Կորեայի գազար կորեայի գազարն դարձել է սովորաբար սննդի աղցան, որը մենք հաճախ ենք տեսնում դարակաշարերում կամ պատրաստում ենք: Աղցան նրբորեն կտրատված կամ տապակած գազար է հատուկ սխտորի վրա, սխտորով, բուսական յուղով եւ համեմունքների խառնուրդով: Կորեայի գազարների հիմքում ընկած է կիմկայի ավանդական կորեական ճաշատեսակը, այսինքն, կաղամբը համեմունքներով: Սակայն նախկին ԽՍՀՄ երկրներում դժվար էր ստանալ Peking կաղամբը, դա ավանդական ուտեստի հիմքն էր, ուստի սկսեցին օգտագործել գազար, որը, ի վերջո, սովորեցրել էր այս աղցանին, եւ այժմ մենք չենք կարող պատկերացնել այլ բան: Կորեայի, սեւ եւ կարմիր աղացած պղպեղի, սխտորի, աղի եւ շաքարավազի եւ գետնախտի համար գազարների համար համեմունքները պարտադիր են համարվում, ապա անհրաժեշտ է միացնել իրենց նախասիրությունները: Հետեւաբար, ինչպես շատ աղցաններում, չկա խիստ բաղադրատոմս: Եվ եւս մեկ կարեւոր բան `գազարները պետք է քաղցր եւ հյութալի լինեն, ապա ուտեստը անպայման դուրս կգա:
Բաղադրությունը `- Գազարն 500 գ
- Սխտոր 2 մեխակ
- Սոխ 1 հատ:
- Արեւածաղկի նուրբ արեւածաղկի յուղ 3 tbsp. լ.
- Աղյուսակ քացախ 1.5 tbsp. լ.
- Սեւ պղպեղ փոշի 1 տ.մ.
- Pepper կարմիր աղացած 0.5 թեյի գդալ:
- Ground coriander 2 թեյի գդալ:
- Շաքար 1 տ.մ.
- Աղի 2 պտղունց
- Քայլ 1 Կորիզի նախապատրաստել գազար, բուսական յուղ, սխտոր, սոխ, համեմունքներ. Աղ, շաքար, գետնին, կոտորած, կարմիր եւ սեւ հիմք պղպեղ:
- Քայլ 2 Գազարները մաքուր են, լվանում եւ շփում մի հատակի վրա կամ կտրված բարակ շերտերի մեջ:
- Քայլ 3 Լրացրեք բոլոր համեմունքները դեպի գազար եւ սեղմեք մամլամով սխտոր, ապա ամեն ինչ խառնել եւ ձեռքերը թափահարել:
- Քայլ 4 Սոխը կտրեք խորանարդի մեջ:
- Քայլ 5 Preheat 3-4 ճաշի գդալ բուսական յուղ է տապակած տապակել եւ տապակել է սոխ, մինչեւ ոսկե դարչնագույն.
- Քայլ 6 Ավելացնել գազար կարագի սոխից (ոչ պաղպաղակ) եւ 1.5 tbsp- ը: լ. քացախ - լավ է խառնել ամեն ինչ (անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել բացակայող համեմունքների համը): Այնուհետեւ գազարները դրեց սառնարան առնվազն 3-4 ժամ, եւ ցանկալի է ամբողջ գիշեր: