Բելառուսի ավանդական ազգային ճաշատեսակներ

«Բելառուսի ավանդական ազգային ճաշատեսակները» հոդվածում մենք կպատմենք ձեզ, թե կարող են պատրաստվել բելառուսական ճաշատեսակների ճաշատեսակներ: Բելառուսական ազգային խոհանոցը շատ բազմազան է: Ամենատարածված արտադրանքը կարտոֆիլն է: Բաղադրությունից առավել բնորոշ են. Լոբի, ոլոռ, լոբի, կաղամբ, գազար: Մսամթերքը ներառում է խոզի միս, տավարի միս, խոզի միս, ոչխարի, հավի: Սնկից պատրաստված ուտեստները շատ տարածված էին: Ինչ վերաբերում է սննդի համին, ապա դրանք շատ բարձր են:

Curd բարեր
Բաղադրությունը `180 գրամ ցորենի ալյուր, 480 գ կաթնաշոռ, 120 գրամ հալված կարագ, 90 գրամ շաքար, 90 գրամ թթվասեր, 60 գրամ փոշի շաքար, կես թեյի գդալ սոդա, աղ:

Նախապատրաստում: Մաքրված կաթնաշոռի մեջ մենք կթողնենք ձու, ալյուր, աղ, սոդա, շաքարավազ եւ թթվասեր: Արդյունքում զանգվածը հարվածում է մեկ սանտիմետր հաստությամբ շերտով: Կտրել մեջ 2 սմ լայնությամբ եւ 10 սմ երկարությամբ շերտերով եւ տապակել խորը տապակած: Ծառայելով, շաքարավազը շաղ տալ:

«Քո սրտի ճանապարհը»
Բաղադրությունը `1 կիլոգրամ սրտի տավարի կամ հորթի, 4 կամ 5 գազար, 3 կամ 4 կտոր սոխ, 5 ձու, 300 գրամ մայոնեզ, 20 գրամ ձիթապտղի յուղ, համեմունք` միս, աղ:

Նախապատրաստում: Եփել սրտը 2 կամ 2.5 ժամ, պատրաստվելուց 30 րոպե առաջ, ավելացնել համեմունք, աղ: Պատրաստությունից հետո 20 րոպե լցնում ենք սառը ջրով, իսկ հետո շփում ենք մի մեծ հատակի վրա: Մենք ձու ենք եփելու եւ փոքր կտրել դրանք: Weld ½ գազար եւ կտրել այն փոքրիկ խորանարդի, երկրորդ կեսը պետք է կտրատել մի մեծ grater եւ տապակած ձիթապտղի յուղի. Եկեք կտրել սոխը կես օղակների մեջ եւ տապակել դրանք ձիթապտղի յուղով:

Մենք վերցնում ենք աղցան, եւ այն դնում շերտերում: Նախ `գազարները, տապակած սոխը, թակած ձվերը, խաշած սիրտը, տապակած սոխը, յուրաքանչյուր 2 կամ 3 շերտերը լցված են մայոնեզով, որպեսզի վերին շերտը պատրաստված լինի բանջարեղենից: Այնուհետեւ մենք կարող ենք լրացնել այն մայոնեզով, վարդերով զարդարել խաշած գազարով, որը մենք դնում ենք կտրատած ձվի ձվի դեղնուցների շրջանակում եւ ցրտահարության մեջ դրեք 1 կամ 2 ժամվա ցուրտ վայրում:

«Սուտ» սենդվիչ
Բաղադրությունը `մի հաց հաց, 200 գրամ պանիր, կանաչիներ: Երեք խնձոր սխտոր, մեկ ձու, աղ, պղպեղ:

Նախապատրաստում: Ձվը կոկորդի մեջ է, խառնված սխտորով եւ պանրով: Կտրեք հացի կեսը: Հացը դրեք տապի վրա, ձուը լցրեք հացով եւ ծածկեք խարիսխը վերեւում: Տապակել 5 րոպեով: Season հետ աղ եւ պղպեղ: Ծառայել կանաչիներով:

Բիֆշտեքս Բելառուսում
Բաղադրությունը `500 գրամ տավարի զանգված, 1 ճաշի գդալ հալված փոքր, 4 մեխակ սխտոր, աղացած սեւ պղպեղ, աղ:

Նախապատրաստում: Մենք կտրեցինք տավարի մսի բոլոր հատվածների հատվածի մասի համար, թեթեւակի ծեծելով, կտորները կլոր ձեւ ենք տալիս, պղպեղ, աղ եւ ցանել սխտորով: Տապակել կարտոֆիլով տապակած տապի մեջ մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Այն դնել ջեռոցում եւ բերել այն պատրաստի: Ծառայելիս մենք ծառայում ենք մարինացված սունկ եւ տապակած կարտոֆիլ:

Բորիս Բելառուս
Բաղադրությունը `350 գրամ տավարի մածուկ, 400 գրամ ոսկրային միս, 2 լիտր ջուր, 100 գրամ երշիկ, 3 ճակնդեղ, 4 կտոր կարտոֆիլ: Մեկ սոդա, 30 գրամ մաղադանոս արմատ, սոխ, 100 գրամ տոմատի սոուս, 1 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր, 40 գրամ քրտինք, 1 ճաշի գդալ 3% քացախ, 1 ճաշի գդալ շաքար: 50 գրամ թթվասեր, 1 կտոր բեյ տերեւ, սեւ պղպեղ, աղ:

Նախապատրաստում: Միս, ոսկորների հետ միասին, մենք լցնում ենք ջուրը եւ եփում ենք արգանակ: Կտրեց սոխը, մաղադանոսը, գազարը մի քիչ տապակել ճարպի վրա, ապա ավելացնել տոմատի եւ կրկին տապակել 10 րոպե:
Առանձին-առանձին, մենք կպատրաստենք ճակնդեղը կեղեւի մեջ, ապա մաքրենք եւ ցանել: Արգանակում մենք կարտոֆիլ ենք դնում, կտրում ենք շերտը, բերքը բերում է եռում: Ավելացնել ճակնդեղ, տապակած ալյուր, պղպեղ, աղ, բեյ տերեւներ, արմատներ: Ապուրը եփել 10-15 րոպե, այնուհետեւ վառել քացախով եւ շաքարով: Տեղադրել երշիկները եւ եփած միսը, կտրտել եւ եփել եւս հինգ րոպե: Մենք ծառայում ենք թխվածքաբլիթով բորշ:

Vareniki հետ սալոր
Բաղադրությունը `450 գրամ պղպեղ, 400 գրամ սալոր առանց փոսի, չորրորդ բաժակ շաքար, 100 գրամ կաթնաշոռ, 1 թթվասեր:

Նախապատրաստում:
- սալորները թափվում են տաք ջրով եւ 40 րոպե հեռանում են այտուցվածքի համար, ապա ջուրը աղով,
- կեղտոտ սալորաչիրներ ենք լցնել 2 բաժակ եռացող ջրի մեջ եւ եփել մինչեւ պատրաստ, սառը,
- խաշած պտուղը կծում է մաղձով,
- խյուսի մեջ սալորից, ավելացնել շաքարավազը եւ ջերմացնել պյուրե կարտոֆիլը ցածր ջերմության վրա, թույն,
- կաթնաշոռը մենք կմիավորենք սիսեռից խյուսով եւ խառնում ենք,
- խմորը շերտով շրջվել է, կլոր խոռոչի միջոցով մենք կտրում ենք բաժակներ,
- յուրաքանչյուր շրջանագծի համար մենք լցնում ենք, խմորի եզրերը կապելու ենք, եւ մենք կտեսնենք այն,
- Vareniki եփել աղած ջրի մեջ,
- երբ դուք ծառայում եք թթվասերով եւ զարդարում կանաչիներով:

Բանջարեղենով խաշած կարտոֆիլի կոկորդը
Բաղադրությունը `1 կիլոգրամ կարտոֆիլ, 100 գրամ կաթնաշոռ, 100 գրամ թթվասեր, սոխ, 50 գրամ սամիթ կանաչ, 30 գրամ ցորենի ալյուր, մարգարին կամ յուղ, յուղազերծման համար, 5 գրամ աղ:

Նախապատրաստում: Մենք կխմենք կարտոֆիլը եւ դրանք տաքացնում: Քաղցր պանիրը կծախսվի ալյուրի եւ թթվասերի կողմից: Մենք համատեղում ենք կաթնաշոռի կաթնաշոռի զանգվածը, սամիթը եւ թակած սոխը: Մենք խառնվում ենք ամեն ինչ եւ դնում այն ​​տապակած տապակած ձեթով եւ թխած ջեռոցում:

Կարտոֆիլի բլիթներ սալորով եւ հորթի միսով
Բաղադրությունը `400 գրամ հորթի միս, 24 հատ հատիկ առանց փոսի, 300 գրամի միս արգանակ, 4 սոխ, 4 ճաշի կարագ, 4 ճաշի գդալ սեւ սեւ պղպեղ, աղ:

Կարտոֆիլի բլիթների համար. 6 կարտոֆիլ, 3 ճաշի գդալ ցորենի կամ ցորենի ալյուր, 2 գլուխ սոխ, 100 գրամ յուղ, կես բաժակ մածուն կամ կաթնաշաքար, 300 գրամ թթվասեր:

Նախապատրաստում: Սոխը կտրված է օղակների մեջ, տապակել մինչեւ փափուկ բուսական յուղի մեջ: Հորթի կտորներ փոքր կտորներով, տապակել կարագի եւ սալորաչիրով 5 րոպե: Եկեք լցնել տաք յուղը, ավելացնել աղը, պղպեղը, շոգեխաշել, մինչեւ որ հեղուկը գոլորշիացնենք: Հրդեհի վերջում ավելացրեք տապակած սոխը:

Կարտոֆիլի բլիթների համար ճարպը մանր կտրատված է խորանարդի մեջ, տապակված մինչեւ չաղը անհետանում է, թակած սոխն ու տապակիր 5 կամ 7 րոպե: Կարտոֆիլները պետք է սեղմվեն լավ տերեւի վրա եւ սեղմվեն, ալյուրը, մածունը կամ կաթնաշարը, սոխը եւ սոխը, աղը եւ խառնուրդը: Մենք կարտոֆիլի բլիթներ տարածեցինք փոքր տորթերի ձեւով, յուղացված տաքացվող տապի վրա: Մենք տապակել ենք երկու կողմերից: Այսպիսով, մենք պատրաստելու ենք 16 բլիթ: Կերամիկական ձեւով մենք կտեսնենք կարտոֆիլի կարկանդակի կեսը, մենք վերցնում ենք միսը եւ ցորենը, կփակենք մնացած բլիթները եւ թթվասերը: Մենք վառվում ենք ջեռոցում կես ժամով 120 աստիճան ջերմաստիճանում:

Լյարդը "Գոմելում"
Բաղադրությունը `250 գրամ լյարդ, 60 գրամ յուղ, 60 գ սոխ, 40 գ բուսական յուղ, 50 գրամ նեխուր, մաղադանոս արմատ եւ գազար, աղ, աղացած պղպեղ:

Նախապատրաստում: Լյարդը կտրված է լայն շերտերով, 1,5 սանտիմետր հաստությամբ, մենք ծեծելու ենք լյարդը եւ կպցնել մի կտոր բեկոն վերեւում, սոխ, ձեթով, ձեթով, աղով եւ պղպեղով: Խառնել գլորում, սեղմել այն եւ տապակել այն եփած յուղի մեջ 1 կամ 2 րոպե առաջ խիտ տափակ: Տապակած լյարդը մարվում է արգանդի փոքր քանակությամբ արմատներով:

Կարտոֆիլի կաղամբով կարկանդակ է
Բաղադրությունը `1.75 կիլոգրամ կարտոֆիլ, 1 ձու` աղացած միս, 1 ձու `կարկանդակ, 25 գրամ ցորենի ալյուր, աղացած միս եւ շոկոլադ, 250 գրամ թարմ կաղամբ, 100 գրամ բուսական յուղ, 50 գրամ սոխ, 90 գրամ կարագ , շաքար:

Նախապատրաստում: Եփել խաշած կարտոֆիլը տաք, ավելացնել ձու, աղ եւ խառնել: Թարմ, թակած կաղամբի տապակել բուսական յուղով, աղով, ավելացնել կարագի սոխը, կարագի, հում ձվի եւ խառնուրդի մեջ: Kvasshenuyu կաղամբը տապակել է բուսական յուղով, սոխով, շաքարով համեմված, արգանակ կամ ջրով լցրեց եւ կես ժամ տեւեց: Մենք բաժանվում ենք կարտոֆիլի զանգվածը կլոր տորթերի մեջ, փաթեթավորեք դրանք կաղամբով, կարկանդակ պատրաստում, ալյուրով գլորում եւ տապակել մնացած յուղով: Ծառայել հալված կարագի տաք ձեւով:

Ձվի մեջ լցոնված սնկով
Բաղադրությունը `3 ձու, 10 գրամ չորացրած սպիտակ սունկ, 25 սոխ, 10 գրամ կարագ, 15 գրամ մայոնեզ, 5 գրամ սոուս« Հարավային », 15 գրամ թթվասեր:

Նախապատրաստում: Քաղցրավենիքի ձվերը կտրում են բութ եզրը եւ մի դեղնավուն: Սոխը կտրատել եւ տապակել յուղով, մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Նախքան ներծծող սունկ սառը ջրով 2 ժամ 3 ժամվա ընթացքում, ապա դրանք եռում են, կտրում, տապակել յուղի մեջ եւ միավորել թակած ձվերը եւ սոխով: Մենք լցնում ենք սպիտակուցներով: Սոուս «Հարավ» թթվասերով խառնված, մայոնեզի եւ լեհական լցոնված ձուով:

Աղցան «համեղ»
Բաղադրությունը `2 վարունգ, 300 գրամ խոզապուխտ, 3 լոլիկ, սոխ, կես բաժակ մայոնեզ, 1 թեյի գդալ շաքար, 2 ճաշի գդալ 3% քացախ, աղ, սեւ պղպեղ` համտեսել:

Նախապատրաստում: Մարինադի քացախը խառնվում է պղպեղով, շաքարով եւ աղով, բերում է եռալ: Եկեք կտրեք սոխը կես օղակների մեջ, լրացրեք այն տաք մարինադով եւ թող սառը: Խոզապուխտ եւ վարունգ կտրատված շերտերով, լոլիկները կտրատեցին շերտ: Պատրաստված բաղադրիչները համակցված են եւ մայոնեզով հագնված: Ծառայելիս մենք աղցան կանաչի պատրաստելու ենք:

Աղցան «բելոռուսերեն»
Բաղադրությունը `40 գրամ չոր սպիտակ սունկ, 200 գրամ տավարի լյարդ, 200 գ սոխ, 2 ձու, 150 գրամ մայոնեզ, 3 ճաշի բուսական յուղ, սեւ պղպեղ, սամիթ եւ 200 գրամ պահածոյացված վարունգ:

Նախապատրաստում: Սունկը լվանում եւ սառը ջրով լվանում է 2 ժամ կամ 3 ժամ: Դե մենք ողողելու ենք եւ կաթսա ջրի մեջ, որտեղ նրանք նոսրացնում են, ապա լարում են շաքարի 2 շերտով: Լյարդը տապակված է յուղի մեջ, սառեցված եւ նուրբ թակած: Եփած սնկով պղպեղ, պինդ խաշած ձու, թթու, սնկով Նյութի մանր թակած: Սոխը կտրատել եւ տապակել յուղի մեջ, սառը: Պատրաստված սննդամթերքները խառնվում են, պղպեղ, աղած, մայոնեզով հագած: Եկեք զարդարենք աղցան կանաչիով:

Hvorost "ականջները"
Բաղադրությունը `5 ձու, 4 բաժակ ցորենի ալյուր, 2 բաժակ թթվասեր, 2 ճաշի գդալ շաքարավազ, 1 թեյի գդալ սոդա, 1 ճաշի գդալ շաքար, 2 բաժակ բուսական յուղ:

Նախապատրաստում: Ձու ձվի հետ շաքարավազով ավելացնել ալյուրը, թթվասերը, սոդաը եւ խմորնը խառնել, որպեսզի այն ետեւից թեքվի: Գլանափաթեթը շատ բարակ չէ եւ փոքրիկ քառակուսու կամ ռոմս կտրեց 5 * 5 սանտիմետր: Յուրաքանչյուր նման ադամանդի մեջ կտրում ենք եւ կտրում այն: Այնուհետեւ մենք տապակել մինչեւ ոսկե շատ բուսական յուղ: Ծառայելով, շաքարավազը շաղ տալ:

Ապուր "Holodnik"
Բաղադրությունը `1 կիլոգրամ քաղցրավենիք, 200 կամ 300 գրամ թարմ վարունգ, 4 խաշած ձու, 180 գրամ թթվասեր, 25 գրամ շաքար, կանաչ սոխ, սալորաչյուր, աղ:

Նախապատրաստում: Սորռելից մենք կվերցնենք, լավ ենք լվանալ սառը ջրով, կտրատել եւ եփել 2 լիտր ջուր, ոչ ավելի, քան 5 րոպե, ապա սառը: Ձվի սպիտակուցները, վարունգները, թակած սոխը, նուրբ թակած ձվերը: Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են, աղցանով եւ փխրուն կաթնաշոռով: Ճաշատեսակը բաղկացած է թթվասերով, շաքարով, աղով եւ սամիթ սամիթով ցանել:

Սնկով սնկով
Բաղադրությունը `800 գրամ տավարի միս, 1 կիլոգրամ թարմ սունկ, 250 գ սոխ, 1 մաղադանոս արմատ, 1 նեխուր արմատ, 80 գրամ կարագ, 3 կտոր տերեւի տերեւ, սխտոր գլուխ, աղ:

Նախապատրաստում: Մենք կտրեցինք միսը, խառնել սնկով: Մսը դնում ենք կաթսաներ, սաղմոնները վերեւում, թակած սոխը, կտրատված արմատները, ավելացնել համեմունքները, սխտորն ու կարագը, մի բաժակ եռացող ջրով: Լրացրեք տաղավարները տաք ջեռոցում եւ եփ գալ 40 կամ 60 րոպե:

Մանչկան
Բաղադրությունը `16 հատ (360 գրամ) ծխախոտի կողիկներ, 2 ճաշի բուսական յուղ, սոխ, 200 գրամ տնական երշիկ:

Սոուսի համար `1 բաժակ թթվասեր, 2 ճաշի գդալ կարագ, 2 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր, սեւ աղացած պղպեղ, 1 բաժակ մսով արգանակ, աղ` ճաշակի:

Նախապատրաստում: Սոուսի մեջ ալյուրը չորացրեք տապակի մեջ, ավելացրեք յուղ եւ մանր կաթիլ: Եկեք խառնենք արգանակը, որպեսզի չմշակված բաներ չկան: Թթվասեր, պղպեղ, աղ: Ribryshki pripimim 5 րոպե, եւ ապա տապակել յուղի մեջ եւ փոխանցել մի զամբյուղ: Ավելացնել տապակած սոխ, երշիկ, կտրատած, թթվասեր սոուս եւ շոգեխաշել 5 րոպե: Մենք ծառայում ենք մի ուտեստ, բլիթով:

«Ուզելկի» Տեղեկանիշ
Բաղադրությունը `250 գրամ ցորենի ալյուր, 75 գրամ մարգարին, 60 գրամ շաքար, 1 ձու, 40 գրամ թթվասեր, 1 թեյի գդալ քեմոն, 2 բաժակ բուսական յուղ, 40 գրամ փոշի շաքար, 1 թեյի գդալ խմորիչ փոշի խմոր, ½ թեյի գդալ աղ:

Նախապատրաստում: Մարգարին վզոմեմ շաքարով, ավելացնել ծեծված ձու, թթվասեր, քիմի, աղ, խառնել խմորիչ փոշի եւ խմոր խմորել: Դրեք այն 20 կամ 30 րոպեով: Խմորը խառնել մի բարակ շերտով, կտրել 1 կամ 1,5 սանտիմետր լայնությամբ եւ 10 սանտիմետր երկարությամբ շերտերով, կտրել կտրվածք, մեջ ներս թողնել, տապակել տապակած: Պատրաստի բլիթները կտեղադրվեն մաղձի վրա `ավելցուկային ճարպերը եւ թույնը հեռացնելու համար: Ծառայելով, շաքարավազի հետ շաղ տալ բլիթները:

Բելառուսում
Բաղադրությունը `160 գրամ ազնվամորի, 120 գրամ հապալաս, 500 գրամ ջուր, 2 ճաշի գդալ ալյուր, 4 ճաշի գդալ շաքար, 1 ճաշի գդալ մեղր:

Նախապատրաստում: Տաք ջրով մենք լուծում ենք շաքարավազը, բերանը բերում է եռալ: Այնուհետեւ մենք կիրականացնենք հատապտուղներ, պատրաստում ենք մինչեւ պատրաստի, ավելացրեք մեղր: Անընդհատ խառնել, լցնել ցորենի ալյուրը եւ եփել կարճը մինչեւ այն դառնում հաստ: Եկեք սպասենք, մինչեւ սառը դառնա եւ ծառայի ժելե:

Մարգարտյա ապուր սնկով
Բաղադրությունը `400 գրամ կարտոֆիլ, 100 գրամ մարգարիտ գարու, 80 գրամ չոր սպիտակ սունկ, 80 գ գազար, 40 գրամ մաղադանոս արմատ, 100 գրամ սոխ, 40 գրամ հալված կամ բուսական յուղ, 80 գրամ կրեմ, աղ:

Նախապատրաստում: Չորացրած սունկը ներծծվում են 3 կամ 4 ժամով, ապա եռում են այս ջրի մեջ: Արգանակի լարում, եռացրեք, ավելացրեք մարգարիտ գարին եւ եփել 40 րոպե, ապա ավելացնել կարտոֆիլը, տապակած յուղի սոխով, արմատը, եփած թակած սնկով, աղը եւ եփել մինչեւ արել: Ծառայելիս լրացրեք ապուրը կրեմով:

Կարտոֆիլի ապուր, պղպեղով
Բաղադրությունը `400 գրամ կարտոֆիլ, 100 գրամ գազար, 150 գրամ սոխ, 40 գ բեկոն, 1 կամ 2 բեյ տերեւ, 2 կամ 3 սեւ պղպեղ ոլոռ, 40 կամ 50 գրամ ցորենի ալյուր, 20 գրամ կարագ, 1 ձու, 130 գրամ ջուր կամ կաթը:

Նախապատրաստում: Կարտոֆիլները պետք է կտրվեն փոքր խորանարդի մեջ, լցված մի լիտր աղած եռացող ջրի մեջ եւ եփել 10-15 րոպե: Եկեք կտրել սոխը կես օղակների մեջ, տապակել նրանց հալված յուղով: Տապակած տապանից հեռացրեք սոխը եւ տապակել գազարն այս ճարպի վրա, որը մենք կտրեցինք շերտերով:

Պղպեղ, տերեւի տերեւները, գազարն ու սոխը ավելացնում են կարտոֆիլը, իսկ թեյի գդալը կաթսաներն իջնում ​​է ջրի մեջ, եփել ապուրը 7 կամ 10 րոպե: Պատրաստել պտուղներ. Միավորել ալյուրը, ձուը, աղը, կաթն ու կարագը եւ լավ խառնել: Ծառայելիս ապուրը շաղ տալ խոտաբույսերով:

Այժմ մենք գիտենք, թե ինչպես պատրաստել Բելառուսի ավանդական ազգային ուտեստները: Հուսով ենք, որ դուք օգտվում եք այս բաղադրատոմսերից: Bon appetit!