Հոսոմակիի սաղմոնով ճապոնական խոհանոցը վաղուց դադարել է մեզ համար էկզոտիկ լինել: Ճապոնական խոհանոցի բազմաթիվ ռեստորանները ոչ միայն արեցին, այլ խանութներում սկսեցին վաճառել բոլոր տեսակի արեւելյան սոուսներ, համեմունքներ եւ այլ ապրանքներ, քանի որ շատ ռուսներ եւ հարեւանների բնակիչները սովորեցին ճաշատեսակներից շատ ճաշատեսակներ պատրաստել տանը: Իհարկե, մենք դա անում ենք ոչ այնքան պրոֆեսիոնալ, որքան ճիշտ այնպես, ինչպես ճապոնացիները, որոնք պատրաստվում են տարիներ շարունակ ազգային կերակրատեսակների պատրաստման արվեստում: Ճապոնական սննդի շատ սիրահարների համար այս «ինքնուրույն գործունեությունը» դառնում է կանոնավորաբար ձեր սիրած կերակրատեսակները վայելելու միակ հնարավորություն, քանի որ մասնագիտացված սրճարաններում եւ ռեստորաններում գները բոլորի համար մատչելի չեն: Ճապոնական ամենահայտնի ճաշատեսակը սուշի է: Նրանց սորտերը շատ են, եւ ամենամեծ սերը հաճելի է Մակիի սուշիով կամ գլանափաթեթներով: Սա մի տեսակ սուշի է, որը փաթաթված է չոր ծովամթերքի շերտերում `նորի: Ինչ վերաբերում է լցոնմանը, դրանք կարող են լինել տարբեր: ծովամթերք, tofu պանիր, ծնեբեկ, դդում, ավոկադո, այլ բանջարեղեն եւ մրգեր: Ճապոնիայում, միայն սուշիի այս տեսակը պատրաստվում է կանանց կողմից, մյուս տեսակի արականները բացառիկ են: Ծղոտի անունը միշտ պարունակում է լցնում օգտագործվող ապրանքի անվանումը: Օրինակ, սեխի մաքիները լոլոնով են գլորում:
Բաղադրությունը `- Կլոր քաղցր բրնձ 300 գ
- Սաղմոնի աղը 200 գ էր
- Ծովային նոռի 3 կտոր:
- Քացախ բրինձ 2 թեյի գդալ:
- Շագանակագույն շաքարավազ 2 տ.ս.
- Թռչող ձկների խավիար (Տոբիկո) 10 գ
- Քայլ 1 Ռելեների պատրաստման համար հարկավոր է ճապոնական կամ կլորացված բրինձ, աղած սաղմոն եւ 3 խոշոր nori տերեւ, դեկորացիայի համար մենք կօգտագործենք թռչող ձկների (tobiko) կանաչ գույնի մեջ:
- Քայլ 2 300 գրամ բրնձով լվանալ վարարված ջրի տակ, մինչեւ ջուրը դառնա:
- Քայլ 3 Դրեց բրնձի մեջ մի կաթսա եւ լցնել 350 մլ սառը ջուր, առանց փակելու խողովակը խողովակի վրա: Այնուհետեւ փակեք կափարիչը, կրճատեք ջերմությունը եւ եփել 12-13 րոպե:
- Քայլ 4 Հեռացրեք ջերմությունից եւ թույլ տվեք կանգնել 10 րոպեի ընթացքում:
- Քայլ 5 Պատրաստել բրնձի սոուս - խառնել 2 թեյի գդալ: բրինձ քացախ, 2 թեյի գդալ: շագանակագույն շաքարավազ, 2 թեյի գդալ: տաք ջուր: Ակտիվանալ մինչեւ շաքարը ամբողջությամբ լուծարվի:
- Քայլ 6 Պատրաստի տաք բրնձի մեջ ավելացնել սոուսը եւ լավ խառնել (նախընտրելիորեն շաղ տալ բշտիկներով): Թույլ մի տվեք, որ բրնձը սառչում է, եւ դուք կարող եք սկսել գլորում:
- Քայլ 7 Ձուկը կտրեք բարակ շերտերով:
- Քայլ 8 Մեկ նոռի թերթի կեսը դրվում է բամբուկե փայլի վրա:
- Քայլ 9 Վերեւից ձեռքերը ջրի մեջ արմատախիլ են դնում 3-5 մմ հաստությամբ բրնձի շերտ:
- Քայլ 10 Այնուհետեւ լցնել լցնել լապտերի 1-2 շերտը:
- Քայլ 11 Պտուտեցրեք գորգը խարամով, բրնձով կնքելով եւ ձեւավորելով այն:
- Քայլ 12 Թողեք ռոլյումը, որ ստում է 5-7 րոպե: 1 բրնձի ծառայությունից սկսվում է 6-7 գլան:
- Քայլ 13 Այնուհետեւ կտրեք այն կիսով չափ:
- Քայլ 14 եւ հետո մեկ այլ 3 կամ 4 մաս:
- Քայլ 15 Զարդարել կանաչ տոբիկո գլանները: Ծառայել քաղցրավենիքով եւ սիսաբինի մարինացով: