Սամսան կամ սամսայի եռանկյունաձեւ տավարի միսը արեւելյան խոհանոցի անսովոր ազգային խոհարարն է, հաճախ մսով լցոնման եւ եռանկյունաձեւ ձեւով: Originally samsa թխում տանդրե ջեռոցում, եւ այժմ, ցանկացած վառարանում: Ես հանդիպում եմ նրան ինչպես խոհարարական, այնպես էլ արագ սննդի շղթաներում, բայց առավել համեղ է տանը: Ամենապարզ տարբերակի համար դուք կարող եք օգտագործել ձեռք բերված խրթխրթան, խմոր, բայց միայն այն դեպքում, եթե ես ներկայացնեմ պարզ եւ արագ թարմ աղցան: Որպես համեմունքներ առաջարկվում են սեւ պղպեղ եւ զիրա, ես նաեւ ցանկանում էի ավելացնել «հավի համար» կովկասյան համեմունքների խառնուրդներ (ucco-suneli, պղպեղ, chaman, զաֆրան, սեւ պղպեղ, sumac): Մսամթերքի լրացուցիչ մթերքների համար անհրաժեշտ է ավելացնել մի քանի բանջարեղեն եւ ճարպեր, օրինակ `ամենապարզ - սոխ եւ կարագ: Պարզվեց, ես կիսում եմ:
Բաղադրությունը `- Ջուր 1 tbsp.
- Ցորենի ալյուր 3 tbsp.
- Արեւածաղկի նուրբ յուղ 25 մլ
- Աղյուսակ քացախ 25 մլ
- Կարագ 50 գ
- Հավի ֆիլե 600 գ
- Սոխ 300 գ
- Հավի համար համեմունք 5 գ
- Կարագ 100 գ
- Աղի 1 պտղունց
- Քայլ 1 Պատրաստել սամսայի համար նոր աղցան պատրաստելու համար պատրաստել սառույցի ջուր, քացախ, բուսական յուղ, ալյուր եւ կարագ:
- Քայլ 2-ին ես հանձնարարեցի խմորին թխել «թարմ շերտ» ռեժիմում, բայց դժվար չէ այն պատրաստել ալյուրը խառնելու ջրով, որը քացախով եւ բուսական յուղով ավելացվում է 8-10 րոպե:
- Քայլ 3 Հալեցնում է կարագը:
- Քայլ 4 խմորը բաժանել 3 կտոր, քսել դրանք 3-5 մմ հաստությամբ եւ կարագի մի կողմում քսել:
- Քայլ 5 Խմոր շերտերը կտրեք միմյանց դեմ:
- Քայլ 6 Այնուհետեւ կտեսնեք նրանց գլորում եւ տեղադրեք 15-20 րոպե ցուրտ:
- Քայլ 7 Մինչ խմորը սառեցնում է, պատրաստում է լցնել լցնել հավի ֆիլեով, կարագով, սոխով եւ համեմունքներով:
- Քայլ 8 Ըստ ավանդույթի, սոխը եւ մսի պետք է մանր կտրատել ձեռքը: Սակայն հարմարեցված տնային տարբերակում, եկեք միայն պատրաստենք բաղադրիչները մսամթերքի սրճաղացին. Կեղեւը եւ կաթնաթթվով սոխը, կտորները փաթաթեք փոքր կտորներով, կարագը `մի քանի փոքր կտորների մեջ, ավելացնել համեմունքներ եւ աղ:
- 9-րդ քայլը փոխանցեք ամբողջ բաղադրիչները միասին մսի սփռոցով:
- Քայլ 10 Քաղցր խմորն կտրեք 16 կտորով:
- Քայլ 11 Յուրաքանչյուր կտոր խմորով գլորում է կլոր տորթ եւ դրեց դրա վրա 1.5-2 ճաշի գդալ:
- Քայլ 12 Պաշտպանեք սամսան `եռանկյունի ձեւով:
- Քայլ 13. Սամիթը սոսինձով պատրաստված սալիկի կամ սիլիկոնե գորգերի վրա, փոքր պտույտներ պատրաստեք, ցանկալի դեպքում քնջութի սերմերով շաղ տալ:
- Քայլ 14 Պատրաստեք սամսան նախնական ջեռոցում մինչեւ 200 ° C 20-25 րոպե: Պատրաստի սամսան տաք է, բայց սառեցված է, շատ համեղ է: Bon appetit!