանք եռացրած գազարով պառկեցրեք երեք լիտր բանկա: Լրացրեք այն եռացող ջրի մեջ եւ թողեք այն 10 րոպե, ապա ջուրը թափեք:
Եկեք մի ծով կերակրենք. Մեկ լիտր ջուր ավելացրեք մի ճաշի գդալ աղ, կես թեյի գդալ 70% քացախ, 2 կամ 3 ճաշի գդալ շաքարավազ: Տաք ծծմբով մենք կաղամբը լցնել, գլորում ենք այն եւ փաթեթավորեք այն մինչեւ ամբողջովին սառչում:
Այժմ մենք գիտենք, թե ինչ խոհարարական բաղադրատոմսեր աղի կաղամբ ձմռանը: Փորձեք օգտագործել մեր խոհարարական բաղադրատոմսերը, ինչպես պատրաստել կաղամբ: Հուսով ենք, որ ձեզ դուր կգա:
Bon appetit!