Իհարկե, մարմնի մարմնի մեջ մտնող ճարպի ողջամիտ սահմանափակումն առաջացնում է բուժիչ ազդեցություն եւ հանգեցնում է ավելցուկային քաշի որոշակի նվազմանը: Այնուամենայնիվ, այս դեպքում ավելի լավ է հետեւել «ոսկե մեխանիզմին», քանի որ սննդամթերքի ճարպի բացակայությունը հանգեցնում է որոշ անցանկալի հետեւանքների: Փաստն այն է, որ ճարպերը կատարում են բազմաթիվ կենսական գործառույթներ մարդու մարմնում: Այս նյութերը բջջային թաղանթների մի մասն են, կազմում են ներքին օրգանների շուրջ պաշտպանիչ շերտերը, պաշտպանում մարմինը եւ հիպոթերմային եւ գերտաքացումից: Հետեւաբար, սննդի ճարպի պակասը վնասակար է մարդու առողջության համար:
Մեծահասակները պետք է սպառեն այն քանակությամբ ճարպը, որը լիովին համապատասխանում է մարդու էներգետիկ կարիքներին, բայց միեւնույն ժամանակ չի հանգեցնում ավելցուկային հյուսվածքների տեսքով ավելցուկների կուտակմանը: Այս գումարը մեծահասակների համար օրական կազմում է 90- 115 գրամ, եւ կախված է նրա առողջական վիճակից, ֆիզիկական ակտիվությունից, աշխատանքային կարողությունից: Օրական ռեակցիայի մեջ պարունակվող բուսական յուղերը պետք է լինեն առնվազն 20-25% ճարպեր, 25% կարագ, մարգարին եւ 15-20% ճաշ պատրաստող ճարպեր, մսի եւ կաթնամթերքի մթերքների 30-35% .
Ոչ մի դեպքում չի կարող լիովին վերացնել ճարպը սննդից, քանի որ դա ոչ մի լավ բան չի հանգեցնում: Նույնիսկ բուսակերները օրական օգտագործում են առնվազն 25-30 գրամ ճարպ, բուսական սննդի պարունակության պատճառով: Սննդի այս բաղադրիչի պակասը հանգեցնում է չոր մաշկի տեսքին եւ պզուկների մաշկի հիվանդությունների, մազերի կորստի, ստամոքս-աղիքային տախտակի խանգարման: Երբ ճարպի պակաս կա, օրգանիզմի դիմադրությունը վարակիչ հիվանդությունների նկատմամբ նվազում է, զարգանում է վիտամիններ A, E եւ C- ի մասնակցությամբ կենսաքիմիական ռեակցիաների բնականոն ընթացքը, սննդի բաղադրիչների պակասության նշանները: Հատկապես վտանգավոր է, որ առկա է նյութափոխանակության խանգարումներ ունեցող մարդկանց համար ճարպերի սպառման սահմանափակումը:
Մարդու սննդամթերքից ստացված բուսական ճարպերի (յուղերի) պակասը առաջացնում է բջջային թաղանթներ կազմող լիպիդների ֆիզիոլոգիական գործառույթների խախտում: Այս դեպքում մեմբրանների permeability եւ նրանց հետ տարբեր ֆերմենտների ամրության ուժը փոխվում է, ինչը, իր հերթին, հանգեցնում է ֆերմենտի գործունեության փոփոխությանը եւ դրանով լուրջ խանգարում է նյութափոխանակությանը:
Երբ ֆիզիկական ուսուցումը եւ սպորտը ենթարկվում են ինտենսիվ ֆիզիկական ակտիվության, դա հանգեցնում է փոքր թթվածնի պակասի զարգացմանը: Այս դեպքում սննդի մեջ ճարպի քանակը փոքր-ինչ կրճատվում է `ավելացնելու ածխաջրերի քանակը:
Ճարպերի սպառման սահմանափակումն առաջարկվում է նաեւ որոշակի հիվանդություններով `աթերոսկլերոզով, պանկրեատիտով, հեպատիտով, խոլեցիթիասով, մագնեզիումի, դիաբետի եւ գիրության սրվածության պայմաններում:
Այսպիսով, սննդի ճարպերի պակասի ստեղծման ցանկությունը կենսաբանականորեն բացարձակապես անհիմն է եւ, առավել եւս, չափազանց վտանգավոր է մարդու առողջության համար: