Հաստ սոուս մսի եւ ձկների ճաշատեսակների համար

«Մսի եւ ձկների ճաշատեսակների համար հաստ սոուս» հոդվածում մենք ձեզ կասենք, թե սոուսները կարող են պատրաստվել տարբեր ճաշատեսակների համար: Պարենը պետք է լինի համեղ եւ սննդարար: Այն պետք է բարձրացնի ախորժակը գեղեցիկ դիզայնով եւ գույնով, հաճելի բուրմունքով: Շատ կերակուրներ պատրաստելիս շատ կարեւոր նշանակություն ունեն ճաշատեսակների հարստացրած սոուսները: Օգտագործելով տարբեր սոուսներ, հնարավոր է թուլացնել կամ ամրացնել այս ուտեստի համը եւ բույրը: Եթե ​​խելացիորեն ընտրում եք սոուս, ապա ճաշատեսակի սննդային արժեքը մեծապես կարող է մեծանալ:

Միս սոուս `արիշտա
Բաղադրությունը `300 կամ 400 գրամ տավարի միս, 1 ճաշի գդալ համեմունք, 2 ճաշի գդալ ketchup, 1 զանգ պղպեղ, 2 գազար, 2 սոխ լամպ:

Նախապատրաստում: Տավարի միս թակած, տապակել, խորոված թակած սոխ ավելացնել, համեմունք, կետչուպ, ավելացնել տոմատի, քաղցր պղպեղ եւ գազար, կտրել մեջ cubes. Համեղ սոուս կծառայի, եթե մատուցվեն տնական արիշտա:

Պանրով եւ սպանախ սոուս
Բաղադրությունը `300 գրամ սպանախ, 50 գրամ պարմեզան պանիր, 80 գրամ ցածր յուղայնությամբ բնական մածուն, 3 գլուխ սխտոր, ձիթապտղի փոքր, 80 գրամ սերուցք պանիր, 100 գրամ ռեհան տերեւներ, աղ, սեւ սեւ պղպեղ:

Նախապատրաստում: Ռեհանն ու սպանախը լվանում եւ չորացնում են: Տապակած տապակում մենք ջերմացնում ենք ձիթապտղի յուղը, տապակել սխտորը, ավելացնել սպանախը եւ աղը: Շիվ 3 րոպե, խտացրեք ավելցուկային հեղուկը: Կրակից հեռացնում ենք, աղի ավելցուկի հեղուկը եւ սառը բանը:

Սառեցված զանգվածը խառնվում է պղպեղով, բրնձով պաղպաղակով եւ ռեհան տերեւներով բլենդերով: Կաթսայի մեջ դնել զանգվածը, ավելացնել մածուն եւ փռված Parmesan, խառնել լավ եւ սառը սառնարանում: Ծառայել կոտրիչ եւ թարմ բանջարեղենով:

Guacamole
Բաղադրությունը `2 ճաշի գդալ կրաքարի հյութ, 2 մեխակ սխտոր, 2 հատ հասած ավոկադո, պղպեղ, զաֆրան:

Նախապատրաստում: Մենք մաքրելու ենք սխտորի մեխերը: Ավոկադոն կրճատվել է, քարը հեռացնել, հեռացնել մարմինը: Ավոկադո եւ սխտորը խառնվում են կրաքարի հյութով մի խառնուրդը, մինչեւ մենք մի խյուս եւ սեզոն, զաֆրան, պղպեղ, աղ: Guacamole- ի համար մենք ավելացնում ենք թակած պղպեղ, տարբեր կանաչի, կիլի, կանաչ սոխ, ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակից:

Տոմատի սոուս «տատի» կողմից
Բաղադրությունը `կետչուպը համեմունքներով եւ սխտորով, ձիթապտղի յուղով: Լոլիկ, սպիտակ պղպեղ, պղպեղ, անանուխ, խնկունի, ռեհան, ուրց, աղ, շաքար:

Նախապատրաստում: Տոմատի հետ մենք կլպենք մաշկը, կտրատենք խորանարդի մեջ, շոգեխաշած մի փոքր կրակի վրա: Ավելացնել ձիթապտղի յուղ, սպիտակ պղպեղ, պղպեղ: Ռոզմարի, ռեհան, ուրց, կետչուպ, շաքարավազ եւ աղ: Տատիկի գաղտնիքն այն է, որ եթե տոմատի սոուսում մենք ավելացնում ենք թարմության եւ բույրի համար չոր անանուխ պտույտ:

Սխտոր տաք սոուս
Բաղադրությունը `50 գրամ տաք կետչուպ, 5 գրամ մաղադանոս, 1/3 թեյի գդալ շաքարավազ, սալոր պոլի:

Նախապատրաստում: Սխտորն անցնի խառնուրդը: Մենք սխտոր խառնել ենք ketchup- ով, զովացված խաշած ջրի հետ: Սոճի խտությունը կկատարվի ձեր ցանկությամբ: Դրա արդյունքում ավելացնում ենք նեխուրի եւ մաղադանոսի կանաչիները: Ավելացնել մի քիչ շաքար, խառնել այն: Սոուսը լավ է գնալու մսի հետ:

Կիտրոնի սոուս
Բաղադրությունը `3 կիտրոն, 50 մլ ձիթապտղի յուղ, 1 կիլի պղպեղ, սխտորից 1 մեխակ, 2 թեյի գդալ շաքար, 1/3 թեյի գդալ աղ:

Բաղադրությունը: Նյութի մանր թակած տաք կիտրոն, ճզմել մի սխտոր մոխրագույն, կիտրոնի հյութ, շաքար, աղ, կարագ, խառնված: Սոուսը, եթե փորձենք այն, կլինի համեղ: Սոուսը հարմար է հավի, մսի, ձկների համար, նրանք կարող են ջրի կարտոֆիլ:

Ginger սոուս
Բաղադրությունը `2 ճաշի գդալ թակած կոկորդ, ½ թեյի գդալ բալզամիկ քացախ, 2 ճաշի գդալ գինի քացախ, 6 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 50 գրամ թարմ թան, աղ:

Նախապատրաստում: Զամբյուղի արմատը մաքրվում եւ կտրվում է խորանարդի մեջ: Քացախը լցվեց գավաթով եւ ավելացրեց մի քանի պտղունց աղ: Մենք խառնել ենք եւ ավելացնել զմուռս: Մենք կծում ենք քացախը, թափահարում ենք, շարունակում ենք ցնցումները եւ լցնել յուղը: Ավելացնել կորիան եւ խառնուրդը: Այս սոուսը կգնա լոլիկի, բանջարեղենի եւ մի քանի ձկների աղցան:

Chutney- ից լոլիկից
Բաղադրությունը `1 կիլոգրամ հասած լոլիկ, 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 1 ճաշի գդալ քեմոն, 1 տաք թեփ, 2 ճաշի գդալ շաքարավազ, 3 ճաշի գդալ խաղող, 50 գրամ թարմ թխվածքաբլիթ:

Նախապատրաստում: Լոլիկ ենք տաքանում 10 վայրկյանով եռացող ջրով, մենք լվանում ենք սառը ջրերի հոսքի տակ, մենք պետք է մաքրել, կտրենք կիսաֆաբրիկատներ եւ կվերցնենք արեւածաղկի սերմերը: Ցելյուլոզը մանրացված է: Ginger մաքրել եւ կտրել մեջ շերտը չափը խաղի. Տապակել լոլիկները ձիթապտղի յուղում աղով, շաքարով, խաղողի եւ ողնաշարի հետ 15 րոպե, իսկ երբեմն ակտիվանալով: Խառնել թակած պղպեղը չոր տապակով քամով: Մենք խառնել ենք լոլիկից chutney- ի հետ, զովացնել այն: Մենք սառնարանում ենք պահում: Շոկոլադը լոլիկից լավ համեմունք է ձկների եւ թռչնի կերակուրների համար:

Շանտնի կարմիր պղպեղ եւ սոխ
Բաղադրությունը `4 սոխ լամպ, կտրված բարակ կիսաթանկարժեք օղակներով, 1 թեյի գդալ բալզամիկ քացախ, 1 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքարավազ, ձիթապտղի յուղ, 1 կարմիր պղպեղ, կտրեց բարակ շերտերով, աղացած պղպեղով, աղով, քերած ծիլ:

Նախապատրաստում: Եկեք մի պղպեղ եւ սոխ մի կաթսա, լցնել ձիթապտղի յուղ, մի քիչ ջուր, կափարիչը եւ շոգեխաշել փոքր կրակի վրա, 45 րոպե, խառնել ամբողջ ժամանակ: Մենք համոզված ենք, որ խառնուրդը այրված չէ: Ավելացրեք ուրց, քացախ, շաքարավազ եւ շոգեխաշել 15 րոպե, հաճախ թափահարեք: Season, cool եւ փոխանցել բանկա: Հատկապես համեղ chutney- ը կդադարի կարկանդակով:

Սոուսով ռեհանով
Բաղադրությունը `30 գրամ ռեհան, 100 մլ ձիթապտղի յուղ, 200 մլ ձիթապտղի յուղ, 2 մեխակ սխտոր, աղ եւ պղպեղ:

Նախապատրաստում: Մի քանի վայրկյան մեծ կրակի վրա ջերմացրեք 100 մլ ձիթապտղի յուղ, 30 գրամ ռեհանով, ապա ռեհանը վերցրեք 200 մլ ձիթապտղի յուղով սենյակային ջերմաստիճանում: Եկեք տաք ձիթապտղի յուղը սառցենք, ապա այն միացրեք այն նավթի հետ, որի մեջ կա ռեհանը: Ավելացնել 2 գորգ սխտոր եւ պնդել 3 ժամ: Եկեք լարվածություն, պղպեղ, աղ: Սոուսը պահվում է սառնարանում մի քանի օր: Հարմար է բուսական աղցաններում, ձուկով, մակարոնեղենից պատրաստված ուտեստների համար:

Պեստո սոուս
Բաղադրությունը `2 ճաշի գդալ սոճու ընկույզ, 50 գրամ Parmesan, 100 գրամ թարմ ռեհան, 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 2 մեխակ սխտոր, ¼ թեյի գդալ աղ.

Նախապատրաստում: Խառնել սխտորը եւ ընկույզը blender- ում, ապա ավելացնել մի քիչ կիտրոնի հյութ եւ ռեհան: Մի շիշ հեռացրեք եւ թույլ տվեք, որ ձիթապտղի յուղը, աղը, պարմեզանը: Եթե ​​սոուսը շատ հաստ է ավելացնում մի քիչ ձեթ: Պատրաստի սոուսը մատուցվում է ձուկ եւ մակարոնեղեն, սակայն «pesto» - ը օգտագործվում է նախուտեստի համար, ծառայում է կենացն ու տոստը: Դուք կարող եք փորձարկել եւ ընտրել ձեր սեփական ճաշը, օրինակ, ավելացնել թարմ մաղադանոս ռեհանին եւ փոխարինել մայրու ընկույզը ընկույզով:

Aioli Սոուս
Բաղադրությունը `սխտորի 4 կաղապար, կիտրոնի հյութ, մի պտղունց աղ, 1 բաժակ նուրբ բուսական յուղ, 1 հավի ձվի դեղնուց, 1 թեյի գդալ ջուր:

Նախապատրաստում: Ռոզոտրեմը սխտորի գդալով մի քիչ ավելացրեք մի քիչ բուսական յուղ եւ ձվի դեղնուց, կրկին համեմես, սեզոն `աղով եւ կիտրոնի հյութով եւ մի քիչ սառը ջուր ավելացրեք: Սոուսը պետք է լինի հաստ, ինչպես թթվասեր:
Այս ֆրանսիական սոուսը մատուցվում է պինդ խաշած ձու, կարտոֆիլ համազգեստով, կաղամար, խաշած տավարի մսով, ձուկ: Aioli սոուսով եւ թարմ տորթի մի կտորով եռացրած բանջարեղենի տեսականին լավ ու համեղ խորտիկ է:

«Թարթառ»
Թարթառ սոուս Թարթարը Ֆրանսիայում կոչվում է սառը սոուս, կանաչ սոխից, բուսական յուղից եւ պինդ խաշած ձվի դեղնուց:

Նախապատրաստում: Մենք ձվի դեղնուցը մերսում ենք, խառնել այն գինու քացախով, կիտրոնի հյութով, սեւ պղպեղով եւ աղով: Այնուհետեւ, կաթիլից կաթիլը, ձիթապտղի յուղը ավելացրեք էմուլսիային: Վերջապես վերջացրեց կանաչ թակած սոխը: Պարզեցված բաղադրատոմսը `մաքրել ձվի դեղնուցը, կանաչ սոխը եւ խառնել մայոնեզով: «Թարթառ» -ի կտրուկության համար մենք կավելացնենք սխտոր, սոխ եւ մանրացված թթու վարունգ: Եվ նաեւ դեղաբույսեր - սամիթ, թարխուն, մաղադանոս:
Այն մատուցվում է ցուրտ միս, սթեյք, ծովամթերքների ու ձուկ:

Հազարավոր կղզիներ
Սա դասական ամերիկյան սոուս է համբուրգերների եւ աղցանների համար:
Աղցան բաղադրիչները մայոնեզ են, նուրբ թակած պարկուճ, ketchup կամ տոմատի մածուկ: Որպես համեմունքներ, մենք օգտագործում ենք չիլիի սոուս եւ կարմիր աղացած պղպեղ: Մենք ավելացնում ենք կտրուկ ձու, ձիթապտուղ, սոխ, թակած «թթու» (մանրացված բանջարեղենի մարինացված տեսականի):

Սպիտակ սոուս, ձվի դեղնուցներով
Բաղադրությունը `800 գրամ սպիտակ սոուս, ½ գրամ հաց պղպեղ, 1 գրամ մշկընկույզ, 1 գրամ կիտրոնաթթու, 150 գրամ կարագ, 100 գրամ արգանակ կամ սերուցք, 4 դեղձ:

Նախապատրաստում: Վերցրեք հում խմիչքները եւ կտոր կարագ կտորներ խորը կաթսայում, լցնել արգանակ կամ սերուցք, ջերմություն, նրբորեն խառնել: Երբ խառնուրդը տաքացվում է 60 կամ 70 աստիճան ջերմաստիճանում, հեռացրեք ափսեից եւ խառնուրդը, սպիտակ տաք սոուսով: Պատրաստված սոուսում ավելացնել մշկընկույզը փոշի, կիտրոնաթթու կամ կիտրոնի հյութ, պղպեղ, աղ, ապա լարում:
Սոուսը մատուցվում է միսով, ճաշակով եւ խաշած կերակուրներով, խաղ, հավ, հորթի, գառ, հավ.

Սոուս թթվասերը սպիտակ սոուսով
Բաղադրությունը `750 գրամ սպիտակ արգանակ, 250 գրամ թթվասեր, 50 գրամ կարագ, 50 գրամ ալյուր, աղացած պղպեղ, դանակի հուշում:

Սպիտակ սոուսով, եփած ձուկ կամ մսով արգանակ, տավարի թթվասեր: Թթխմի նորմը տատանվում է 150 գրամից մինչեւ 500 գրամ սոճի մեկ կիլոգրամ, ինչը նշանակում է, որ սուրճի տոկոսադրույքը նույնպես կփոխվի: Մենք ավելացնում ենք աղացած պղպեղ, աղ, կխմենք եւ զտեք: Սոուսը մատուցվում է ձկների, բանջարեղենի եւ մսամթերքի հետ:

Սոուսով խոզապուխտով, շամպինիոնով եւ կիտրերով
Բաղադրությունը `750 գրամ կարմիր հիմնական սոուս, 75 գրամ խաղողի քացախ, 75 գրամ շամպինյոն, 30 գրամ capers, 50 գրամ քաղցրավենիք, 100 գրամ սոխ, 100 գրամ առանց ճարպ, 30 գրամ կարագ, 40 գրամ խոզի մսով, սեւ պղպեղ .

Նախապատրաստում: Passerel- ն լավորեն թակած սոխով փոքրիկ խորանարդիկ խոզապուխտով, տապակով, եռացրեք անընդհատ 3 կամ 5 րոպե: Այնուհետեւ ավելացնել նուրբ թակած կիտրոններ, cornichons, քացախ քացախ եւ եփել: Դրանից հետո, եկեք լցնել կարմիր սոուսը, դնել եռացող թակած սնկով, սոուսը բերել եռալ, խառնել, սեզոն եւ սեզոն `նավթով: Սոուսը նախատեսված է գառնուկի, խոզի, նապաստակի, նապաստակի ճաշատեսակների համար:

Տոմատի սուսամբար
Բաղադրությունը `2 կգ լոլիկ, բանջարեղեն, 100 գրամ սոխ, սեւ պղպեղ:

Նախապատրաստում: Ամբողջ ու հասուն լոլիկ, կտրատված 4 կտորով եւ բանջարեղենով, պղպեղով, աղով, սոխով, առանց ջրի: Մենք եփում ենք 45 րոպե, անընդհատ ակտիվանում ենք, ապա մենք կփոշմենք մաղով: Մենք կտանք այն փոքր շիշերով եւ կնկատենք այն սերտորեն: Ստերիլիզացրեք մեկ ու կես ժամ ջրի բաղնիքում: Նման շիշի բովանդակությունը պետք է օգտագործվի միաժամանակ:

Թուրքական սոուս փետուրից եւ սխտորից
Բաղադրությունը `80 գ, տապակած պնդուկ, 3 թխված թակած սխտոր, 175 մլ բանջարեղեն կամ հավի արգանակ, գետնանուշ ¼ թեյի գդալ, ¼ թեյի գդալ աղացած քերծայր, ¼ թեյի գդալ աղցան, 2 թեյի գդալ կարմիր գինու քացախ կամ կիտրոնի հյութ, 3 ճաշի գդալ թակած կանաչ cilantro.

Նախապատրաստում: Սխտոր կամ ընկույզ են մանրացված պրոցեսորում: Փոխանցում է չժանգոտվող պողպատի գավաթ, մի բաժակ կամ կերամիկական տարատեսակ: Ավելացնել fengurek, քրքում, կարմիր պղպեղ, coriander, քացախ, կորիան: Բոլորը խրախուսվում են: Խորացրեք սոուսը, մինչեւ կրեմի հետեւողականությունը: Կափարիչը փակեք եւ դրեք սառնարանում մի քանի ժամ, բայց ոչ ավելի, քան 2 օր: Մենք սոուսով ենք ծառայում տարբեր սառը ճաշատեսակների համար:

Ընկույզի-սխտոր սոուս
Բաղադրությունը `սխտորի 6 մեխակ, 3 գրամ քացախ 10 գրամ, 50 գրամ բուսական յուղ, 50 գրամ ընկույզի ընկույզ, մաղադանոս կամ սամիթ:

Նախապատրաստում: Սխտորները միանգամայն թակած են, միացրեք նուրբ թակած խոտաբույսերի, ընկույզների մանրացված հատիկներ եւ խառնուրդը:

Կարմիր հիմնական սոուս
Բաղադրությունը `1 ճաշի գդալ ալյուր, 1 բաժակ մսով արգանակ, 1 ճաշի գդալ կարագ, աղ:

Նախապատրաստում: Կաթը դնել տապակի վրա եւ տապակել այն կարմիր գույնով, խառնել ալյուրը, տապակել այն կարմրավուն գորշ գույնով, խառնել արգանակը, աղը եւ ջերմելը: Այս սոուսը պահվում է սառնարանում `ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ:

Այժմ մենք գիտենք, թե ինչպես պատրաստել հաստ սոուս մսի եւ ձկների ճաշատեսակների համար: Հուսով ենք, որ ձեզ դուր կգա ձուկ եւ մսային ճաշատեսակների համար սոուսներ պատրաստելու բաղադրատոմսեր: Bon appetit!