Տան մեջ կաղամբի մշակում տեխնոլոգիա

Շատ ատամի եւ թթվասերի համար սա նույն գործընթացն է: Իրոք, կան շատ ընդհանուր հատկանիշներ: Փաստորեն, տարբերությունն այն է, որ միայն աղի եւ, համապատասխանաբար, ժամանակին թթու պատրաստելը: Երբ աղի աղը դրվում է ավելի շատ, այնպես, որ պատրաստի ուտեստը կարող է կերել հինգերորդ օրը: Երբ սերմնավորում է պահանջվում, որ թթու խառնուրդը մեկ կամ երկու շաբաթվա ընթացքում:

Solim համեղ խրթխրթան կաղամբ

Լավ ուտեստ ստանալու համար անհրաժեշտ է մեծ ուշադրություն դարձնել այն ապրանքներին, որոնք դուք կօգտագործեք:

• Կաղամբի գլուխները պետք է ամուր եւ առանց վնասի: Ավելի լավ է վերցնել բանջարեղենի ուշացած սորտերը:
• Սփռումը պետք է լինի բավականին նուրբ, վերին ձգված տերեւները հեռացնելուց հետո: Դուք կարող եք օգտագործել բուսական դանակ կամ հատուկ դանակներ:
• Գնալ եւ ուշադիր ուսումնասիրել այն համեմունքները, որոնք նախատեսում եք օգտագործել: Նրանց թվում չպետք է պտտվել եւ վնասված:

Լավագույն բաղադրատոմսեր, աղակալելու համար

Սամիթով

Ձեզ հարկավոր է.

• կաղամբ - 2 հատ: (միջին)
• գազար - 3 հատ:
• աղ - 2 tbsp. լ.
• Սամիթի ձավարեղեն - 1 tbsp. լ.

Ընթացակարգ:

1. Կաղամբը մինչեւ սղոցումը ավելի լավ է կտրված կեսից եւ կտրված է բարակ շերտերով, թողնելով մացառ:
2. Վերցրեք լայն ամանի (ավազանի կամ մեծ կաթսա): Կաղամբը փաթաթեք այնտեղ, լցնել աղը եւ այն պատռել:
3. Ավելացնել grated գազար եւ սամիթ սերմերը եւ կրկին խառնել:
4. Կազմեք խառնուրդը սփռոցով եւ դրեց այն սառը տեղում, օրինակ, պատշգամբում, բայց մի սառնարան: Դուք կարող եք դա անել, պարզապես կաղամբը ծածկել հարթ ափսեով եւ վերեւում դնել երեք լիտր ջուր:
5. Պատուհանը դառը դառնալու համար կանխել բեռը օրական երկու անգամ, խառնել կաղամբը եւ թողնել «շնչել» մի քանի րոպե: Արդեն երեք օր հետո աղցանը կարող է տարածվել բանկաների վրա, ծածկված կապրոնով խցիկներով եւ պահվում սառնարանում կամ նկուղում:

Ծաղկակաղամբ

Մենք վերցնում ենք `

• ծաղկակաղամբ `2 գլուխ
• գազար - 0,5 կգ
• սխտոր - 6 թրթնջուկ
• peppercorns
• լյարդի տերեւ
• ջուր - 1 լ
• աղ - 1 tbsp. լ.
• շաքարավազ - անավարտ ճաշի գդալ

Եկեք սկսենք պատրաստել:

1. Մենք սկսում ենք մի ծով: Որպեսզի դա անել, լցնել աղը եւ շաքարը ջրի մեջ, խառնել, բերել եռալ, թույլ տալ մի քանի րոպե եփել եւ զովանալ:
2. Յուրաքանչյուր կաղամբ բաժանված է ծաղկեպսակների եւ բառացիորեն մեկ րոպե կամ երկու անգամ այն ​​իջեցնելով եռացող ջրի մեջ: Այնուհետեւ սառը ջրով հոսում:
3. Կաղամբը տարածել ենք բանկաների մեջ, թթու վարելու համար: Ավելի լավ է դա անել շերտերում, կաղամբով կաղամբով տապակած գազարով եւ սխտորով: Պարբերաբար ավելացնել պղպեղը եւ տերեւը:
4. Լցնել աղը, դնել բեռը վերեւում եւ թողնել խոհանոցում երկու օր: Դրանից հետո կարող եք վերցնել պատերը պատշգամբում, որտեղ այն պետք է կանգնի եւս երեք օր: Դրանից հետո դուք կարող եք տեղափոխել այլ բեռնարկղեր, որոնցում աղցանը եւ պահվում են սառնարանում:

With beets

Պահանջվող արտադրանք `

• կաղամբ - 4 կգ
• շագանակագույն - 3 հատ:
• սխտոր - 1 գլուխ
• ծիածան արմատը `1 հատ:
• ջուր - 2 լ
• աղ - 100 գ
• շաքար - 0,5 բաժակ
• տերեւի տերեւները `4 հատ:
• peppercorns

Ինչպես ճիշտ պատրաստել:

1. Ջրի մեջ շաքար, աղ, մի քանի պղպեղ եւ բեյ տերեւներ: Բարկանալ եւ հետո սառը:
2. Կաղամբը կտրվում է ցանկացած հարմար ձեւով. Փոքր ծղոտե կամ խոշոր կտորներ: Սխտորն ու ծովախորշ արմատը կծում են աղեղի վրա կամ մսեղենով: Կտտացրեք ճակնդեղը փոքր խորանարդի մեջ:
3. Կաղամբը պետք է լավ մանրացված եւ խառնվի խնձորի եւ սխտորի հետ: Այնուհետեւ սկսեք տարածել փափկեցնող կերակրատեսակների մեջ, պարբերաբար անցնելու շաքարավազի շերտերը:
4. Մենք լցնում ենք աղը, մենք բեռը վերեւում ենք եւ մի քանի օր թողնում ենք այն, օրական երկու անգամ խառնելով:
5. Այս աղցան պատրաստ կլինի երեք օրվա ընթացքում: Այն կարող է անմիջապես ուտել կամ տեղափոխվել փոքրիկ բանկա եւ պահվել սառնարանում:

Աղացած կաղամբով ճակնդեղի պատրաստման համար մենք առաջարկում ենք տեսանյութ: