Ընդլայնված եվրոպացիները վաղուց գնահատել են բնության (բանջարեղենի եւ պտուղների) սառեցված թարմ պարգեւների առավելությունները. Սառեցման ժամանակակից մեթոդները թույլ են տալիս ձեզ պահել մեծ քանակությամբ վիտամիններ, իսկ պահածոյացումն ու չորացնելը `երկու անգամ պակաս: Եվ նույնիսկ «թարմ» սեզոնները, հեռու բերված բնության նվերները, չեն կարող մրցել իրենց օգտակար հատկությունների համար `սառեցված բնության թարմ թարմ պարգեւներով, ուղիղ ճյուղից կամ այգուց: Բացի դրանից, «սառնություն» `տնային տնտեսուհիների համար իսկական գավազանն է, քանի որ համեղ ու օգտակար է րոպեներով պատրաստել. Կարելի է լվանալ, մաքրել, կտրել եւ կիսամյակային արտադրատեսակների ջերմային բուժման ժամանակ ոչինչ չկա:
Բնության նվերները «շոկի մեջ»: Սննդամթերքի պահպանման հարցում ցածր ջերմաստիճանների խրախուսման գաղափարը երկար ժամանակ առաջ է: Եվ ամեն ինչ սկսվեց իտալացիների հետ `իրենց սառնարանային ինժեների հետ, կամ ավելի շուտ, իր հորաքրոջ հետ: Նա հայտնի խոհարար եւ եփած էր, հատկապես բանջարեղենային ճաշատեսակները, այնքան համեղ է, որ իր ճաշերից հետո շատ հյուրեր պարզապես դառնում էին բուսակերներ: Մի վիշտ, նա պետք է շատ ուտել, մաքրելով եւ կտրելով բնության նվերները, շատ ժամանակ տեւեց, բացի այդ նրանք արագ փչացած էին եւ անգամ ճաշ պատրաստելու պատճառով կորցրել էին իրենց ներկայացումը: Ինչ պետք է անեմ: Դանդաղ սառեցման կիրառական տեխնոլոգիան միայն հարմար է թռչնաբուծության եւ մսի համար. Բանջարեղենը սառեցված է, վերածվում է մեծ սառույցի լույսի, իսկ սառույցի բյուրեղները բառացիորեն կոտրեցին բանջարեղենի մարմինը, որը ազատագրվելուց հետո դարձավ տհաճ եւ տգեղ «պյուրե»: Իսկ ինչ վերաբերում է բնության սառեցված նոր պարգեւներին: Որպեսզի օգնի իր հորաքրոջ եղբորորդին շտապել, իր գործընկերների հետ միասին հավաքել է «արագ» սառեցում, որի ընթացքում ծայրահեղ ցածր ջերմաստիճանը թույլ չի տալիս պտուղի մեջ գտնվող հեղուկը հավաքել մեծ սառույցի խորանարդի մեջ: Այժմ այս գաղափարը գրեթե կատարվում է կատարյալության շնորհիվ, որի շնորհիվ այսօր ունենք «ցնցում» ցրտ: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր բանջարեղենները չեն սառեցնում:
Օրինակ , վարունգները չեն հարմարեցված դրան, իսկ պղպեղից հետո լոլիկը միայն մշակման համար հարմար է: Բժիշկները ստիպված էին աշխատել եւ ստեղծել ցածր ջերմաստիճաններով լավ հագեցած կանաչ ոլոռի հատուկ սորտեր:
Multicolored խառնուրդներ. Բանջարեղենի եղբայրության շրջանում շատ սիրված են տարբեր ախորժելի տեսականուներ: Մեր խառնուրդները գունագեղ կաղամբով, զանգի պղպեղով, եգիպտացորենի, ծնեբեկային լոբիներով, մեքսիկական, ֆրանսիական եւ իտալական խառնուրդներով սիրահարվել են մեր հովանոցներին: Սառեցված սառնամանիքները դառնում են ավելի ու ավելի տարածված, հատկապես սպիտակ սնկով, շանթերսելից, սպրատից, յուղոտից եւ, իհարկե, շամպինիոնից: Սննդարար խառնուրդը բրնձով սննդարար է, համեղ եւ շատ գեղեցիկ: Կան խառնուրդներ, որոնք միայն պետք է լուծվեն (նախընտրելի է միկրոալիքային կամ տաք ջրի տակ, առանց փաթեթի բացման), եւ պատրաստ է պատրաստի ձիթապտուղ կամ ռիսկոտտ: Այժմ շուկայում կան նոր ապրանքներ, օրինակ `եգիպտացորեն, սառեցված անմիջապես կոկոսի կամ ձիթապտուղի մեջ: Վերջերս մեծ սուպերմարկետներում դուք կարող եք գտնել «սառեցման» դարակներ քաշով եւ ինքնուրույնաբար պատրաստել ցանկացած բանջարեղենի բանջարեղենից:
Բնության նվերները ներառում են ձմեռային կեռ եւ ընկերությունը: Եթե շատ բանջարեղենի «սառնամանիքները» գալիս են մեզ արտերկրից `Լեհաստանից, Ֆրանսիայից, Հոլանդիայից, Բելգիայից, ապա մեր տնային սառեցված հատապտուղները, հատկապես անտառային պտուղները, Եվրոպայում ավելի են տարածված: Cranberries, lanberries, հապալաս, blackberries, ազնվամորիները սովորաբար մեր կողմից մշակվում են, բայց դրանք սառեցված են բարձրորակ սարքավորումների արտասահմանում: Եվ հնարավոր է, որ մեզ վերադառնան որպես ներմուծված ապրանք: Սակայն ձեր սառնարանում սառեցնելու համար դուք կարող եք բալ, ելակ, ինչպես նաեւ ծովախեցգետիններ: Չնայած հատապտուղները եւ ամբողջովին չեն լինի, burrows շատ լավ են pies եւ compotes. Տանձի, դեղձի, ձմերուկի եւ սմբուկի մի քիչ դառը դրոշմելուց հետո, բայց սալոր եւ ծիրան շատ համեղ են եւ լիովին գոյատեւում են այս «քննությունը»: Եթե ցանկանում եք պատրաստել, ասեք, ազնվամորի կամ ելակի ձմռանը, կարող եք դրանք գլորում չխմել, շաքարավազի մեջ:
Փաթեթում ավելի լավ է մրգերի եւ բանջարեղենի սառեցումը : Եթե պատրաստվում եք պատրաստել ձեր կիսաֆաբրիկատների կամ տապակել, ապա դրանք ընդհանրապես չպետք է ջերմացվեն: Հիշեք, որ սառեցված հատապտուղները, բանջարեղենը, պտուղները չպետք է լվացվեն սպառելուց առաջ. Միեւնույն ժամանակ օգտակար նյութերը կորչում են եւ ճաշակը վատթարանում է: Նրանք պետք է բեռնված լինեն եռացող աղած ջրի մեջ, իսկ ամենակարեւորը `գոլորշու մեջ: Եվ ապա ավելի շատ հնարավորություններ կունենաք անցկացնել մինչեւ գարուն առանց սաղմերի եւ լավ տրամադրությամբ