Կաղամբի կաղամբի կաղամբի գլանափաթեթներ Այս ձեւով պատրաստված կաղամբի գլանափաթեթները նոր են եւ չեն ծեծում, չնայած, սկզբունքորեն, միայն կաղամբի տերեւի մեջ լրացնելով կաղամբի տերեւի փաթաթանման պահը մնում է դրանցից բաղկացած բաղադրատոմսով, բայց կաղամբի տերեւների ձեւավորման սկզբունքն սկզբունքորեն տարբերվում է այն բանից, թե ինչ ենք անում: Սավոյանի կաղամբի տերեւները ունեն խիտ կառուցվածք, ի տարբերություն սպիտակ կաղամբի տերեւների եւ նույնիսկ ավելի շատ Պեկինի կաղամբի, նույնիսկ հիսուն րոպե տեւողությամբ կաթումից հետո նրանք մնում են մի փոքր առաձգական, բայց հավի ֆիլեը, ընդհակառակը, ձեռք է բերում թթվասերի սոուսի եւ սնկով լցոնման հյութեր եւ բուրմունք, բերանում
Բաղադրությունը `- Savoy կաղամբ 1 հատ.
- Գազար 1 հատ.
- Սոխ 1 հատ:
- Քաղցր պղպեղ 0.5 հատ:
- Թթվասեր 400 գ
- Արեւածաղկի նուրբ յուղ 200 մլ
- Աղ 3 տ.մ.
- Սեւ պղպեղ փոշի 1 տ.մ.
- Հավի ֆիլե 600 գ
- Սնկով շամպինյոն 400 գ
- Քայլ 1 Կաղամբ կաղամբի կաղամբի կաղամբի գլանափաթեթներ հավի ֆիլեով եւ սնկով պատրաստելու համար հարկավոր է մեկ գլուխ սավոյական կաղամբ, 2 հավի դոշիկներ, շամպինիոններ, մեծ գազար, սոխ (առանց արժեք), կարմիր քաղցր պղպեղ, թթվասեր 15%, արեւածաղկի նուրբ յուղ, աղ , սեւ հիմք պղպեղ:
- Քայլ 2 Հավի իմ ճարպը, չորացրեք այն թղթե սրբիչով եւ դրեց սառնարանում 10 րոպե: Այսպիսով, սառեցված վիճակում, մեզ համար հեշտ կլինի կտրել միսը: Մենք յուրաքանչյուր կտորի մեջ կտրել ենք 12-13 կտորով, ընդհանուր առմամբ մենք կստանանք շուրջ 25 կտոր:
- Քայլ 3 Թեթեւ ծեծում են հավի ֆիլե կտորներ, աղ եւ պղպեղ:
- Քայլ 4 Միսը պատրաստված է:
- Քայլ 5 Հիմա մենք զբաղվում ենք կաղամբով: Մենք կրակի վրա մեծ կաթսա ենք տեղադրել, լցնել լցնել ջրով եւ եփել այն, եփել եռացրած ջրի մեջ մի ամբողջ կաղամբի կաղամբ, եւ ինչպես վերին տերեւները փափկում են, կտրեցին դրանք եւ դրեցին դրանք ամանի մեջ: Այնպես որ, մենք անում ենք բոլոր կաղամբով, մինչեւ տերեւները լիովին չեն համապատասխանում կաղամբի տերեւները փաթաթելու համար:
- Քայլ 6 Թող տերեւները թեթեւակի ցուրտ լինեն, հարվածի ծանր մասերը հարվածով:
- Քայլ 7 Այսպիսով անել բոլոր տերեւների հետ:
- Քայլ 8 Հիմա պատրաստեք սնկով լցնելը: Մենք մաքրում ենք սոխը, գազարը (լցոնման համար մենք օգտագործում ենք ամբողջ գազարի 1/3 -ը), լավ պղպեղի եւ սունկի կեսը: Բանջարեղենը եւ սունկը փոքրիկ խորանարդի մեջ են եւ տապակված մի փոքր քանակությամբ արեւածաղկի նուրբ յուղով, մինչեւ կեսը եփած, մի փոքր աղիով աղացած:
- Քայլ 9 Հիմա մենք հավաքում ենք կաղամբի գլանափաթեթները: Կաղամբի տերեւի վրա 1-2 կպահանջվի (դա կախված է հավի ֆիլեի կտորների քանակից եւ կաղամբի տերեւների քանակից բավականաչափ եւ ոչ մի հավելյալ ապրանք չի մնացել), հավի ֆիլե կտոր, դրա վրա 2 թեյի գդալ: սնկային լցնում:
- Քայլ 10 Մենք փաթեթավորեք գլորում, ինչպես միշտ, լցոնված կաղամբի գլանափաթեթներ:
- Քայլ 11 Կաղամբի գլանները դրեց կոկիկ մեջ: Ընդհանուր առմամբ ես ստացել եմ 22 լցոնած կաղամբ:
- Քայլ 12 Մենք պատրաստում ենք թթվասեր սոուս: Փոքրիկ տապակած մի փոքր քանակությամբ արեւածաղկի նուրբ յուղով տապակել մնացած գազարները, աղը, պղպեղը, կոկտեյրով խառնել, ավելացնել բոլոր թթվասերը, եւ միջին ջերմության շուրջ 5 րոպե գոլորշիացնել, ամբողջ ժամանակ ակտիվացնելով:
- Քայլ 13 Լրացրեք կաղամբի գլանները թթվասերի սոուսով:
- Քայլ 14 Ներդրեք մեծ կրակ, ծածկեք մի կափարիչով, երբ սոուսը եռում է, կտրեք կրակը եւ շերտը կափարիչի մոտ մոտ 45 րոպե: Ծառայել կաղամբի տապին, տապակած սոուսով լցնելով, որտեղ դրանք շոգեխաշել են: