Տորթ «վարդերի ծաղկեպսակ»
- 8 սպիտակուցներ
- 2 բաժակ շաքարավազ, մի պտղունց աղ
Վերականգնող կրեմի համար:
- 500 գ կարագ
- 4.5 բաժակ փոշի շաքար
- 3 tbsp. լ. կոնյակ
- 2 tbsp. լ. բալե ժելե
- 100 մլ պյուրե օշարակ
Խոշոր ամանի մեջ, 2 րոպե տապակով շրթունքները աղով խառնել: Այնուհետեւ, աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազ, մոտ 10 րոպե շփում: (մինչեւ շաքարը լիովին լուծարվել է): Պղպջակների թերթիկի վրա գրված է 3 շրջանակ, մոտավորապես 17, 21 եւ 24 սմ տրամագծով: Օգտագործելով հրուշակագործի տոպրակի մեջ, այդ շրջանակների վրա դնելը, սպիտակուցները ծեծել են, որպեսզի նույն հաստության կոտրվածքները ձեռք բերվեն: Տորթերը պետք է չորացվեն ջեռոցում 50 ° ջերմաստիճանում (դուռը պետք է մի փոքր բացվի) 4 ժամվա ընթացքում, ապա սառեցրած: Կաթնաշոռ կրեմ պատրաստելու համար, շագանակագույն փոշիով փափուկ կարագը ծեծի ենթարկեց, սպիտակուցի վերջում ավելացնել կոնյակ: Եփած սերուցք բաժանված է 2 մասի: Երանգը մի մասը բաղկացած է կեռասով, իսկ երկրորդը `ցանկացած թեթեւ մրգերի օշարակ: Մեծ ճաշարանում խոշորագույն սպիտակուցային տորթը տեղադրեց եւ օգտագործելով spatula կամ լայն դանակ, որի վրա մակերեւույթը եւ կողմերը քսել են վարդագույն կրեմի շերտով: Այնուհետեւ տեղադրել միջին չափի U եգիպտացորեն եւ մակերեւույթը եւ կողմերը քսել դեղին սերուցքով: Ամենափոքր տորթը պետք է խառնել եւ մրգային վարդագույն կրեմով: Տորթերի մակերեսը փոքրիկ ծաղիկներով կամ վարդերով զարդարելու համար վարդագույն եւ դեղին քսուք:
Քաղցր ժապավեններ
Recipe Dough:
- 2 ձու
- 100 գ քսուք մարգարին
- 2 tbsp. լ. թթվասեր (20%)
- 3 tbsp. լ. շաքար
- 2 տ.մ. չոր խմորիչ
- 2,5-3 բաժակ ալյուր
Recipe լցոնում:
- 150 գրամ պնդուկի ձագեր
- 300 գ ծիրանագույն կոնֆիտացիա
- 100 գ չամիչ
Պատրաստել գդալները մի փոքր գունդ, խառնել չոր խմորիչ, 1 tbsp. լ. ալյուր եւ 1 տ.ս. լ. շաքար: Թափել կես բաժակ տաք ջուր եւ լավ ակտիվանալ: Սպագետիի գավաթը տաք տեղում եւ դրեք 10-15 րոպե: (շուտով շշալցված - պատրաստ է): Լավ սառեցված մարգարինը մեծ խառնուրդի վրա հարուստ է ալյուրի մեջ, ավելացնել մի պտղունց աղ եւ խառնել: Նավթի եւ ալյուրի խառնուրդի կենտրոնում խորացնում են թթվասերը, 1 ձու եւ պատրաստված գդալ: Հացահատիկ խառնել, ծածկել եւ թողնել ջերմ: Լցոնման խառնուրդի համար ծիրանի կեղեւը եւ մանրացված պնդուկները: Մոտեցրեց խմորին խառնել, դնել ալյուրի աղտոտված սեղանին եւ բաժանել 4 մասի: Յուրաքանչյուր մասը շրջվել է շուրջ 3 մմ հաստությամբ, կտրել շրջանակը, 12 պատյան: Քամակի լայն մասում դրեց սննդային հավելումներ, ավելացրեք 2-3 չամիչ եւ փաթեթավորեք: Պաղպաղակով ծածկված թխում թերթիկով պատրաստված եփած սալիկներ, փայլաթիթեղով ծածկել եւ թողնել: Դրանից հետո ճարպը ծալված ձվի հետ շաղ տալով, շաքարավազով շաղ տալ եւ 15-20 րոպե 180-200 ° ջերմաստիճանում նախապես պատրաստված վառարանով թխել: մինչեւ ոսկե դարչնագույնը:
Երեք գունավոր աղանդեր
- 350 գ թթվասեր (20%)
- 400 գ ցածր կաթնաշոռ պանիր
- 4 տ.մ. ժելատին
- 1-2 tbsp. լ. փոշի շաքար
- 2-3 tbsp. լ. ծիրանի համեմունք
- 2-3 tbsp. լ. սխտոր ազնվամորիից
3/4 բաժակ սառը եռացրած ջրի մեջ, լցնել ժելատին, խառնել եւ թողնել 15-20 րոպե այտուց: Խառնել չոր քաղցր պանիրը թթվասերով, ավելացնել փոշի շաքար: Շերտավորված ժելատինի հետ գդալը պետք է տեղադրվի միկրոալիքային վառարանում եւ 0.5-1 րոպե տաքացվի: (Դուք կարող եք նաեւ ջեռուցել ջրի բաղնիքում): Լվանալ ժելատին եւ համադրեք փխրուն զանգվածով: Պատրաստված խառնուրդը բաժանված է երեք մասի `մի մասը, որը մի փոքր ավելի շատ է, քան մյուս երկուսը: Երկու հավասար մասերը պետք է նկարվեն տարբեր գույներով: Դա անելու համար ծիրանի ջեմը մաքրվում է մաղձով եւ խառնվում է սուրճի զանգվածի մի մասի հետ: Ազնվամորու խառնուրդը շաղ տալով մաղձով եւ խառնել կաթնաշոռի մեկ այլ մասի հետ: Գույնի ինտենսիվությունը կարող է ճշգրտվել պյուրեով համեմված քանակությամբ: Թափել մեջ creamer 4 tbsp կենտրոնում: լ. սպիտակ զանգված: Հետո օգտագործեք մի փոքրիկ ձագար, սպիտակ զանգվածի կենտրոնում լցնել 4 tbsp. լ. վարդագույն զանգված: Ձվաքարը պետք է լվանա եւ չորանա: Կենտրոնում վարդագույն շրջանով լցնել 4 tbsp. լ. դեղին զանգված: Ձագարը պետք է նորից լվանա եւ լցվի դեղին շրջանագծի 1 թեյի գդալով: սպիտակ զանգված: Նույն կերպ, թափեք մնացած խառնուրդը, կեռամի վրա: Տեղադրեք դեսերտը սառնարանում 20 րոպե:
«Ձկների» պտուղները
- 2 տուփ տապակած խմորիչ խմոր
- 300 գ ցածր աղակալված խորոված ֆիլեներ
- 1/2 tbsp. լ. կարագ
- 1 ձվի դեղնուց
- 1 խոշոր սպանախ
- 1 փունջ սամիթ
- 2 տ.մ. Քնջութ սերմերը
- 1-2 tbsp. լ. ալյուր
- սեւ գավաթ պղպեղ
Սպանախի տերեւները պետք է լվանալ, չորացնել եւ թակած: Տապակած տապակում հալեցնում է կարագը եւ սպանախը դրեց դրա վրա 2-3 րոպե: Տեղափոխեք շոգեխաշած սպանախը մի գավաթ: Մի փոքր աղակալված խորշի ֆիլեը կտրված է խոշոր cubes. Խառնել սպանախով եւ ձիթապտղի մանր կտրատած կանաչի, սեզոնով, թարմ սեւ սեւ պղպեղով: Խտացրեք խմորն առանց սառեցված փաթեթի հրահանգներին համապատասխան, սեղմեք սառեցրած սեղանի վրա եւ կտրեք ուղղանկյուններ, մոտ 5x10 սմ կողմ: Կեսը ուղղանկյունները դնում են ձկան լցոնման մի մասը եւ խմորի մնացած ուղղանկյունները: Սուր դանակով կտրեք ուղղանկյունների եզրերը, որպեսզի կարկանդակները ձեւավորվեն ձուկ: Կարկանդակի եզրերը սեղմված են պատառաքաղով (անհրաժեշտության դեպքում խմորի կտորի եզրը կարող է ջուրով լցվել): Ծածկեք մագաղաթը մագաղաթով եւ դրեց պատրաստված կարկանդակներ: Քսել ձիթապտղի ձվի դեղնուցներով, շաղ տալ քնջութի սերմերով եւ թխել 15 րոպե մինչեւ 200 ° ջեռոցում:
Բաղադրություն է կրեմով
- З ձու
- 150 գ կարագ
- 1 բաժակ թթվասեր (15%)
- 350 գ ալյուր
- 20 գ շաքարավազ
- վանիլինը դանակի հուշում
- բուսական յուղ
- ջեմ կամ փոշի շաքար `ծառայելու համար
Մի փոքր կաթսայում խառնեք ալյուրը թթվասերով եւ շաղ տալ ցածր ջերմությամբ, խառնուրդը ամբողջ ժամանակ ակտիվացնելով: Բաշի վերջում ավելացնել վանիլին եւ խառնել մանրակրկիտորեն: Խառնուրդից խտացրածից հետո հեռացրեք կաթսա ջերմությունից, լցնել խառնուրդը մի ամանի մեջ եւ սառը: Սպիտակուցների առանձին ձվերը: 150 գ կարագ, 20 գ շաքարով եւ 3 ձվի դեղնուցներով: Սառեցված ալյուրի խառնուրդում լցնել լոլիկով ձվի մեջ, խառնել կարագով եւ խառնել: Սպիտակները փչում են առանձին փխրուն փրփուրով, խմորը դրված եւ նրբորեն խառնել: Տապակած տապի մեջ ջերմացրեք բուսական յուղը: Խմորը տարածել բաժակներում (1 տ.մ.) եւ տապակել 3 րոպե միջին ջերմության վրա բլիթները: յուրաքանչյուր կողմում: Տապակվելիս ծածկեք թասը `կափարիչով: Ծառայելիս, լցնել լոլիկները, խառնել կամ շաղ տալ շաքարավազի հետ: