- Ձիթապտղի յուղ - 3 հատ: գդալներ
- Սոխ (նուրբ թակած) - 1 բաժակ
- Շալլոթ (նուրբ թակած) - 2-րդ դ. գդալներ
- Arborio բրինձ - 2,5 բաժակ
- Գինի սպիտակ չոր - 1/2 բաժակ
- Աղ - 1/2 թեյի գդալ
- Mascarpone - 250 գրամ
- Կոշտ պանիր `100 գրամ
Մրգերի մեջ մենք ջերմացնում ենք ձիթապտղի յուղը, նետում նրբորեն թակած սոխը (սոխ եւ կեղեւ): Տապակել մինչեւ սոխը թափանցիկ է, ապա ավելացնել բրնձի բրնձերին: Ակտիվացրեք եւ տապակել մոտ 2 րոպե: Մենք գինի ենք լցնում, գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիացնում ենք: Երբ գինն իջնում է գրեթե ամբողջությամբ, ավելացրեք արգանակի բրնձով, բրնձի համար: Երբ արգանակը գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիացնում է, ավելացրեք արգանակի պեմզ: Կրկնել կարգը, մինչեւ բրնձը պատրաստ է: Արգանակի ավելացման համար հարկավոր է մի փոքր, մի գդալով, եթե միանգամից լցնել այն, ոչինչ չի ստացվի: Բրնձի պատրաստակամությունը որոշվում է պապի մեթոդով, մենք դա համտեսում ենք: Երբ բրնձը պատրաստ է, ավելացնել mascarpone պանիրը բրնձի մեջ: Շարունակեք պատրաստել միջին ջերմության վրա, խառնել - միայն 1-2 րոպե հետո mascarpone հալվել: Երբ mascarpone melts եւ խառնվում է բրնձով, ավելացնել grated պանիր եւ աղ աղալ. Խառնել, պատրաստել մեկ րոպե, եւ հեռացնել կրակից: Քանի որ կա մի ռիսկոտո mascarpone առանց որեւէ բան - բավականին ձանձրալի, որպես կողմնակի ուտեստ, ես տապակած ծնեբեկ: Մենք ծառայում ենք ռիսոտտին տապակած ծնեբեկով: Հաճելի:
Ծառայություններ `4